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凉拌皮蛋很多人都不会做,大厨教你2招,嫩滑鲜香,不腥也不涩

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zxw88 发表于 2022-9-19 05:15:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
大家好,我是慧慧,很多人在家做凉拌皮蛋总感觉没有饭店的好吃,那是因为你不会调这个汁水,下面就给大家分享几个小技巧,饭店吃一份凉拌皮蛋要28元,自己在家做八块钱就能搞定,下面来看一下是怎么做的吧。
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做凉拌皮蛋选皮蛋的话,我们选择这种松花皮蛋,如果不喜欢吃糖心的呢,可以放到蒸锅里,水开之后蒸六到八分钟,时间到,取出来,给它放到凉水里过一下凉,这样非常容易去皮,先把外皮给它剥掉,像这种好一点的皮蛋,剥好皮之后,上面的花纹清晰可见,非常的漂亮。
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切皮蛋的时候切记一定要把这个刀上蘸点水,这样在切的时候不会沾刀,这个是没有蒸的,看一下里面是糖心的,我再切一个蒸过的看一下已经成形了。都切好之后,把它放入盘里码放整齐。
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下面我们来调个料汁,先准备几瓣大蒜,用刀拍扁切成蒜末,三个小米辣切成圈,两根小葱切成葱花,都切好之后放入小碗里面,再放入适间的白芝麻、辣椒面,然后加上烧好的热油,激发出香味,再放入两勺生抽,两勺米醋,一勺食用盐,一勺白糖,用勺子搅拌均匀,我们的万能料汁就调好了。
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把料汁浇在皮蛋上面,这样一道非常简单还好吃的凉拌皮蛋就制作完成了,嫩滑鲜香,不腥也不涩,做法也是非常的简单。喜欢的朋友赶紧收藏起来试一下吧,喜欢我的视频记得点击关注转发,拜拜。
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