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入秋后,这5种蔬菜多晒点,比新鲜的更好吃,冬天蒸包子炖肉真香

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zxw88 发表于 2022-9-1 17:34:37 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
导语:入秋后,这5种蔬菜多晒点,比新鲜的更好吃,冬天蒸包子炖肉真香
三伏天,是一年最热的一段时间,因为气温比较高,也成了农作物和各种蔬菜生长的旺季。这个时期的蔬菜新鲜营养高,价格也很便宜,有的菜一块钱甚至几毛钱一斤。
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很多朋友自家种植的蔬菜吃完,就把它们处理一下晒成干菜囤起来,等到秋冬季节拿出来享用。今天厨娘就与大家分享5种物美价廉的蔬菜干。
茄子干
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1.将茄子清洗干净,放到蒸锅内,开大火蒸,上蒸汽后蒸3分钟后,关火。
2.将蒸好的茄子取出晾凉,将茄子剖开,分成5-6条。
3.将茄子挂在衣架上,放在阳光照射好、通风好的地方晒,大概晒3-4天茄子干就能晒好。
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晒好的茄子干,食用前用水泡软,挤干水分。热锅加油,放入五花肉片,小火煸炒出油脂,加葱姜蒜小米辣炒出香味。放入茄子干,加生抽,盐翻炒均匀,再加少量清水炖10分钟,出锅后撒点蒜末,味道超级棒。
冬瓜干
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1.将冬瓜清洗干净,切成小块,把皮和瓤都去掉,然后切成厚片。
2.锅内加水烧开,放入一勺小苏打,将切好的冬瓜片放入锅中,大火煮开后,再煮一分钟。
3.将煮好的冬瓜片过凉后,摆放在盖帘上,放在阳光充足,通风条件好的地方暴晒,有个2-3天冬瓜内的水分就全部蒸发,晒成冬瓜干了。
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晒好的冬瓜干,可以炒着吃,也可以包包子吃。把冬瓜干提前泡软,切成小丁。把五花肉切成小丁,加葱姜末,生抽,蚝油,盐,香油腌制好,再加入冬瓜丁,食用油制成馅料,用来蒸包子吃,鲜嫩美味,越吃越香。
莴笋干
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1.将莴笋的表皮去掉后清洗干净,切成1厘米左右的厚片。
2.将切好的莴笋片装入盆中,加入适量的盐,翻拌均匀,腌制10个小时。
3.莴笋腌制出水后,将莴笋片挤干水分,摆在透气的竹筐或者架子上,放到阳光好的地方,自然晾晒2-3天,莴笋干就晒好了。
晒好的莴笋干,清香爽脆,用葱姜蒜爆锅后,放入提前泡好的莴笋干,再加上生抽,盐翻炒出香味,加青椒和蒜苗后爆炒,炒至青椒断生后即可出锅享受。
干豆角
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晒干豆角可以将豆角焯水后晾晒,也可以将豆角清洗干净后,直接放在阳光下晒,两者相比,个人更喜欢焯水后晾晒。
把豆角清洗干净后,放进开水锅内,焯水1分钟后捞出,放在阳光下晾晒即可。在豆角焯水时,可以加点盐和食用油,这样焯水后的豆角颜色翠绿,晒好的成品,也不会发黄。
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干豆角的吃法有很多种,炖肉、炖排骨都可以加一些干豆角,干豆角和小咸鱼一起炖也特别的美味。
萝卜缨子干
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1.将萝卜缨子清洗干净,晾干水分。找一个大盆,一层萝卜缨子多一层盐盐,使劲揉搓,将萝卜缨子揉柔软后,用重物压一晚上。
2.将萝卜缨子挂在衣架上,放在阳光充足的地方晒干。
3.将晒干的萝卜缨子放入蒸锅内,隔水蒸十几分钟,将萝卜缨子蒸熟透,然后再放在阳光下晒干。
4.晒干以后,再放入蒸锅内蒸,再晒。大概蒸四、五次,萝卜缨子颜色变深且有独特的香味即可。
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晒好的萝卜缨子可以代替梅干菜来做梅菜扣肉、炖猪蹄,或将腊肉炒香,放葱姜、花椒、辣椒,再放入泡软的萝卜缨子炒,放点十三香鸡精,放凉做包子馅。晒干的萝卜缨子没了涩味, 艮啾啾的超级好吃。
秋天,这5种廉价菜多买些,晒干放1年不会坏,随吃随取,真省事!今天厨娘为您推荐的这5种干菜,有没有触动到您的味蕾,是否有让您有立马下厨试试的冲动呢?心动不如行动,放下手机,赶快去试做一下吧!做好以后,不要忘记拍照,在评论区晒出您制作的菜品哟!
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