头脑

#最让我念念不忘的一道菜#头脑

头脑是我们太原特有的一种早点，为汤状食品。是白色面糊状，里面有2--3块羊，肉莲菜，山药。

相传是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，为老母亲养生而做，为药膳食品，对人体有滋补作用。

“头脑”又名“八珍汤”，是由黄芪、煨面、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

记得小时候，父亲带我去柳巷清和园吃头脑，真是人山人海，记忆里不知道多钱，只记得人们吸溜吸溜喝头脑，吃烧麦，或者吃帽盒子。2000多年柳巷改造，老清和园被拆除了，搬迁到一个小区的底商，也去一次，感觉却已大不如前。

现在太原各个大饭店，甚至小饭店都可以买到头脑，有名的清和园，山西饭店，太原鸿宾楼，民族饭店等。价格单碗24，双碗26，烧麦10块五个，一壶黄酒5块，一顿头脑下来，花个五六十块，真心不便宜。主要太原工资收入普遍低，大众一般都是3000多元。

头脑虽好，奈何兜里的银子有限，偶然一周吃个一次两次，解解馋就好，天天喝头脑的一般都是大户人家。