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立秋后,少吃鸡鸭鱼肉,多吃它,营养极高,2元做一大盘,真香

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zxw88 发表于 2022-8-29 09:19:15 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
导语:立秋后,少吃鸡鸭鱼肉,多吃它,蛋白质含量极高,2元做一大盘,好吃又解馋,真香!
大家好,我是傻姐美食,进入末伏了,终于快要熬过一年当中最热的天气了, 这几天的阴雨天气显得空气格外潮湿、闷热,我们应该注意饮食,少吃一些生冷的食物,多吃一些含蛋白质高的食物,像鸡肉、鱼肉、豆制品,今天小编推荐给大家的美食是豆制品当中的:千张,最普通的家常菜之一,营养丰富,口感筋道,老少皆宜,吃起来有一股淡淡的豆香味,比吃肉还香。
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千张一般指的是百叶,是我们常见的豆制品,含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、钙、铁、氨基酸以及多种微量元素,千张的价格特别便宜,2块钱一斤,比吃鸡鸭鱼肉还过瘾,千张常吃的做法是清炒、凉拌,味道都很好,接下来小编和大家分享个千张的简单吃法,随手一做,好吃又解馋,学起来吧。
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【麻辣千张】所准备的食材有:2张千张、干辣椒、洋葱、香菜、八角、香叶、大葱、生姜、大蒜、白芝麻、小葱、盐、食用油、高度白酒、孜然面、花生碎
具体做法如下:
第一步: 买回来的千张一分为二,再改刀切成长10厘米、宽4厘米左右的长方形。锅内放入一碗纯净水,撒入1勺小苏打,拿筷子搅散融化,放入切好的千张,放入小苏打可以使千张吃起来更加鲜嫩爽滑,这个根据个人口味来定,不喜欢的可以不放,焯水可以去除千张的豆腥味,煮大概2分钟捞出过冷水就可以!
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第二步:准备一根香菜清洗干净,几粒大蒜、葱段、姜片;锅内倒入多一些的食用油,油温7成热放入香菜、3个八角、3片香叶、10粒花椒粒、姜片、大蒜、葱段,炸出香味,把所有辅料炸干后,关火把所有食材捞出控油。
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第三步:再开火烧油,把干辣椒切碎,倒入油锅内,放入10克孜然面、20克高度白酒,再准备一把花生碎倒入,用铲子不停地搅动,炸出辣椒油,油温降低后,再撒入一把白芝麻,撒入适量的食盐,用筷子不停的搅拌使盐溶化。辣椒油晾凉以后,放入切好的千张,用铲子翻拌均匀,使每片千张都沾满辣椒油。
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把粘满辣椒油的千张折叠后,摆放在盘子内,撒上一些剁碎的小葱花点缀一下,千张筋道入味,包裹着飘香的麻辣,一口吃下去满嘴流油,吃一次就念念不忘,好吃又解馋,太香了!
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烹饪技巧:1、千张在焯水时放小苏打或是食用碱都可以,都能使千张更加柔软、爽滑,吃起来口感更佳。2、在制作辣椒油的时候喜欢吃辣的可以放入一块火锅底料,这样吃起来更麻更辣。
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麻辣千张就分享到这里了,既简单又实惠,吃起来超过瘾,虽然已经立秋但三伏天未过,炎热的天气使人胃口差,偶尔吃一盘这样麻辣的美食,会让人食欲大开,心情美好,喜欢的朋友赶快学着做起来吧。今天的分享就到这里,感谢您的阅读和支持,我们明天见,拜拜!

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