专注企业商务信息发布服务
 微信公众号
中享网

8月15中秋节,家宴菜单已准备好,4素3荤1凉,好吃简单,家人爱吃

[复制链接]
zxw88 发表于 2022-10-2 11:06:32 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 IP:
 
又到一年一度的中秋佳节,你家的餐单准备好了吗?中秋假期,一家人一起吃团圆饭是必不可少的传统,少不了一桌好菜。今天蓉儿给大家推荐一桌家宴菜,4素3荤1凉,好吃简单,家人爱吃。
121004zr30oxz054xrzx4j.jpg
4素

推荐食谱一【葱油菱角】
121004hvcauryiaaarq0ii.jpg
食材:菱角、葱花、蒸鱼豉油、热油
1、菱角两斤,先清洗干净。
121005psfc9dadd5aa9eg9.jpg
菱角的表面其实还是很脏的,我是仔细地用小刷子清洗了下,就想看看它本来的模样,的确是特别的讨喜。
121005zoint7zgosql6gbx.jpg
2、清洗好后就可以开始去壳了。用剪刀先在鼓起来的地方剪一个口子,然后再用剪刀沿着口子慢慢撬开就可以了,这样剥的话会比较方便,也不会伤到手,而且都是非常完整的。
121005h4cuueloteeo5mbm.jpg
3、菱角剥好后再切点小葱,切成葱花后装起来备用。
121006tl9e5oojeijjhejz.jpg
4、起锅烧水,加一勺盐后盖上大火煮,水烧开后倒入菱角焯水。
121006nka77lkhkaaiizum.jpg
5、时间要久一点,大概煮个5分钟左右。
121006okn98lg1n23hl8nt.jpg
6、煮好后捞出来控干水分,然后装入盘子里。
121006i448ikr2kmz5m34c.jpg
7、趁热淋上一勺蒸鱼豉油,放上葱花,浇上一大勺热油。小葱的香味儿瞬间就被激发了。好吃的葱油菱角就做好了,做法简单。口感清爽鲜嫩,记得一定要尝一尝这口鲜哦。喜欢的赶紧试试吧!
121006dc4te9fxg3kiittt.jpg
推荐食谱二【韭黄滑蛋】
121007q0gg0dr05azq0a0j.jpg
食材:韭黄一把、红辣椒一个、4个鸡蛋、蒜片、姜丝、盐、淀粉水
1、韭黄一把,清洗干净后切成小段。
121007lu6y16iure6r6235.jpg
2、再来一个红辣椒,洗净去籽切丝。不能吃辣的可以选择彩椒,喜欢吃辣的可以放小米椒。
121007bwim5roi9cflwc9w.jpg
3、再切点蒜片和姜丝,切好后先放一旁。
121007y20wa2c6a3aa39g3.jpg
4、另准备一个碗打入4个鸡蛋,加一勺盐和一勺淀粉水,搅拌均匀就可以了。蛋液里面加点淀粉水,炒出来的鸡蛋更嫩滑,如果喜欢吃口感老一些的,淀粉水就你不用加了。
121007rzqq9q9vzhqhqqcs.jpg
5、起锅热油,倒入蛋液,小火慢慢煎,顺着一个方向把蛋液往上推,然后让剩的蛋液继续加热,直到蛋液全部熟了后就可以出锅装盘了。
121007liyhlset8y9yhsjl.jpg
6、继续起锅热油,加姜蒜爆香,再把韭黄和辣椒一起倒进来大火翻炒。调味加盐和胡椒粉,继续翻炒均匀入味,韭黄炒软后就熟了。这时候倒入鸡蛋,翻炒均匀后就可以关火出锅了,不用炒太久,避免鸡蛋炒老了,翻拌均匀出锅就行。
