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天热没胃口?8道家常小菜,一口爽翻天

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zxw88 发表于 2022-9-4 03:45:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
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近期饭桌上,平时佐餐的酱菜们,霎时变得更为抢手了起来!爽脆带劲的味道,让碗中的主食瞬间能够底朝天!
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提到酱菜,就会想到直接去菜场或全国土特产的酱菜专柜,把那些大头菜、什锦菜、糖蒜等等的,都“扫荡”一番。
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但其实想吃个爽脆可口的小菜没那么麻烦!在家一腌一泡,妥妥搞定!
045005g0eeg0w0gwe0652w.jpg @贪口福的攸酱


不必烦恼泡菜坛子的讲究、腌制时间的漫长、调料的难度等,现在选上自己爱吃的食材、偏辣还是偏酸的口味自己调节… 往下看!你就会了
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今天,小编搜罗了8种家庭版酱菜的制作方法做成后随吃随取,配粥配面下饭堪称一绝!还在为食欲不振而烦恼的,赶紧看过来~


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计量单位:
以右图中的勺子大小为准
1 火锅勺 = 30 ml


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以右图中的调羹大小为准
1 调羹 = 15 ml


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以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml



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以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨
/ 食材准备 /:
2根黄瓜、6个蒜瓣、姜片、
3个小米辣、花椒
/ 制作步骤 /:
左右滑动查看更多
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以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨
1. 黄瓜洗净切条去芯,撒1茶匙(6g)盐抓匀,腌制半小时。
2. 沥干黄瓜的水分。
3. 碗中加4调羹(60ml)生抽、3调羹(75ml)陈醋、1调羹(15ml)老抽、1调羹(15ml)蚝油、2调羹(30g)白糖,搅匀。
4. 锅中将油烧热,下蒜、小米辣、花椒和姜丝爆香。
5. 倒入酱汁搅匀,关火晾凉,和黄瓜条拌匀。
6. 冷藏腌制2-3小时。
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以下图片及做法参照 可截图保存 @大仙的奶酪酱
/ 食材准备 /:
1200g新蒜、700g生抽、
700g醋、400g白糖
/ 制作步骤 /:
左右滑动查看更多
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以下图片及做法参照 可截图保存 @大仙的奶酪酱
1. 选择窄口的瓶状器皿
2. 大蒜洗净沥干水分。
3. 多剥去几层蒜衣,将蒜把和根部切短些。
4. 生抽:醋:白糖 = 2:2:1
5. 将料汁搅匀倒入大蒜内,通风阴凉处密封保存(或冷藏)
6. 腌制的时间越久越入味,越好吃
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以下图片及做法参照 可截图保存 @啥啥还得干饭
/ 食材准备 /:
2小颗娃娃菜、葱、蒜、
小米辣、辣椒粉
/ 制作步骤 /:
左右滑动查看更多
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以下图片及做法参照 可截图保存 @半糖小厨
1. 娃娃菜切条,加1调羹(15g)盐,腌30分钟。
2. 捏干娃娃菜水分。
3. 倒入切好的葱蒜、小米辣和粗细辣椒粉各1调羹(15g),淋上热油激发香味。
4. 倒入3调羹(45ml)生抽、2调羹(30ml)陈醋、1调羹(15g)蚝油和1调羹(15g)糖,搅匀。
5. 腌制1小时后食用更入味
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/ 制作步骤 /:
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1. 白萝卜去头去尾,斜刀切成三角形。
2. 按400g萝卜条,撒盐腌2小时。
3. 在碗中加糖、生抽、味极鲜、老抽、干辣椒、醋、蒜和韩式辣酱。
4. 搅拌均匀后,将它静置一晚。
5. 2个小时后将腌好的萝卜洗净后,沥干水分。
6. 酱汁和萝卜混合,封存进冰箱静置12小时


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/ 制作步骤 /:
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1. 萝卜改刀成薄片,加盐进行腌5分钟。
2. 梨切成薄片。
3. 腌制好的萝卜洗净沥干水分后,混合生梨片。
4. 加白醋、白糖和矿泉水,搅拌。
5. 放上小米椒封存,冷藏一晚上
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以下图片及做法参照 可截图保存 @yi霸道的狮子yi
/ 食材准备 /:
1个白萝卜、半个苹果、半个洋葱、
10粒蒜瓣、3片姜片、5根韭菜
/ 制作步骤 /:
左右滑动查看更多
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以下图片及做法参照 可截图保存 @yi霸道的狮子yi
1. 萝卜洗净切丁,加盐腌制出水,沥干水分。
2. 糯米面加水,小火煮至粘稠。
3. 苹果和姜蒜搅碎,加入洋葱碎。
4. 加入1调羹(15g)虾酱、20g辣椒面、1火锅勺(30g)韩式辣酱、1火锅勺(30ml)鱼露/蒸鱼豉油和1火锅勺(30ml)糯米面
5. 放入挤干水分的萝卜丁和韭菜,密封腌制24小时以上即可
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以下图片及做法参照 可截图保存 @Hilda
/ 食材准备 /:
200g海带、半头大蒜、3根小米辣
/ 制作步骤 /:
左右滑动查看更多
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以下图片及做法参照 可截图保存 @Hilda
1. 海带切片,水烧开下锅煮5分钟,捞出过凉水。
2. 大蒜切片、小米辣切碎。
3. 海带里加入蒜片、小米辣、6调羹(75ml)生抽、8调羹(120ml)米醋、2调羹(30g)蚝油、2调羹(30g)白糖和1茶匙(6g)盐,搅匀。
4. 放入保鲜盒中,冰箱冷藏2小时后食用


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以下图片及做法参照 可截图保存 @你的臭西瓜
/ 食材准备 /:
300g豇豆、小米辣、
3个蒜瓣、2片姜片
/ 制作步骤 /:
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以下图片及做法参照 可截图保存 @你的臭西瓜
1. 凉白开和醋比例1:5,混合备用。
2. 豆角择掉两端蒂,洗净。
3. 锅内水开后放入豆角,烫50-60秒至变色。
4. 处理完的豆角放入器皿中,加花椒、小米辣、姜蒜和醋水(没过豇豆)
5. 盖上盖子,腌制半天即可。
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在闷热难耐的时期里,做点脆爽够味的下饭酱菜,给你家的餐桌换点花样吧!
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大家最爱吃哪些酱菜?
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