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中山是国家历史文化名城，发祥于中山的香山文化是中国近代文化的重要源头； 中山亦是广府文化的代表城市之一、广府菜的发祥地之一；享有广东省曲艺之乡（粤剧）、华侨之乡的美誉。 中山同样是个美食的宝库，这座城市有着丰富多样的美食。从传统的广府菜、粤式点心到各种创意美食，中山以其独特的味道和风味吸引着众多吃货。 东升脆肉鲩 美味园是位于东升的一家已经开业十多年的餐厅，它被誉为"脆肉鲩之乡"。从广州市中心驾车前往，大约只需要一个小时半左右就能抵达。 脆肉鲩的口感与一般鱼不同，它结实爽脆，当地流行一鱼四吃：生上无骨鱼片、豉汁蒸鱼腩、椒盐鱼骨、生上鱼胶。 无骨鱼片的吃法非常简单，打边炉就行。将鱼片放入漏网中，然后将漏网浸入沸水中进行烫煮，能够保持鱼片的鲜嫩口感。 处理脆肉鲩的鱼腩部分时，通常会切成段并用豆豉进行蒸制。鱼腩相对较厚，含有丰富的脂肪，当与豆豉的香气融合后，味道更加浓郁，比烫鱼片更能展现出鱼的风味。 尽管鱼腩看起来肥厚，但实际上仍然保持着爽口弹牙的口感，一点也不会觉得油腻。 鱼骨含有较多刺，因此更适合用椒盐煎的方式进行处理。煎制后外层酥脆，内部的鱼肉则保持了脆嫩的口感，食之香口无比。无论是外观还是口感都极为美妙，让人欲罢不能。 靠近骨头的鱼肉，可以将其取出并制作成鱼胶，它的口感有些类似于虾滑，食用起来同样爽脆且具有弹牙的口感。 石岐乳鸽 想要吃到正宗的石岐乳鸽，还得是要来中山。 煲煲掂，是中山人气最高的一家乳鸽专门店，在中山好多地方都有分店。 在广东，经典的石岐乳鸽做法之一是红烧乳鸽。首先将乳鸽浸泡在卤水中，让其充分吸收卤汁，使味道更加入味，然后晾干后用热油进行炸制，直到它呈现出漂亮的玛瑙色泽。 这里的石岐乳鸽皮炸得非常脆，肉质鲜嫩多汁，一撕开就会流出美味的汁水。每一口都能感受到融合了丰富脂肪香气的汁水，在瞬间征服味觉。 而且价格也非常亲民，一只只需22元，性价比极高。 店里还有一款盐焗乳鸽非常出色，它的鸽皮脆度甚至超过了红烧乳鸽。味道也是绝佳的，盐焗的做法不会太咸，从鸽皮到骨头都散发着恰到好处的咸香味。 明记食店 由于中山位于珠江口附近，这里的海鲜资源尤为丰富，特别是那些生长在海水和咸淡水交汇处的水产品，成为当地人餐桌上最常见的美味佳肴。 这家明记食店以白粥作为粥底，将海鲜等食材放入粥中煮制。他们采用半自助式的模式，顾客可以自己选择并取用菜品，最后按盘数计费。 海鲜和其他肉类价格通常是10元一盘，素菜类多为5元一盘，仅少数几种食材如生蚝价格为15元一盘。 总的来说，价格都非常便宜，取菜时完全不需要担心价格问题。此外，粥底和生菜都是免费提供的。 明记食店之所以备受欢迎，除了价格实惠外，还因为他们使用的食材质量极高。特别是海鲜这一方面，由于靠近原产地，这成为他们的最大优势。 明记食店的特色菜品不仅包括海鲜，还有肉丸和咸猪骨。在粥底火锅煮食材的顺序方面，可以先加入白贝作为底料，接着是虾和蟹，然后再放入咸猪骨来增添粥底的风味。随后便是其他海鲜和肉丸，最后加入素菜。煮到最后时，粥底的味道会变得非常鲜美！ 三墩鹅 民众镇三墩村位于中山市，被众多河流穿插贯通，拥有丰富的水资源，因此被誉为著名的水乡之一。这里物产丰富，是吃货们绝对不能错过的地方。这里出产优质的三墩鹅，以其独特的烹制方法出名。 这家园林食店是一家经营已有二十多年历史的老字号。尽管位于民众镇偏僻的地方，远离中山市区，但是，即使在工作日的中午，这里的生意也异常火爆。 这家店没有菜牌，只提供两道招牌菜：烧鹅和焖鹅。 然而，尽管只有两道菜品，它们的口碑在中山市非常好，也吸引了很多人来吃。 其中，三墩焖鹅是当地一种非常正宗的烹饪方式。首先将鹅肉翻炒，然后与鹅肠、鹅血、鹅胗、鹅翼、鹅肝等一同慢慢焖煮，使得肉质变得极其酥软可口。 三墩焖鹅的一大特色是使用了本地新鲜的薄荷叶来烹制汤汁。每一口鹅肉都会带着浓郁的香气和清新的薄荷味，这种独特的搭配让人倍感清爽。 烧鹅是用荔枝木火烧制成的，色泽金红，没有任何腥膻味道。仔细观察可以看到鹅皮下隐约有些小黑毛，这其实是妙龄鹅独有的标志。