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蒸鲈鱼时,只要撑握这2步,出锅肉质鲜嫩不腥也不柴,鲜香又下饭

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zxw88 发表于 2022-8-29 22:11:07 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
三餐美味,四季幸福,大家好! 清蒸鲈鱼是很受欢迎的一道美食,鲈鱼中含有丰富的营养物质,食用对身体非常有好处,今天,我要给大家分享一个清蒸鲈鱼的做法,按照我的这个方法,做出来的鲈鱼肉质鲜嫩,上桌就被抢光。喜欢的朋友赶紧来看看吧!
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【清蒸鲈鱼】
【基本材料】鲈鱼,生姜,葱,白醋,生姜,红椒,生抽,香醋,食用油,食盐,
【基本步骤】
1.首先,准备一条新鲜的鲈鱼,将鲈鱼内脏清理干净之后,再放进清水中清洗一遍,要把体内的血水和黑膜清洗干净。清洗干净之后,将鲈鱼放在案板上,用剪刀将它身上所有的鱼鳍剪掉,还要把鱼尾巴剪短一点。可以给鱼尾巴剪出造型来。
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2.现在要给鱼切出花刀,这样会方便入味。先把鱼肚子上的开口切大一点,往尾巴部分切的时候,在尾巴处,切出两个口子。然后,在鱼背部的两侧,各自切出一个长口子,鲈鱼就处理好了。
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3.准备一块生姜,先用清水将生姜的外皮清洗干净,然后把它放在案板上,用菜刀将它切成小片。再准备一根小葱,将它清洗干净之后,先切掉葱根,再把剩下的部分切成小粒。切好之后,把生姜片和葱粒放进碗里。
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4.给装着生姜片的碗里加入适量的清水,再加入一些白醋,用手将生姜和葱揉搓出汁水来。然后,把鲈鱼放进料水里,翻动鱼身,让它身上都浸上料水。接着,让鲈鱼在料水中浸泡10分钟。
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5.准备一根大葱,将中间葱白的部分切下来一段,去掉最外面干枯的皮,再把它放在案板上,用菜刀将它切成细丝。再准备一段葱叶,将它卷两圈之后,用菜刀切成细丝。切好之后,将两样葱丝放在装着清水的碗中。
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6.准备一个红椒和一小块生姜,将它们放在清水中,将表面清洗干净之后,捞出来控干水。接着,把红椒的辣椒蒂切掉,把剩下的部分切成细丝。再把生姜先切片,再改刀切成细丝。把生姜丝和红椒丝都放进清水中,和葱丝一起抓拌一下后,放在一边腌制待用。
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7.将洗净的小葱切成小段,摆放在盘子里。然后,把浸泡好的鲤鱼放在盘子上,让它“坐”在盘子上。接着,给鱼身上均匀地撒上一些食盐,再摆上生姜片和葱段。起锅烧水,等水开了,将盘子放进蒸架上,用大火蒸8分钟到10分钟。
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8. 给干净的炒锅中倒进去适量的清水,开中火加热。然后,给里面加入一大勺生抽和一大勺香醋,再把葱段和姜丝放进锅里,搅动食材,等料汁煮开了,就用漏勺把调料捞出来, 只留下料汁待用。
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9.时间到,将鲈鱼从蒸锅里取出来,倒掉盘子里的汤,把它身上的料取下来,把红椒丝、葱丝等摆放上去,浇上热油,激发出香气。然后,把煮好的料汁也浇在上面,一道美味的蒸鲈鱼就做好了!吃的时候,粘上料汁,非常的美味。喜欢就赶紧动手吧!
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爱心小贴士】
1.购买鲤鱼的时候,可以让卖鱼的师傅将鱼做个简单的处理。
2.蒸鲈鱼的时候,一定是热水上锅蒸,千万不要忘了!
今天的清蒸鲈鱼就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

转自今日头条优质自媒体
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