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不当阔太太却偏要去卖腌菜

  杭州建德市的潘秋梅经营着一家饭店,十多年来生意一直非常红火.她在上海经商的丈夫也拥有上千万的资产。1999年,潘秋梅做生意正做在兴头上,发了财的丈夫突然专门托了朋友来劝潘秋梅回家当太太。


     潘秋梅的朋友朱秋玲:“在我们当地,他们条件也是属于比较好的,完全可以回来当太太。”虽然丈夫心疼她是一番好意,但潘秋梅是个要强的人,她不愿呆在家里福,也不打算领丈夫的情。


    可是到了2000年,潘秋梅却主动要放弃饭店了,放弃饭店不是想通了要回家当太太,而是北京来的一个处长让她动了别的心思。


    潘秋梅:“他第一次路过我们酒店来吃饭,因为他是到千岛湖来玩,第一次吃了以后,他就发现我烧的菜特别好吃,后来回头又指定到我们这里吃。”


    处长后来每次从北京来建德都点着名要吃潘秋梅的菜,只因潘秋梅的菜里比别人多了一样叫倒笃菜的东西。


    不仅是北京的处长,店里的很多回头客都是冲着这个菜而来的。


    倒笃菜是建德一带农民自制的传统腌菜,家家户户都会腌制。


    村民吴玉仙:“几百年前,有一个老头晚上上厕所不小心把腌菜坛子弄倒了,弄倒了他就让它倒在那里,也不去管它,到时间长了以后,去看看菜已经腌好了,尝了后觉得味道蛮好的。这个菜倒在那里就叫倒笃菜。”


    记者:“为什么要倒过来呢?”


    村民王秀玉:“倒过来就可以把里面的水排出来。好吃香味道好又不坏。”


    由于很多人爱吃倒笃菜,潘秋梅将它作为饭店的配料每年都要消耗5000多公斤,这让潘秋梅看到了新的商机,她打算专门做这个倒笃菜生意。


    2001年春节,潘秋梅回到老家以高于市场一角钱的价格,发动乡亲为她种植了7000亩芥菜。


    可到了收获季节,翘首期盼的潘秋梅却被农民送来的芥菜吓懵了。


    潘秋梅:“我长这么大第一次惊呆了,就像农民起义军,我第一次真正感觉到,真正的农民起义军来了,挑的挑,拉的拉,拖拉机运的运,一下子把我惊呆了。”


    潘秋梅:“光我们家就种了30多亩,一天要拉几十趟,全村人都这样,2角钱一斤.”就在潘秋梅沉浸在丰收的喜悦时,意想不到的事情发生了。


    潘秋梅:“春天的天,人家讲小孩的脸,要变就变,四点多就下起了大雨了,看着这个雨越下越大,我就说不出话来了。”


    花4万元钱收购起来的芥菜烂掉了大半,当时的情况让潘秋梅连悲伤都来不及,她赶紧雇了一批人将没烂的那一小半腌起来。半个月后,一个突如其来得好消息才让潘秋梅重新看到了希望。


    潘秋梅:“一个上海的朋友,他是专门做厨房经营供应的,他听说我这里有基地,有大面积的基地做成的倒笃菜,他就来看我们还在做的过程中,他就跟我们订了一个订单,他说这里做的菜我全包掉了。”


    菜还没腌好,就有人全定下了,碰到这样的好事,当然求之不得。好不容易盼到菜开坛,潘秋梅却又决定不卖了。


    市民客户林美华:“潘总打电话给我说,不卖了,挺纳闷的,我觉得怎么签了合同了,到手的钱怎么还不赚。”


    不是到手的钱不要,而是潘秋梅发现菜里有沙子。腌制时由于匆匆忙忙赶时间,请的那些人对卫生都很马虎。


    如果贱价卖掉,也还是卖得出去。可是考虑到长久的利益和尚未建立的品牌,潘秋梅却忍痛将3000多坛腌菜全部倒掉了。


    市民:“场面很大开了好几辆车,反正围观的人很多,我们很多人在那里看,大家觉得很可惜这个菜倒掉 ,为什么不便宜点卖掉,所以很多人觉得,这个老板好像有点傻一样.”潘秋梅并不傻,损失了9万元钱,她却因此赢得了品牌效益和人格信誉。


    第二年,潘秋梅汲取教训从头再来。这次腌制倒笃菜,她精心挑选了一些特殊的人做工人。
 
潘秋梅:“基本上都是上了年纪的人,它们对这个工艺比较熟悉,做起来比较自然还能做到位,她就是一个很好的例子,她就是这个村子的人,这里的负责人。”


    吴玉仙:“主要以村子里面的人为主,以前家家户户都会腌。”


    用技术熟练的农村老人做工人,生产出来的倒笃菜既保证了传统工艺,又保证了倒笃菜的卫生和质量。


    2002年,潘秋梅开了家小店铺,卖起了倒笃菜为主的当地土特产。上次的倒菜事件给她带来了旺盛的人气,生意一开张就很不错。卖了一段时间后,潘秋梅却渐渐感觉到有些不对劲。


    潘秋梅:“有些人价格乱报也不规范,他也不会去明码标价,给顾客感觉就是这种地方很可怕。”