121007kviycyiv4mmb0gbv.jpg
好吃的韭黄炒鸡蛋就做好了,做法简单易上手,韭黄爽口不出水,鸡蛋鲜嫩还入味。
121008qlwsn1fsbdmounui.jpg
鸡蛋和韭黄不仅好吃,还能补充我们需要的营养。口感清爽柔嫩,吃起来还特别的下饭,最重要的是做法还非常的简单,少油烟又健康。
推荐食谱三【小炒绿豆芽】
121008vkgqsqsuburbpdrf.jpg
食材清单:绿豆芽1把、鸡蛋干3块、猪肉100克、蒜苗1小把、葱、姜、蒜、小米辣
1、鸡蛋干准备3块,拆袋儿后直接切片备用。超市卖的基本都是一袋儿一小块,两三块儿刚好是一盘的量。
121008vcn1l0bds0usuujo.jpg
2、猪肉100克,也切片备用。猪肉可以用五花肉,带点油脂,炒菜的时候更好吃。
121008mkc6yaych016k9zz.jpg
3、绿豆芽1把,清洗干净后控一控水分。豆芽里面,绿豆芽比黄豆芽更脆嫩一些,所以清炒会更好吃一些。
121008i8ytyy68y3zhyltn.jpg
4、蒜苗一小把,切碎备用。
121009kwcswm7szom58s80.jpg
5、再来切点葱姜蒜和小米辣,大葱切葱花,生姜切丝,大蒜切片,小米辣切圈。不喜欢吃辣椒的可以不放小米辣。
121009eedo00l0ottz0bzt.jpg
6、豆芽沥干水分后起锅热油,先倒入猪肉翻炒,炒出油脂后加葱姜蒜小米辣爆香。
121009wxqr6ql6tu9izcit.jpg
7、然后倒入鸡蛋干和绿豆芽,大火爆炒翻炒均匀,调味儿加生抽、蚝油、鸡精、盐。
121009xgky3zv2nltx368v.jpg
出锅前再来一把蒜苗,好吃的豆芽炒鸡蛋干就做好了。
121009ggt22c1uu1pu0apu.jpg
豆芽脆嫩爽口,鸡蛋干Q弹劲道,搭配一起炒特别香。
121010h8wzxr1uea1zba8x.jpg
推荐食谱四【豆腐煲】
121010nyll7etcz7wcyyew.jpg
香菇、干豆角、一块儿豆腐、2个鸡蛋、1小勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖、一碗水
1、香菇和干豆角加温水泡发,再来一块儿豆腐,切片,主要的食材就是这些了;
121010acki1oq5kr2pc2fg.jpg
2、碗中打入2个鸡蛋,搅散后加1小勺淀粉拌匀,锅里多加点油,油热倒入蛋液,蛋液凝固后盛出来备用,
121011xb73lnjxt3p3275x.jpg
3、把豆腐煎一煎,两面都煎焦后盛出来;
121011a221a460ao8o4ikg.jpg
4、煎好的鸡蛋给它切成条,泡好的香菇切片,豆角挤干水分,砂锅中加少许油,下蒜末爆香,然后把香菇、豆角、鸡蛋、豆腐都加进来,再来1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、1勺盐、1勺糖,再加一碗水,盖上中小火煮15分钟;
121011o1z77x5dz70tspt1.jpg
5、现在豆腐也煮好了,出锅前撒1把蒜苗,热气腾腾的豆腐煲就做好了,现在的天气也是越来越凉,来一锅暖暖的砂锅豆腐煲再合适不过了。
121012w39sqtefscneenb6.jpg
3荤

