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炒土豆丝,直接炒和先焯水都差点意思,大厨教你一招,爽脆不粘锅

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zxw88 发表于 2022-8-29 17:19:44 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
炒土豆丝,直接炒和先焯水都差点意思,大厨教你一招,爽脆不粘锅

土豆,在生活中可太常见了,在菜市场上,不知道买啥的时候,我总会买几个土豆回家,反正也不愁吃。不管是炒着吃、炖着吃、做土豆泥还是炸薯条,都美味得很,大人孩子都喜欢。
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其中最下饭、最家常的方法,莫过于炒土豆丝了,炒出来爽脆又入味,一口下去十分脆嫩,令人爱不释手,尤其是现在天热了,总觉得胃口不好,这个时候餐桌上来一盘简简单单的炒土豆丝,就很不错。
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说起炒土豆丝,土豆切好之后,你是直接下锅炒的,还是先焯水再炒呢?这两种方法,其实都差点意思,要想吃起来更爽脆,没有黏糊糊、糯糯的口感的话,大厨教你一招。用这方法来炒制,炒的过程中还不会粘锅,赶紧试试看吧!
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【炒土豆丝】

所需材料:土豆、青椒、干辣椒、大蒜、盐、鸡精、醋、食用油
1、把土豆清洗干净,削去外皮之后,再将其切丝备用。切好之后的土豆丝,总有人喜欢直接炒,或者来焯水,都是不对的。
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2、正确做法教给你,其实很简单,准备一盆水,把土豆丝放进去,用手不停抓揉、淘洗,中途换1、2盆清水,直至把土豆丝中的淀粉洗出来,洗的水变得清澈为止。
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3、接下来把青椒切丝,大蒜切末,干辣椒切段,随后起锅烧油,将油烧热之后,加上蒜末、干辣椒爆香,炒出香味之后,就可以把土豆丝倒进去了,开大火不停翻炒。
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4、用铲子不停炒制,直至把土豆丝炒到断生,这个时候我们再把青椒丝倒进去,青椒不用完全炒熟,炒到断生也就可以了。最后来调味,加上适量的盐、鸡精、醋即可,生抽可以少来一点,不用太多,不然颜色不好看。
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为啥饭店里炒出来的土豆丝,那么爽脆,卖相那么好呢,就是因为做法不一样,大厨的方法就是好。用以上做法来烹饪,炒出来香味浓郁,爽脆入味特别下饭,值得一试。
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小贴士:
炒土豆丝时,切好的土豆丝不用焯水,也不能直接炒,教你一招。将土豆丝放入水中,淘洗至无淀粉的状态时就可以了,控干水分再来炒。

转自今日头条优质自媒体
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