炒土豆丝，直接炒和先焯水都差点意思，大厨教你一招，爽脆不粘锅

zxw88 · 发表于 2022-8-29 17:19

炒土豆丝，直接炒和先焯水都差点意思，大厨教你一招，爽脆不粘锅

土豆，在生活中可太常见了，在菜市场上，不知道买啥的时候，我总会买几个土豆回家，反正也不愁吃。不管是炒着吃、炖着吃、做土豆泥还是炸薯条，都美味得很，大人孩子都喜欢。

其中最下饭、最家常的方法，莫过于炒土豆丝了，炒出来爽脆又入味，一口下去十分脆嫩，令人爱不释手，尤其是现在天热了，总觉得胃口不好，这个时候餐桌上来一盘简简单单的炒土豆丝，就很不错。

说起炒土豆丝，土豆切好之后，你是直接下锅炒的，还是先焯水再炒呢？这两种方法，其实都差点意思，要想吃起来更爽脆，没有黏糊糊、糯糯的口感的话，大厨教你一招。用这方法来炒制，炒的过程中还不会粘锅，赶紧试试看吧！

【炒土豆丝】

所需材料：土豆、青椒、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、醋、食用油
1、把土豆清洗干净，削去外皮之后，再将其切丝备用。切好之后的土豆丝，总有人喜欢直接炒，或者来焯水，都是不对的。

2、正确做法教给你，其实很简单，准备一盆水，把土豆丝放进去，用手不停抓揉、淘洗，中途换1、2盆清水，直至把土豆丝中的淀粉洗出来，洗的水变得清澈为止。

3、接下来把青椒切丝，大蒜切末，干辣椒切段，随后起锅烧油，将油烧热之后，加上蒜末、干辣椒爆香，炒出香味之后，就可以把土豆丝倒进去了，开大火不停翻炒。

4、用铲子不停炒制，直至把土豆丝炒到断生，这个时候我们再把青椒丝倒进去，青椒不用完全炒熟，炒到断生也就可以了。最后来调味，加上适量的盐、鸡精、醋即可，生抽可以少来一点，不用太多，不然颜色不好看。

为啥饭店里炒出来的土豆丝，那么爽脆，卖相那么好呢，就是因为做法不一样，大厨的方法就是好。用以上做法来烹饪，炒出来香味浓郁，爽脆入味特别下饭，值得一试。

小贴士：
炒土豆丝时，切好的土豆丝不用焯水，也不能直接炒，教你一招。将土豆丝放入水中，淘洗至无淀粉的状态时就可以了，控干水分再来炒。

转自今日头条优质自媒体
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