推荐食谱一【肉片汤】
这道肉片汤食用鸡胸肉做的,一点点都不柴,还超级嫩滑爽口,煮一煮3分钟就出锅。
121012jtrty3tlt1wrqxyq.jpg
食材:鸡胸肉3块、玉米淀粉、香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油、葱结、姜片、料酒
1、鸡胸肉3块,加水清洗干净,然后切成稍微厚一点的片,硬币厚度左右就可以了,全部切好后先装入碗里。今天做的是锤子肉片,所以切肉的时候注意不要太薄,那样肉不仅容易敲烂,肉片也会很小。
121012vdqfnd3oznqtmdms.jpg
2、接着准备一大勺玉米淀粉。没有玉米淀粉也可以用红薯粉,红薯粉的口感会更Q弹劲道,与玉米淀粉吃起来会有一些区别;
121012jcgo20ghqn85cf2m.jpg
3、取一片肉先裹上玉米淀粉,然后放砧板上用擀面杖敲打,轻轻地敲打,让肉片变薄变大,直到敲打成半透明状就可以了,接着敲下一片肉。慢慢地敲薄敲大,要有耐心一点。如果一上来就太使劲儿的话,肉片会一下子就敲烂了。全部做完后就得到了这一大盘子的肉片。
121012ha8bzy2axx33c7wg.jpg
4、另准备一个碗,加香菜、葱花、虾皮、鸡精、生抽、香油备用。家里有紫菜的还可以放一些紫菜。
121012ua4ng54g9assnqqd.jpg
5、起锅烧水,加葱结、姜片、料酒去腥。水开下入肉片,大火煮3分钟,肉片变色后就熟了。这个肉片是非常薄的,所以也非常容易煮熟,时间不要煮得太久,不然口感就不好吃了。
121013vkzy15r46ks4zisb.jpg
6、先舀入两勺肉汤到调料碗里面,再把肉片放进去,拌匀后就可以开吃了。
121013t2unuezj84f91bbj.jpg
鸡胸肉这样做实在太好吃了,口感一点都不柴,吃起来爽滑又鲜嫩。相比我们平常做的炒鸡胸肉,这个做法的确是更为鲜嫩好吃,而且一点都吃不出来鸡胸肉的感觉了。
121013jkj9i4kpktjniinh.jpg
推荐食谱二【萝卜丸子】
萝卜水分充足,不仅多吃不会上火,还能起到很好的营养滋补作用,帮助我们促进肠胃消化,健健康康入秋天。
121013szeuqubuy4np9eae.jpg
食材:白萝卜两个、猪肉150克、香菇4个、红彩椒1个、淀粉200克、小葱、生姜
1、白萝卜两个,洗净后先削皮,然后擦成细丝,装入大碗里后加一勺盐,抓板均匀腌制20分钟,腌出萝卜里面的水分,同时还能去一下白萝卜的辣味。
121013enyyizofwlbysyiy.jpg
2、接着准备150克猪肉,洗净后切小块儿,倒入绞肉机里面,加点生姜一起打成肉沫,打好后先倒出来备用。
121013tsqppoov69qpvmzo.jpg
3、香菇4个,洗净后切成小丁。
121013ozui7nkisjgn9puz.jpg
4、红彩椒1个,洗净去籽后也切成小丁。
121013tx2snvx2h3fdv223.jpg
5、再来一把小葱,切成葱花。
121013ooedpz2ddqsp222t.jpg
6、起锅热油,倒入肉沫,先把肉沫炒散,颜色发白后加葱姜爆香,再来一勺料酒去腥。
121014rq24zfpqeqfltqfv.jpg
7、然后把香菇和红椒一起倒进来,翻炒均匀后简单调个味儿,生抽、蚝油、盐, 胡椒粉,拌匀后就可以关火了,盛出来后先放在一旁。
121014qnzupuiuo31u7b2n.jpg
8、这时候萝卜也腌好了,用手把萝卜丝里面剩余的水分攥干,然后加到炒好的肉沫里面来。
121014myqodczopfbneod1.jpg
9、先把萝卜丝抖散,再加200克淀粉上手抓拌均匀,淀粉可以用土豆淀粉或者是玉米淀粉,拌匀后抓起一小把萝卜丝,搓成小丸子。
121014mgu4yzygy0b0i2gk.jpg
10、搓丸子的时候如果觉得干就加点清水,觉得稀就少量多次的加淀粉。全部做好后盘子底部刷油,放入小丸子。
121014y4wdi46i2gl0v9wm.jpg
12、水开上锅蒸,大火10分钟就蒸透了。
121014bibuc101073u1zrz.jpg
出锅撒上小葱花,好看又好吃的萝卜丸子就做好了。
121014b4sevjrtju3x1jwv.jpg
软糯咸香,清爽不油腻,相比于油炸,这个清蒸的丸子更营养健康,还不上火,喜欢就赶紧试试吧。
推荐食谱三【麻椒鸡】
121015cw3sf63ekmw5mgm3.jpg
食材:1只三黄鸡、1个半边鸡腿、8个鸡翅、30克青花椒 、50克干辣椒、1勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒 、1个卤料包、盐、糖 、生抽、老抽
1、一只三黄鸡、1个大鸡腿还有几个鸡翅,先加清水泡2个小时,这一步可以去除血水和异味。
121015yxaxjapqqxa733ka.jpg
2、接着我们准备30克青花椒 ,50克干辣椒,加清水泡30分钟,然后捞出来沥干水分。
121015bocb84u8580qomus.jpg
3、接着把泡出血水的鸡拿出来,先把鸡的脚指甲剪掉,然后把鸡脚也砍下来,然后把泡过的花椒和辣椒装一半到鸡肚子里面,再加一大块儿生姜,最后用竹签把鸡肚子封起来,其他的鸡腿和鸡翅就不用特殊处理了。
121015z83wkwvq3qx3tto3.jpg
4、接着起锅热油开始炒调料,一勺豆瓣酱 、3片生姜 、2勺剁辣椒 ,炒一下后把剩余的花椒和辣椒也倒进来 ,翻炒出香味后再加一个卤料包,没有的话可以加八角、香叶、桂皮、草果这些大料也是一样的,主要是增香的作用。
121015g4po1g5llg917ltm.jpg
5、接着加盐、糖 、生抽、老抽,翻炒均匀后直接倒入半锅清水里面,再把处理好的整只鸡都放进来。
121015b11cszwzr2cwvbyl.jpg
6、大火煮开后转小火再煮30分钟,大鸡腿和鸡翅最后10分钟加进来,煮好后关火再焖1个小时,味道可以更好地进去。
121015tu7fdjd2fkkz7keu.jpg
吃起来会更香更入味,又麻又辣的麻椒鸡就做好了。
121015auzprb1urogtd1ld.jpg
软烂鲜香又入味,吃起来非常香。等放一个小时后再撕开,鸡皮就会更Q弹,吃起来特别好吃。
121016r1lvu13elh3vhfz3.jpg
再撕成小块儿后就可以装盘了,再淋上两勺卤汁,撒点小葱花,吃起来麻辣又鲜香,而且寓意大吉大利,真的是美好了。
121016n6fwxgwhfkfnfwfn.jpg
1凉