    由于建德紧邻千岛湖,市里有很多像潘秋梅一样卖土特产的小店铺,彼此之间恶性竞争随意叫价,给游客带来一种不信任感,潘秋梅决意要让自己的店与众不同。


    2003年10月,她在建德最繁华的街道开了一家专卖土特产的超市,销售以倒笃菜为主的杭州土特产。超市经营,价格规范了,品种增加了,潘秋梅成为建德土产行业中做得最出色的一个。


    从做倒笃菜起,潘秋梅的目光就盯紧了来千岛湖的游客,她将游客锁定为自己的目标消费群体。看着来来往往的游客,潘秋梅每天都在琢磨他们的心思。


    潘秋梅:“我们旅游,到南京是酱板鸭,到北京是烤鸭,到德州旅游的时候大家都找德州扒鸡,我就觉得我们建德为什么不可以做。”


    潘秋梅搜集了一些与特产有关的传说故事,为了让游客知道这些故事呢,她把这些小故事印成册子,每天派人到景区去分发给导游。


    导游:“在座的各位乘坐东方一号的游客,大家早上好,在大家游览千岛湖之前,我先来给大家介绍一下,新安江的风土人情和历史文化底蕴,那么,先来给大家讲一个小故事吧,这个故事发生在乾隆下江南年间。”


    而历史传说果然让游客产生了兴趣。


    顾客甲:“这样既可以了解这些传说,了解物品是怎么由来的,然后又可以尝到当地的特产,感觉听过传说以后吃得更香一点。”


    顾客乙:“我在车上听导游介绍倒笃菜是一种蛮好吃的菜,就是传统方法把坛子倒过来,因为从小吃过现在又出来了。”


    顾客丙:“因为路上导游都给我们介绍,还把一些典故都给我们讲了,我们都特感兴趣,讲的什么典故,什么乾隆皇帝,什么吃梅干菜。”


    售货员:“特别是干菜鸭,听了这个传说以后他们是买了很多,有些人三袋四袋买回家吃。”


    导游:“我们先把故事告诉大家,这样客人很容易就接受了我们当地的这些特产,所以这样就可以提高他们的购买欲望。”


    潘秋梅:“导游给游客介绍一个文化故事,他就有兴趣带点儿回去,带回去给亲戚朋友,他就感觉非常好,不是带一件东西,而是带了一个故事,带了一个当地的文化。”


    大凡来千岛湖旅游的游客,只要听到那些传说,都会对与传说相关的地方食品产生兴趣,潘秋梅的超市营业额也因此翻了四五倍。


    2004年的一天,一个特殊游客的光顾,竟然使她的倒笃菜一步登天成了航空专用食品。


    潘秋梅:“有一个游客她是航空公司员工的家属,到这边来旅游,旅游以后到我超市,购了高山玉米和倒笃菜,休闲包的,然后她吃了以后觉得味道很好,她说为什么不可以引进航空公司呢?”


    与航空公司合作,让倒笃菜飞上蓝天,这是潘秋梅梦寐以求的事。可这块天上掉下来的馅饼并不是那么容易就能吃到嘴的。


    潘秋梅:“因为他们最起码就是要求无公害绿色有机的,还要通过ISO QS认证,我觉得我们当时还没注重这一块。”


    建德市质量技术监督局副书记汪宏:“由于腌制品它工艺比较特殊,比方说像亚硝酸盐,这种指标往往是很难达到要求。”


    潘秋梅从质检部门了解到,2004年杭州市的食品质量检测活动中,一些众所周知的名牌都被查出了问题。一向对自己产品很自信的潘秋梅开始显得底气不足了。


    公司部门经理方燕:“去年我陪他们到我们种植基地来检查,他们看了以后,觉得四面都是山,想污染都非常困难,这环境太好了。但是我们对加工后的产品,我们心里也不是有十分的把握。”
    而检查结果却令双方都感到难以置信。 建德市质量技术监督局副书记汪宏:“我们当时就觉得很意外,仔细看,分析,发现工艺上跟人家不一样,从现场抽检的结果来看呢,它的亚硝酸盐这项指标相当不错,低于国家标准很多。”


    潘秋梅自己也没料到,奥妙就在她所采用的传统倒坛腌制方法上。


    王秀玉:“这个东西是稻草,用稻草盖上水就出来了。”


    记者:“盖上之后怎么办?”


    王秀玉:“盖上以后把坛子翻过去。”


    记者:“就是倒过来。”


    王秀玉:“这个里面的水排出来了就不会坏。”


    记者:“慢慢往外沁,因为是稻草。”


    倒坛腌制本来是为了保持传统的风味,无意中竟还部分排出了废水中含的有害物质。这是2004年潘秋梅收获的意外惊喜。


    2004年8月,她的倒笃菜和高山玉米成功地通过各项检测,被上海虹桥机场和杭州萧山机场同时采纳为航空专用食品,年供应量近50吨。


    就在潘秋梅事业大获成功之时,丈夫再次打电话要求妻子回家享福,忙得不可开交的潘秋梅自然没有答应丈夫,不过,她也期待着有朝一日不再像现在这样劳累忙碌。


    潘秋梅:“等到再过几年把事情忙顺了以后,我就可以摸摸桌子点点票子,看看数字,那就很愉快了,喝喝茶找朋友聊聊天,做阔太太我还闲不祝”

 

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