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海南的“5大怪菜”,都是“老海南人”的心头爱,外地人:难接受

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zxw88 发表于 2022-9-5 22:48:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
都说一方水土养一方人,一方水土同样也孕育了一方美食。作为全国著名的旅游胜地海南,令大家印象最为深刻的,莫过于这里的大海、沙滩、椰子树。其实,海南除了有美丽的风光外,还有独特的美食文化,并且在数千年的传承和发展中,形成了海南菜系“琼菜”。
其实无论在哪个地方,总是会有那么几道菜,当地人从小吃到大,爱不释口,外地人见到却会直摇头,表示难以接受,海南自然也不例外。
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下面跟大家分享的海南“5大怪菜”,都是“老海南人”的心头爱,被当地人奉为美食的代表,但是外地人第一次见到,却一点胃口都没有。一起来看看,你吃过几种?感受如何?
一、西瓜皮海白煲

海南地处热带,素有“天然大温室”的美称,非常适合水果的生长,包括各种让人垂涎欲滴的热带水果。独特的气候条件和丰富的物产,就养成了海南人爱用水果入菜的习惯。
在海南菜中,经常能发现水果的身影,西瓜皮海白煲就是其中一道用水果和海鲜制成的特色菜。不过,这道菜中用到的西瓜皮,并不是来自我们平时吃的大西瓜,而是一种产自海南的小西瓜。
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这种小西瓜当水果并不好吃,但用来做菜,酸酸甜甜的口感,很是开胃。夏天海南人的餐桌上,经常能见到这道菜,但是在外地人看来,西瓜皮加贝类海鲜的组合,属实让人难以接受。
二、芒果汁淋虾

芒果汁淋虾,也是一道以水果和海鲜为主料制成的海南特色菜。提起虾的吃法,相信大家吃过最多的,就是白灼虾、油焖虾等等,但是用水果来跟虾搭配,应该想都不敢想。
所以很多外地人在海南看到这道菜,都会避之不及。其实,只要品尝过几次,相信大家会爱上这道酸酸甜甜又鲜美的海鲜菜肴。
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其实,除了海南外,在我国一些地方,也有很多用水果搭配肉或海鲜制成的传统名菜,如菠萝咕咾肉、香梨烧鸭腿、香橙烤鱼、椰子鸡汤等。
肉食吃着容易让人觉得腻,搭配点清爽的水果,刚好可以中和掉吃肉带来的肥腻,吃起来口感也会更丰富。
三、糟粕醋

想起几位外地朋友第一次见到糟粕醋时,捂着鼻子对我说,这不是刷锅水泡剩菜吗?别看糟粕醋看起来奇奇怪怪,闻起来还有一股说不上来的味道,但它却是海南人的心头爱。
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糟粕醋最早源自海南文昌铺前地区,用到的汤底是酒糟在发酵过程中产生的酸醋,通常还会放入辣椒、糖、大蒜等调料,因此口感非常酸爽。
吃糟粕醋的时候,通常会加入各种蔬菜、海鲜、动物内脏等食材,好吃又管饱。
四、南杀

黎族是海南岛最早的居民,因此各种黎家特色美食,也是琼菜里不可分割的一部分。“南杀”是一道非常出名的黎家小菜,它的名称来自黎语的发音,属于酸菜里的一种。
黎族人会将一些野菜洗干净后,放入陶罐里,再倒入凉米汤,使其发酵成味道独特的黎家酸菜。
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“南杀”的味道非常奇怪,对于第一次吃的人来说,会非常不习惯,但是它经常会出现在黎族人家里的餐桌上,在当地非常受欢迎,据说还能清除体内的毒素。
五、鱼茶

除了“南杀”外,鱼茶也是黎族的一大特色美食。虽说名字里带有“茶”字,但鱼茶跟茶是毫无关系,可以将它理解为是用各种鱼类食材制作而成的腌制酸鱼。
在制作鱼茶的时候,人们会将清理好的鱼,和煮熟的干饭混合在一起,加入调料,再放入缸坛中密封发酵数十天。
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鱼茶尝起来带有非常浓郁的酸味,经常作为配菜出现在海南黎族人的餐桌上,也常用来招待客人。但是对于外地人来说,很难吃习惯这带有浓酸味的鱼肉。
用大白话聊美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,随手点个关注噢~

转自今日头条优质自媒体
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