推荐食谱【无骨鸭掌】
121016d28i42254f4j2wa8.jpg
鸭掌2斤、柠檬1个、大蒜1头、香菜、小米辣、青线椒、姜片、大葱、料酒、花椒、白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐
1、鸭掌2斤,先剪掉指甲,然后加水清洗干净;
121016b27jggqxug2ituqc.jpg
2、接着来切点大葱和姜片;
121016igbhgpy2m2opty2n.jpg
3、起锅烧水,冷水下入鸭掌焯水,加姜片、大葱、料酒、花椒去腥;
121017zzq6sau6s0bixitu.jpg
4、煮开后撇去浮沫,然后继续煮15分钟,把鸭掌煮熟,但又不能煮得太软烂,具体时间其实还是要根据自家的火力来定的。
121017vpunxpw6np7l7955.jpg
5、煮熟后立马捞出来,放入提前准备好的冰水中降温,先让它泡半个小时,会更方便剔骨,肉质也会比较嫩滑Q弹,不容易烂。
121017alsrvecn7rdle11z.jpg
6、泡鸭掌的时候我们来准备配菜,柠檬一个,切片后把籽挑出来,柠檬籽比较苦,泡的时间久了会影响口感,然后再改刀切小块儿。
121017kux677z7cebq7xzp.jpg
7、再准备一把小米椒,切成小圈圈后备用;青线椒我也准备了一些,同样切成小圈圈后先装起来。
121017xw8ef21l2hh4wooq.jpg
8、再切点香菜,切成小段儿就可以了。
121018vv222behd0m0v8rh.jpg
9、接着准备一头大蒜打成蒜末后倒出来。
121018dru9evqo2ewtqheo.jpg
10、接着往大蒜的碗里面加白芝麻、辣椒面、热油、生抽、老抽、香醋、鸡精、糖、盐,最后再来半碗白开水,拌匀后先放在一旁备用。
121018kwwwvz60acwwa6di.jpg
11、鸭掌泡好了先取一个出来,用小刀顺着骨头在鸭掌背上划开,然后顺着刀口用手指将肉和骨头分离。先剔除这个较大的骨头,再用同样的手法把小一点的骨头也全部分离出来,一个完整的无骨鸭掌就做好了。
121018r83dr11i5i7di5ux.jpg
其实剔骨并不难,主要是要有耐心。
121018d9889fxji93i9gm9.jpg
12、鸭掌全部处理好后装入大碗里,加香菜、青椒、小米辣、柠檬,再把拌匀的调料汁倒进来,翻拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时。
121018ppjjswvw8j2qpj6b.jpg
吃的时候会更入味儿好吃,我们的凉拌无骨鸭掌就做好了,酸辣开胃,软糯好吃,一点也不比外面卖得差哦。
121018qvdnvij8jjalxoi9.jpg
致力于用最简单的食材,为您分享最美味的佳肴和点心,我是蓉儿,每天为您分享一道美食,学着这样吃,让您的胃更健康!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

转自今日头条优质自媒体
免责声明:转载无任何商业目的,如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


0关注

0粉丝

8485帖子

排行榜
作者专栏

关注我们:微信订阅

微信公众号

微信客服

全国服务热线:

189-8727-5712

网站名称:中享网

运营中心:云南省昆明市

举报说明:侵权和违法不良信息举报受理邮箱:314562380@qq.com【我们会在第一时间内核实处理】

Copyright   ©2014-2023  中享网Powered by©Discuz!技术支持:中享网     ( 滇ICP备16008358号-6 )|网站地图

免责声明:本站所刊载的各类形式(包括但不仅限于文字、图片、图表)的作品仅供参考使用,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

本站所有资源收集于互联网,分享目的仅供大家学习与参考,版权归原创作者所有,如有侵权,请联系管理员及时删除!

滇公网安备 53011102001243号