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农村野生的鬼芋头,学名洋姜,有什么神奇作用?怎么做才好吃呢?

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zxw88 发表于 2023-1-23 18:30:01 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 IP:
 
姜是一种多年生的草本植物,有刺激性香味,在去腥这一方面发挥了巨大作用,“葱姜蒜”被誉为“三剑客”,无论是厨房,还是饭店大厨,都离不开这三样调味品。
其实你知道吗?在野外还有一种姜的变种,学名“洋姜”,有的地方也叫鬼子姜、鬼芋头、姜不辣、鬼辣菜、金香芋、洋洋芋等,在民间有多种叫法,但也印证了一条,那就是大家都认识它,可见其生长范围之广阔。

洋姜是一种多年生宿根性草本植物,今年这个山坡可能只有一颗,但明年可能就有十几颗,后年就会连片了,上百颗不止,传播速度非常快,洋姜的根属于纤维状,密布相连,错综复杂,适应性强,产量惊人。
洋姜之所以带一个“洋”字,这也是有原因的,就好像“洋车子、洋火柴、洋油”一样,洋姜属于舶来品,是一种国外传入中国的植物,洋姜原产于北美洲,在十七世纪时候传入欧洲,后来传入中国,属于入侵植物。

据说是侵略中国的时候,把洋姜带了过来,栽种在房前屋后,只是作为观赏植物,没想到一发不可收拾,其中一个原因就是洋姜能吃,救活了一部分人,所以传播速度很快,至于为什么叫“鬼子姜”,也是人们对侵略者的痛恨,所以改叫了这个名字。
洋姜书本上的名字叫做菊芋,到了花期,会结出黄色的花朵,头状花絮较大,呈椭圆形,就好像向日葵一样,煞是漂亮好看,花期8-9月,花瓣13枚没有香味和异味。

洋姜适合种植在山坡、废墟、路边都可以,耐寒抗旱,即使零下30度,仍可安全过冬,哪怕是瘠薄的土地,也丝毫不影响生长,也正是因为如此,才导致洋姜几乎灭绝了,因为太能生长了,把庄稼都挤出了生存圈。
灭洋姜的过程,几乎是进行了三年,运气好一点的一年就消灭干净了,运气不好的,三年五年也消灭不干净,洋姜在民间有“永远不死”的外号,种植容易,灭绝要有本事。
种植洋姜却很简单,就像栽种红薯苗一样,挖个坑埋上土,随便踩上两脚就可以了,不用浇水,不用施肥,来年就等着丰收吧。
还记得小时候,每到秋冬季节,小朋友们就会结队前行,干什么去啊?当然是挖洋姜,最大的有五六斤,洋姜很好辨认,先把枝叶砍掉,再用铲子开挖,“一下、两下、三下”,硕大的果实就露出来了。

这个时候直接用手挖就行了,一用力就露出来了,温度有些冰凉,但个头真大,忙碌了一个小时,筐子已经装不下了,改成回家拿麻袋,收获满满,这也算儿时的一大乐趣。
洋姜是可以食用的,煮食或熬粥,腌成咸菜,实在不行就切片喂猪,反正是用处很大,小时候每年都要去挖洋姜,来年也不用管,又涨的密密麻麻,生命力特别顽强。
很难想像,作用这么巨大的洋姜,居然是侵略植物,除了在中国以外,在其它国家,也饱受洋姜的烦恼,可以用泛滥成灾来形容。

中国老百姓懂得随机应变,让洋姜发挥出了巨大的作用,虽然现在野生的没有了,但很多地方都进行养殖,人工种植管理,网上就有售卖,很多老一辈的人,依然喜欢吃洋姜,除了物美价廉以外,还离不开它那脆爽的口感,做成泡菜一年也不会坏掉。
现在生活条件提高了,人们也不需要洋姜了,眼下正是11月份,也正是挖洋姜的好时期,可惜的是找不到了,挖洋姜的那一批人也早就成家立业了,每天为生活忙得焦头烂额,哪还有空做这么有趣的事情。

需要注意的是,虽然种植户都讨厌洋姜,但是也别忽略它的营养价值,洋姜富含丰富的淀粉、菊糖等果糖多聚物,还被认定为“人畜共用作物”,可以入药,可以生吃,味甘,性平,无毒,当人出现低血糖时,食用洋姜后同样能够得到缓解。
腌洋姜

其实洋姜和姜差不多,对身体都有一定的健康帮助,很多人不了解它的用途,总忽略了洋姜的存在,现在网上还能买到,价格便宜,可以腌制咸菜吃,脆爽又美味。

1、准备5斤洋姜,清洗干净,不用刮皮,改刀切成厚片,同时,再准备一头大蒜,十几个鲜辣椒,都切成薄片,装入盆中备用。

2、接着倒入300克酱油、600克生抽、30克白糖、50克食盐、2大勺橄榄油,翻拌均匀,装入瓶子中,最后再舀入2勺高度白酒,为了延长保质期,杀菌消毒,密封起来,腌制20天就可以,以上调味配方,仅供参考。

3、一定要超过半个月再吃,因为这个时间段以内,是亚硝酸盐的高发期,要等20天自然挥发掉再开吃,用一双干净无油无水的筷子,夹出适量的辣椒、洋姜和蒜片,淋一些料汁,断生餐桌,搭配小米粥油条,爽脆可口,开胃解腻,香甜不辣,特别的美味。

除了腌着吃,洋姜还可以炒着吃,尤其和肉片炒在一起,放一些蒜苗点缀,味道出奇的好吃,鲜香美味,营养丰富,辣味很小。
洋姜还可以生吃,味道很独特,可能只有农村的小伙伴才深有体会,清脆多汁,没有明显的甜味,但也丝毫没有生姜那般辛辣。

转自今日头条优质自媒体
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