经营餐馆怎样才能避免栽跟头？

2020-6-10 11:40| 发布者: zxw88| 查看: 302| 评论: 0

摘要: 放眼餐饮江湖，即便有很多人都开始加入餐饮界，但真正能把餐厅经营好的却寥寥无几，那么问题来了，为何以前我们开餐厅就能赚钱，而现在反倒赔钱了呢？笔者认为之所以出现这种情况主要有三点：时代变了、消费主力呈年 ...

放眼餐饮江湖，即便有很多人都开始加入餐饮界，但真正能把餐厅经营好的却寥寥无几，那么问题来了，为何以前我们开餐厅就能赚钱，而现在反倒赔钱了呢？笔者认为之所以出现这种情况主要有三点：时代变了、消费主力呈年轻化、餐饮经营者不同了。过去我们开餐馆，只需把菜肴做好，就会有顾客登门就餐，但如今不管你饭菜再怎么好吃，也几乎很少有人来光顾，虽然传统餐饮生意遇冷，可互联网餐企却是顺风顺水，由此可见传统的餐饮模式，已经无法满足现在消费者的需求，因此我们怎样经营餐馆，才能避免栽跟头呢？

让顾客成为餐厅的产品经理

经营餐馆怎样才能避免栽跟头？餐饮是服务行业，因此我们必须要本着“顾客是上帝”的理念去服务他们，让顾客成为你餐厅的产品经理。从菜品研发到餐厅装潢，都要根据他们的喜好和建议来进行实施，这样你做出的菜品才会满足他们的饮食需求，进而受到年轻人的追捧。我们可以使用新媒体平台来让食客将自己的就餐心得、菜品评价、服务建议等Po到网上，从这些分享的顾客当中，挑选几个意见针对性比较高的，在他们下次就餐时，免费送瓶儿饮料，或是菜品，这样就能调动起大家的欲望，他们就会毫无保留的把发现的问题转告给你，根据这些建议我们就可以真实了消费者的需求，知道服务、产品出现的问题，进而及时做出调整，完善经营方法，更好的满足食客的要求。

传统餐饮人要有互联网思维

经营餐馆怎样才能避免栽跟头？在互联网时代下，传统餐饮如果不转型，那么结局只会面临倒闭。因此我们传统餐饮人只有拥抱互联网，学会用互联网思维来经营餐馆，才不会轻易被淘汰出局。既然消费者来餐厅吃饭，都是以“吃”这个环节为圆心展开的，我们完全可以将吃饭流程进行简化，用引动互联网科技来减少顾客的就餐时间。不妨把传统的纸质点餐改为电子点菜，食客可以根据自己的喜好，来选择预订座位或是叫外卖等等，通过这种个性化的就餐体验，就能唤醒他们的消费欲望，加强对你餐厅的好感度。

管理有门道

如何管理好员工，将他们做到人尽其才，是每位餐饮老板都很苦恼的一个难题。员工在工作的时候，保不齐会出现开小差、偷懒的现象，所以我们要学会运用微餐谋来数据化管理你的员工。通过这种餐饮工具，即便你有事外出，不再餐厅，也能将餐厅内员工们的一举一动做到了然于胸，哪位员工在认真工作，哪位员工最喜欢偷懒，你都能通过这些数据来进行奖惩，这样餐企才能得以良性运转，员工们因此变得更加积极工作。

当时代变了，消费者变了，原来的传统模式自然就会被新兴餐饮取而代之，菜品好吃、服务贴心、环境优雅并不占据多大优势，唯有学会用互联网思维做餐饮，利用这种互联网工具，我们才能准确的知道消费者的心里诉求，以便于更好的为他们提供服务，这样你的餐厅便能得到持续发展，生意也会愈加兴隆！　