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“秋吃五宝,胜吃补药”,应季而食营养足,合理贴秋膘,别乱补

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zxw88 发表于 2022-8-29 17:47:41 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
俗话说“入秋三分虚”,秋天是丰收的季节,物产最为丰富,此时便是食疗养生的最佳时候,秋季饮食进补最好是以甘温平补为宜,进食一些滋补潜阳的膳食,注意调理脾胃、防秋燥,俗话说“秋吃五宝,胜吃补药”,应季而食营养足,合理贴秋膘,别乱补!
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南瓜

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推荐食谱【南瓜饼】
这个南瓜饼做法比以往的更香甜软糯,而且也更简单。不醒面不发面,揉一揉就能上锅煎,而且几分钟就能熟。
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食材:南瓜500克、50克白糖、500克糯米粉
1、老南瓜500克,去皮切片,接着上锅蒸熟,大火15分钟就熟透了。
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2、取出来倒入大碗里,趁热加50克白糖捣成细腻的南瓜泥。
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3、然后再少量多次地加500克糯米粉,先用筷子搅拌成絮状,然后再下手揉面,觉得有点干就加清水,有点稀就加糯米粉,能揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了。
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4、先分成两份,然后分别搓成长条,切成大小相等的面剂子。南瓜条的小剂子切小一点,做出来更小巧可爱。
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5、最后揉圆后搓成小长条,再用手掌压一下就可以了,糯米条生胚就做好了。
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6、电饼铛预热刷油,放入生胚,表面也刷点油,防止水分蒸发。煎的时候,糯米条还会鼓起来。
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7、小火先煎2分钟,翻面后继续煎2分钟,两面都煎得金黄后就熟了,软软糯糯的,特别香甜好吃,颜色金黄,口感软糯,吃起来香甜又细腻,放凉了也好吃。
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莲藕

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推荐食谱【卤藕片】
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主料:藕
香料:八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒
1、切点葱姜,大葱切丝,生姜切片;
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2、切好后就是准备香料了,八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、肉蔻、白蔻、山奈、白胡椒,接着用香料包装起来就可以了;
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3、接着起锅热油,油热加入1把冰糖,小火慢炒不断翻动,炒化以后加入葱姜段干辣椒爆香;
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4、接着加一碗开水煮到沸腾,然后再加一碗开水,锅里煮到再次沸腾后直接倒入大一点的锅里,再次继续加热水,这次的水要一次加够,中途就不要加了;
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5、香料包也加进来,再来点料酒、生抽、老抽、蚝油,盖上盖子大火煮开,锅里煮到沸腾以后加盐调味儿;
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6、藕去皮后先切厚片,再用清水洗一遍,
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接着放入锅中,同时还可以加上自己喜欢吃的食材一起,盖上盖子后中火焖煮1个半小时;
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7、一个半小时过去了,我们来看一下,嗯,好香啊!也全部都上色,颜色非常好看;
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8、我们先给它们全部捞出来,这一锅卤水真的是万能的,家常版本超级简单,主要是卤啥都好吃,咸香适中且不腻口,吃起来非常入味,带一点点的微辣,莲藕是我最爱吃的,又香又脆,颜色也很好看。
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芋头

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推荐食谱【芋头点心】
这一道芋头点心,QQ弹弹,嚼劲十足,做法也比较的简单,10分钟就能出锅。
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食材:芋头150克、淀粉、葱花
蚝汁:生抽、香油、蚝油、一点点的盐
1、芋头150克,新鲜的芋头小小个,但是比较的软糯鲜香;
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2、上锅蒸熟,带皮蒸熟后稍微放凉了将皮剥掉,然后压成泥;
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3、加入适量的淀粉,不用一次性加进去,根据芋头泥的干湿情况逐步增加淀粉的量,直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团就可以了;
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4、取一小块面团,将小剂子放在手心,一个个搓成椭圆形,丸子一次可以多搓点,放在冰箱里冻着随吃随煮,做早餐比较省事;
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5、水开后下锅煮,小剂子明显膨大,全部都浮在水面上就说明剂子已经煮好了,捞出来过一下凉水,口感会更好,沥干水分备用;
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6、先来调个酱汁:生抽、香油、蚝油、一点点的盐拌匀;
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7、锅里加半碗清水,酱汁倒进去煮一煮,煮开后把芋头小丸子倒进去,汤汁差不多收干的时候加点水淀粉勾芡,稍微翻炒翻炒
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让小丸子均匀裹上酱汁后撒点葱花即可出锅,这样做出来的芋头不仅营养丰富,做法也是特别的简单,不用发酵不用揉面。
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山药

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推荐食谱【山药排骨汤】
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食材:1斤排骨、1根山药、1个玉米、1个胡萝卜、5个香菇、1根大葱、1块生姜
1、准备一斤排骨,洗一洗后泡半个小时,去一下里面的血水。
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2、山药一根,去皮切段,然后加水中泡着,避免氧化变黑。
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3、玉米1个,切段后再分成小块儿。
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4、胡萝卜也来一个,去皮切大块儿,先装起来备用。
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5、再来5个香菇,去蒂打上花刀。
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6、接着再来一根大葱切段,1块生姜拍一拍,不用切,装起来备用。
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7、排骨里面的血水泡出来后再冲洗两遍,接着起锅烧水,冷水下排骨焯水,加点料酒去腥,煮开后撇去浮沫。再把排骨捞出来,沥干水分。
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8、接着起锅热油,油热下葱姜 ,接着把排骨倒进来炒一炒 ,直到排骨炒到微微焦黄的时候就可以了。
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9、然后倒入开水,水一次加足,接着盖上盖子大火煮10分钟,10分钟后汤色就变得有一点点白了,但不够浓香。这时候再换砂锅,倒进去后转小火,汤一直是微微滚开的状态就可以,然后盖上盖子再次炖煮1个半小时,汤已经炖白了,这时候把香菇、玉米、胡萝卜、山药都加进来,盖上继续焖煮10分钟,把这些配菜都煮熟。
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10、煮好后开盖加一勺盐调味儿,汤色乳白又浓香,颜色也非常的漂亮。舀出来看一下,又白又香,再来点小葱花,鲜美的山药排骨汤就做好了。
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营养又好喝,山药也炖得软烂软烂的,吃起来也非常的鲜,好喝又养胃的山药排骨汤,太适合秋天吃了。
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百合

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推荐食谱【荷兰豆炒百合】
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百合50克、荷兰豆250克、葱、蒜、盐、鸡精、生抽
1、百合50克加温水泡1个小时,泡好后起锅烧水。
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2、水开后加一小勺盐和两滴食用油,倒入百合焯水1分钟,捞出来沥干水分备用。
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3、荷兰豆去头去尾,然后清洗一下控一控水分。
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4、起锅烧油,油热下葱蒜,爆香后倒入荷兰豆大火翻炒。颜色变深后倒入百合,一起继续翻炒1分钟,然后加盐、鸡精、生抽调味儿。
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出锅前再来一把蒜末,炒出蒜香后就可以装盘了,搭配荷兰豆口感脆爽鲜嫩,颜色也好看。
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