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什么鱼最好吃?分享几种美味的鱼

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zxw88 发表于 2022-9-4 03:55:32 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
海鱼的话本人吃的不多。


淡水鱼基本上我都吃过,说说哪些比较好吃。


1桂鱼,鳌花。
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这种鱼南方叫鳌花,后背上有很多刺,属于肉食鱼。
养殖价格一般在30到40之间,野生的比较贵。


需要注意的是,越冷地方的桂鱼越好吃,前几天查干湖的朋友送了我一条,1斤9两。
查干湖的桂鱼卖120一斤,挺贵的。


我也没惯着他,用水一煮就给吃了,肉比较硬,但是不粗糙,口感厚重,还算鲜嫩。
没有怪味,如果仔细烹饪下,估计会更好吃。
不过桂鱼皮普遍比较厚,不爱吃鱼皮的人就别买桂鱼了。


2哲罗鲑
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这种鱼我很多年没吃过了,05年的时候吃过一次。
那时候这种鱼野生的就得50块钱一斤,蒜瓣肉,皮薄,那次吃的时候是直接清水煮的鱼汤。
肉少,肉很嫩,个人感觉比桂鱼好吃一点,而且骨头里的骨髓味道极好。


后续这种鱼越来越少,国家还把川陕哲罗鲑弄成保护动物了,后续就没吃过了。
盗墓笔记里,追着吴邪咬的鱼,就是哲罗鲑。


3鳡鱼,这种鱼鲜吃非常难吃,不能鲜吃。
必须拿大量的盐杀透,等他的肉变成跟牛肉一样的颜色,韧性十足的时候,这时候煎着吃才好吃。
或者做成鱼干,
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做成鱼干或者腌透了以后,等肉变得韧性十足才好吃。


这种鱼的肉如果不腌制,跟烂面团一样,一碰就烂,不会烹饪的别搞,鲜吃很难吃


4怀头。
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说白了就是一种鲶鱼,东北比较多,据说能长到70 80斤。
鲶鱼就不用说了,肉质偏嫩,比较软,但是肉还不散,比较下饭。


一般都是炖茄子吃,味道非常好。


5老头鱼
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这种鱼是本人最爱吃的一种,个人认为跟哲罗鲑不相上下。
早些年都是用来喂鸭子的,现在很贵了,养殖的,大个的最少30一斤。
野生的价就更贵了。


这种鱼有个特点,不畏缺氧,离开水,一堆鱼趴在一起,活个一天一点问题都没有。
如果天天洒点水,活个 4 5天都没问题。


我挺爱吃这种鱼的,我们这边大个的,养殖的老头鱼35一斤。
不过这种鱼不能买太大的,太大的肉厚,不容易入味,不好吃,太小的肉少,得买那种体型适中的。


上个月我家来了个亲戚,啥都不吃,就吃老头鱼,在我家连吃了一周老头鱼。


一天买2斤,天天就吃老头鱼,就着点小窝头,辣椒,咔咔就是吃。
这种鱼肉质挺嫩的,有点类似鲶鱼的口感,还不完全一样,比较有弹性。


需要注意的是,买老头鱼尽量别买太大的,太大的肚皮比较肥,买那种肚子不大不小的最好。


另外,这种鱼吃的时候,最好把鳞刮了,以前我见过老头鱼鳞片下面有很多红色的小虫子。

转自今日头条优质自媒体
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