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切面很美!大叔教你巧克力大理石吐司,松软好吃,甜而不腻

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zxw88 发表于 2022-8-28 12:49:05 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
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小时候大叔去面包店最喜欢吃有纹路的面包或蛋糕,像是虎皮蛋糕或是今天做的大理石吐司,鲜奶吐司配上可可香,让人就超级有食欲呀~吐司的口感柔软香甜,剖面切出来不只超美也很好吃,每一口都能吃到巧克力内馅的香甜,甜而不腻!做好后放凉、可以切好一片片当隔天早餐,也可以当下午茶吃!
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食材:
吐司:高筋面粉250克、砂糖20克、奶油25克、鸡蛋1颗、盐2克、酵母粉3克、鲜奶80克、水60克
巧克力馅:巧克力馅30克、可可粉15克、砂糖30克、奶油10克、水60克
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1、把材料备齐。将低筋面粉、可可粉、砂糖、融化奶油、水搅拌均匀至没有颗粒,并倒入平底锅,小火加热搅拌至成团为止,冷却后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏。
2、将高筋面粉、酵母粉、砂糖、鸡蛋、盐、鲜奶、水放进搅拌机中用低速到中速搅拌。搅拌大约6~7分钟后加入奶油,继续中高速搅拌,至面团出现薄膜,用保鲜膜封住,发酵至2倍大。
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3、发酵至两倍大后把面团取出并排气(夏天发酵速度就是快~)将巧克力内馅从冰箱取出,放在保鲜膜上杆开成长方形。将排气好的面团用擀面棍杆成一张大的长方形(大约是巧克力夹馅的2倍大)
4、把巧克力内馅包在面团里,并杆开,折成三折转90度杆开。再转90度,再度擀开,重复步骤2次。最后一次将面皮杆开成为一个长方形,平均切成3条,上方不需要切断,编成三股辫。
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5、将两端的收口捏紧,放入吐司模中,用保鲜膜包住,发酵至满模。大约40分钟后,发酵至满模的样子。放入预热好的烤箱170°C烤35分钟(要不时观察烤箱里的吐司,若是表面上色太深,可以在表面铺一张锡箔纸盖住)
6、时间到取出(好香呀~),赶快放在架上放凉,侧面也好漂亮,看得到巧克力馅一层层的花纹,外皮看起来就很酥脆,巧克力大理石吐司完成!切面很美的巧克力大理石吐司,松软好吃、吃起来不会太甜,慢慢嚼有奶香,吐司里参了巧克力内馅很容易一吃就停不下来。




转自今日头条优质自媒体
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