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“一道菜”揽活生意

2020-3-23 11:25| 发布者: zxw88| 查看: 394| 评论: 0

摘要: “80后”北京美女李雅岚师从五星级酒店大厨的外公，厨艺好得没得说。但她不满足，走南闯北先后去新疆古城喀什、四川弄堂小店等地偷师学艺。十几年的苦心学艺，她已练就一手烹饪绝活。 “一道菜”揽活生意满以为艺高 ...

“80后”北京美女李雅岚师从五星级酒店大厨的外公，厨艺好得没得说。但她不满足，走南闯北先后去新疆古城喀什、四川弄堂小店等地偷师学艺。十几年的苦心学艺，她已练就一手烹饪绝活。

“一道菜”揽活生意满以为艺高一筹就能招揽生意，哪知道在东城区李家巷开的小餐馆，由于小巷深人流少等内在原因，生意却异常冷清。

小餐馆取名为“私房菜馆”。经营的菜品都是些拿手绝活，也是别家小吃店里难以见到的很有风格的菜品。按理说，定位准了，手艺又超人，生意会红红火火的，为什么揽不来顾客呢？

李雅岚也想到过挪窝，但闹市区的门面贵得惊人。刚刚起步做生意的她，一时拿不出那么多资金，有好想法只能“闷”在肚里。想将餐馆甩手包给别人，一时半会儿也找不到合适人选。就这样，私房菜馆还得半死不活地开下去。

除了挪窝，难道就没有其他办法救活私房菜馆了吗？绞尽脑汁一心想寻找到突破口的李雅岚，眼睛盯上了微博。

一句话点醒梦中人，李雅岚决计在微博上搏一搏。

为了做足功课，李雅岚把最拿手的“鳜鱼豆腐羹”的制作流程拍成照片发到微博上。照片上，雪白的豆腐里面包藏着鳜鱼块，金黄色的咸鸭蛋铺陈得满盘流油，十分诱人。博友们看了，好评如潮。随后的日子里，每做一道菜，李雅岚都将拍好的照片发到论坛或微博里，以此博取博友们的“欢心”。

图片漂亮，文字清新，李雅岚“微博私房菜”不仅得到了大家的夸奖，还有良好的互动，以至后来有了数千名粉丝，而且每条微博的转发和评论都有几百条。

数千名粉丝就是一笔难得的人脉财富，不能让粉丝们只停留在夸赞和欣赏上，应利用他们的智慧和手艺来“揽活”私房菜馆。

于是，在博客里，李雅岚与北京的一家美食论坛合作，组织美食爱好者聚会，要求每人准备一道拿手菜，来私房菜馆现场切磋。食材由私房菜馆负责购买，美食爱好者不用掏腰包，只须提前在博客上提供一份详细的食材配购单子。做成的拿手菜，由各自独享，李雅岚作为奖赏，也不收一个子儿。李雅岚把这一活动，称为“舌尖上的休闲”。

博友们一来展示了才艺，二来也见识了李雅岚的绝活。由于这些行家的口口相传，很快，私房菜馆在京城小有名气了。

李雅岚也是现学现卖，把博友来菜馆切磋时学到的拿手菜，转眼又“卖”给其他顾客。这样，私房菜馆的菜品几乎天天可以推出新花样。这种不断翻新的方式，也给菜馆带来了活力和源源不断的生意。

2012年，私房菜馆被《舌尖上的中国》播出后，在京城美食圈里引起了很大轰动。总导演陈晓卿说，如果不把李雅岚的私房菜馆搬上银屏，不光是种缺失，更是一大遗憾！

2013年，私房菜馆已无法容纳大批慕名而来的食客，李雅岚不惜花160万元又在北京东城开了几家分店。

“一道菜”揽活了生意！“一道菜”提供的不仅仅是数量上的累积，还带来了人脉。人脉就是财富，这便是李雅岚推出“一道菜”的真正绝活。