厨房里的考试

2020-5-12 09:58| 发布者: zxw88| 查看: 333| 评论: 0

摘要: 　　一个偶然的机会，我去超市里买盐，发现盐的品种有很多：低钠盐、加锌盐、海藻盐……而卖的最多的是碘盐。　　通过查找资料我才知道，碘存在于大自然界的土壤和水中，以及日常生活的饮食中，是人体不可缺少的微量 ...

　　一个偶然的机会，我去超市里买盐，发现盐的品种有很多：低钠盐、加锌盐、海藻盐……而卖的最多的是碘盐。

　　通过查找资料我才知道，碘存在于大自然界的土壤和水中，以及日常生活的饮食中，是人体不可缺少的微量化学营养物质。我们国家曾经是碘缺乏病流行最为严重的国家之一，全世界约有16亿人生活在碘缺乏地区，而中国就有4.25亿，相当于总人口的三分之一。缺碘对人们的危害很大，它不仅会造成甲状腺增生，即“粗脖子病”,还会造成人们智力不足，智商低下、聋、哑、瘫痪等严重后果。而食用加碘盐则是目前最方便、经济、生活化的补碘措施。

　　了解了这些情况后，我开始潜伏在家里的厨房，对“大厨们”进行秘密考核。

　　妈妈显然是不合格的。她每天打着健康饮食和减肥的旗号，做的饭菜拿那叫一个难吃啊。顿顿素食就不说了，关键是缺油少盐，点点油星飘在菜汤上，最要命的是寡淡寡淡的，我都怀疑她是不是忘记放盐了。看来，如果妈妈经常做饭，我注定是要缺碘了！

　　奶奶做饭的技术显然要比妈妈高出许多倍。奶奶做的是典型的徽菜，重色、重味，那真是色香味俱全啊，每次她做饭，我都会吃得肚大腰圆。而且在我们老家安徽，那儿一到冬季，家家户户都会腌制许多咸鱼、腊肉、咸菜……这也是奶奶最拿手的，她每年都要腌上满满两大缸，要用掉足足十多斤盐呢。看来，碘从奶奶这里应该是可以补回来了。但是，经过我的细心观察，却发现：奶奶为了省钱，买的竟然是一些大颗粒状的盐，并不是超市里卖的碘盐。很可惜，奶奶也不及格。

　　家里会做饭的只有爸爸了。爸爸最有文化，很多科学知识都是他教给我的，我对他很有信心！首先，他特别喜欢做饭，经常观看饮食类的电视节目，还研究出一套独家私房菜呢。尤其是“徐氏蛋炒饭”，颗粒均匀，黄灿灿，亮晶晶，那叫一个美味！其次，他还喜欢在网上研究菜的营养搭配，哪些菜在一起搭配最有营养价值；那些食材对身体大补；什么季节该吃什么菜……他都很精通。可是，几天潜伏下来，我发现他炒菜时存在一个重大的问题，那就是：他喜欢把油烧热后，先放盐爆一下锅，然后才放入菜开始炒。这恰恰是碘盐最忌讳的，碘非常容易在高温下分解，烹调的时间越长，温度越高，盐中碘的损失便越大，而且还会产生有毒物质，危害我们的身体健康。看来，爸爸的分数应该是最低的！

　　这次秘密考试的结果让我忧心忡忡，仅我们家就全军覆没。看来在我们身边还有很多人没有深切体会到碘缺乏病防治的重要性，防病意识不强，或者没有正确食用碘盐，没有达到合理补碘的效果。我们要把自己学到的知识告诉家长，做个义务宣传员，让大家都知道，让更多的人健康起来！