由于刚烧制出来的烧鹅保持着极高的酥脆口感，鹅肉也十分饱满。蘸上一些烧鹅汁，美味程度简直令人难以抗拒！ 浩辉饮食 中山的中心城区被认为是中山美食的聚集地。首先要推荐的是一家早餐店——浩辉饮食。这家老字号成立于1945年，深受老街居民喜爱，保证不会踩雷。 店面虽然不大，但是却不影响老街坊的热情。 在浩辉这家店，尝一碗招牌肉丸粥简直是必须的。中山的肉丸非常有名，而这家店的肉丸更是其中的佼佼者。粥底口感绵密，每碗粥里都有七八个紧实又肥瘦相间的肉丸，搭配了冬菇，咬下去有弹牙感，非常好吃！ 浩辉的另一道招牌菜就是牛腩猪肠粉。猪肠粉在广东是非常常见的小吃，外形像猪肠，但实际上内部并没有使用猪肠，质地柔软Q弹。 粉皮上铺着美味的牛腩，但最引人注目的是底下的牛腩汤汁。只需蘸上汤汁，粉的口感立刻升级到了另一个层次！ 这里的的云吞虾籽面也非常好吃。云吞是用猪肉馅制作的，而面条则选用了竹升面，口感非常爽弹。面上撒上了薄薄一层的虾籽，虾籽在提升口味的同时，并不会过于突出。 荣记食店
荣记食店是石岐地区一家口碑老店，以夜宵而闻名。他们已经在这个地方开了三十年了。尽管环境和服务比较简单朴素，但当地居民对他们的味道非常认可。 每天下午五点开门，营业到凌晨四点，饭点时经常座无虚席，没有排队号码的概念，只能凭借快速、准确和果断的手段找到座位。 招牌菜品咸猪骨粥每桌必点，份量十分丰盛。将咸猪骨的浓郁味道完美融入其中，还加入了花生、腐竹和发菜等配料，与绵密的粥底相得益彰，口感非常出色。 咸猪骨粥采用了分开上菜的方式，将事先腌制好的猪骨与煮过的粥进行搭配，这样猪骨的美味仍然得以保留，吃起来非常美味，让人感到无比满足。 荣记食店的椒盐鱿鱼须也非常受欢迎。它的独特之处在于，上面的椒盐香气扑鼻，调味适中，不会掩盖鱿鱼本身的鲜美口感。每一口都带有脆爽的质地和弹性，让人欲罢不能，令人胃口大开。 卜卜贝是一道与常见的白贝相比个头较大的美味海鲜。除了贝本身的美味外，它还与铺在底下的粉丝相互融合，粉丝吸收了贝的汁水，散发出鲜美的汤汁。每一口都让人感到异常的鲜美，令人难以抗拒。 豉椒爆炒花甲是一道制作简单但美味。用豉椒进行爆炒，烹饪过程中充满了镬气，让菜肴更加具有风味。豉椒的味道能够很好地融入花甲，使其口感更加入味。 中垦民信
对广东人而言，夏天不能没有糖水。在宵夜后，可以沿着岐江河岸散步到南基路，那里有一家历史悠久的老字号甜品店——中垦民信，这家店已经经营了至少二十年。 中垦民信的糖水有很多品种，丰富多样，令人眼花缭乱。不过其中最经典的要数双皮奶了。双皮奶的主要原料是水牛奶，相比普通奶牛奶，它带有更浓郁的奶香味。而顶部的红豆则为双皮奶增添了丰富的口感和味道。 桃胶双皮奶是一款非常特别的选择。桃胶的口感非常顺滑，它能够中和双皮奶本身的甜度，使整体口感更清爽。相比红豆双皮奶，桃胶双皮奶给人一种不同的享受，非常推荐尝试。 象角群记 说到中山的传统美食，沙溪镇是一个非常重要的地方。作为中山美食的代表之一，沙溪镇与广州荔湾、佛山顺德、潮州湘桥等地一同被列入了“广东十大传统美食之乡”。 除了有名的沙溪扣肉，沙溪还有很多特色小吃。在这个小镇上，到处都是老字号的餐馆。 象角群记是一个以粥品闻名的餐馆，在中山一游必不可少的就是要品尝他们家的粥。 极力推荐的是鱼蓉蕉蕾粥，所谓"蕉蕾"即指芭蕉的花蕾，将采摘下来的蕉蕾切碎后，在盐水中浸泡一个小时，去除其中的乳汁，然后放入白粥中煮制，再加入鱼蓉，这样一碗鱼蓉蕉蕾粥就做好了。这种吃法是岭南水乡特有的美食，在离开中山后很难再找到类似的粥品了。 店内的香菇干捞云吞也非常好吃。云吞口感清淡，但其中有着丰富的猪肉和香菇的鲜美味道。另外，云吞表面撒上了芝麻，增添了额外的口感，整体味道非常不错。 核桃栾樨糕，沙溪镇的特产小吃。栾樨是一种产自当地、属于菊科植物的香料，也可以用于药用。品尝一口，你会感受到它软糯的口感，舌尖上充满了独特的植物叶子的香气，非常值得一试。
中山的美食就介绍到这里啦，大家还在中山吃过啥好吃的欢迎评论区留言~
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