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墨鱼的“墨汁”是什么成分?真可以吃吗?墨汁腥味重,我也不敢吃

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zxw88 发表于 2022-9-20 09:32:51 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
今天我们聊一聊墨鱼的墨汁,在给大家介绍墨鱼的“墨汁”之前,我想问大家一个问题,您分得清楚墨鱼、鱿鱼和章鱼吗?
我媳妇喜欢吃铁板鱿鱼 ,每次出门逛街的时候,美食街上的各种小吃就会使出“魔法”,让她走不动路,除了吃铁板鱿鱼,还有烤羊肉串、烤面筋、冰糖葫芦、臭豆腐、鲜鱼糊汤粉、排骨藕汤、鸭脖子、牛骨头、炒花甲等。
每次出门我媳妇虽然吃不了这么多种类,但毋庸置疑的是,铁板鱿鱼是她必点的,说实话,烤鱿鱼的那股鱼腥味我接受不了,非常不喜欢。
最近这两年,因为特殊的原因,我们出门逛街变得极少,美食街去得少了,我媳妇就开始想念她的铁板鱿鱼,于是,就想让我给她在家做,家里的烤箱也闲置着,说实话,虽然我不喜欢铁板鱿鱼的那个味道,但我对下厨房烹饪这件事是有兴趣的。
说干就干,一直都是去超市买鱿鱼,后来才知道,我原本一直认为买的不全是鱿鱼,实际上,我买过章鱼、买过墨鱼、当然也买过鱿鱼,对我媳妇来说,除了那次买的章鱼,在分解的过程中,被黑色的“墨汁”搞得没有食欲之外,其它时候,她还是蛮认可我的做法的。
大致上就是使用五香粉、孜然粉、辣椒粉、味精、食盐、生姜、蒜泥、洋葱、白糖、料酒等调味料将分割好的鱿鱼腌制一个晚上,第二天刷上食用油,放入烤箱烤熟即可,虽然没有穿成串,但自家用烤箱制作的铁板鱿鱼,是真划算。
因为一直都是在不同的超市购买,其实我也没有往别的方向想,感觉自己买得好像都是鱿鱼,有一次去菜市场买鱿鱼,我指着墨鱼说道:这鱿鱼怎么卖啊?
旁边的一位大爷拍拍我的肩膀说道:小伙子,那不是鱿鱼,你往你的左手边看,角落里的是鱿鱼,而你刚刚所指的正前方那是墨鱼,大爷不厌其烦的给我讲解着墨鱼、鱿鱼、章鱼的差别,不说不知道,其实它们还是非常好分辨的。
于是,在大爷的指点下,我购买了一些鱿鱼和墨鱼,回家之后,就犯难了,不知道这墨鱼的“墨汁”是否能够食用?
于是,我电话我的好友建国,他是个吃货,想必他一定知道,电话里,建国给我说了好多,最重要的是,这墨鱼的“墨汁”看似很恶心,实际上味道也非常鲜美。虽然我不太相信,但还是在很多食谱里看到过这样的说法。
今天,我们借着这个机会给大家聊一聊墨鱼的“墨汁”,它是什么成分?真可以吃吗?
大家也可以在评论区给我们留言,说说您的看法,您吃过墨鱼的“墨汁”吗?
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一、简单介绍一下墨鱼?

墨鱼又叫乌贼,遇到强敌时会以“喷墨”的方式作为逃生的手段,并伺机离开,与鱿鱼、章鱼一样,属于海洋软体动物,它们都不属于鱼类。
墨鱼的身体可以分为三个部分,头、足、躯干,躯干相当于内脏团,整个墨鱼的身体好像是一个橡皮袋子,头等有10条足,其中有8条较短,内侧密生吸盘。
喜欢栖息在远海的海洋深水中,分布于世界各大洋,中国的乌贼种类较多,东海生产曼氏无针乌贼,作为沿海地区的一道特色菜,墨鱼会被烹饪成各种不同的菜肴。
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二、墨鱼、鱿鱼、章鱼,应该怎么分辨?

相信有很多的小伙伴同我一样,完全不会区分墨鱼、鱿鱼和章鱼,潜意识里就感觉它们长得非常相似,下文,我们给大家说说这三种海洋软体动物的区别?
1、鱿鱼有10条“须”,通常是2长8短,体型细长、体内有半透明的软骨、墨汁少。
2、墨鱼同鱿鱼一样也有10条“须”,其中的2条会比较长,体型圆润,整个墨鱼的身体好像是一个橡皮袋子,体内有一个比较硬的骨头,喷墨能力强,墨汁能够当做食物染色剂。
3、章鱼同墨鱼、鱿鱼的区别就比较大了,只有8条“须”,且长短都是一样的,没有骨头,喷墨能力弱。
4、大多数情况下,大家可以通过“须”的条数来进行分辨,8条“须”的是章鱼,都是10条“须”的,如果身体好像是一个橡皮袋子的就是墨鱼,细长的就是鱿鱼。
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三、墨鱼的“墨汁”是什么成分?真可以吃吗?

墨鱼的墨汁非常的黑,比我们日常生活中写毛笔字时使用的墨水还要黑,而且还有一股很重的腥味,墨汁储存在墨鱼的墨囊里,可以加工为工业所用,墨汁含有一种粘多糖,好像是名贵的药材。
对于大多数不是生活在海边的消费者来说,墨鱼的墨汁那个腥味是很难接受的,基本上不会想到这是能够吃的。
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四、为什么墨鱼比鱿鱼贵那么多?

去菜市场买鱿鱼时,时常会问问墨鱼的价格,当然偶尔也会问问章鱼,墨鱼的价格确实是比鱿鱼贵的,主要有这么两方面的原因?
1、墨鱼不好捕捞,而鱿鱼则比较容易获得,物以稀为贵的原因,墨鱼自然价格会贵一些。
2、墨鱼味道鲜美、营养丰富,加上墨鱼全身都是宝,墨汁储存在墨鱼的墨囊里,可以加工为工业所用,同时墨囊也是一种药材,即使是内脏也是可以用来榨油,是制革的好材料。
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五、墨鱼的选购技巧?

挑选墨鱼的时候,应该选择颜色鲜亮洁白、无异味、无粘液、肉质富有弹性的。如果是挑选墨鱼干的时候,最好上手捏一下,首要就要干燥、无异味,优质的墨鱼干带有海鲜味,却没有腥臭味的。
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写到最后,还想啰嗦几句,墨鱼的烹饪方法比较多,但最简单的方法就是上锅蒸,准备少许的粉丝、蒜蓉,搭配墨鱼上锅蒸熟后味道还是非常鲜美的。
我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,您要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

转自今日头条优质自媒体
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