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腐竹不要再凉拌了,加2个鸡蛋,试试这样做,连挑食的人都爱吃

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zxw88 发表于 2022-8-28 01:51:09 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
三餐美味,四季幸福,大家好! 说起腐竹,是一种很常见的豆制品。它含有非常丰富的钙质,对于预防骨质疏松有很好的作用。今天,我要给大家分享一个用腐竹制作的炒菜,它吃起来酥脆鲜嫩,解馋下饭。喜欢的朋友赶紧过来看一看吧!
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【炒腐竹】
【基本材料】腐竹,白醋,红灯笼椒,绿灯笼椒,鸡蛋,葱,生姜,蒜,木耳,淀粉,食用油,辣椒酱,食盐,生抽,蚝油,鸡精
【基本步骤】
1.首先,准备一些干腐竹。先将腐竹放进清水中,清洗一下,要把表面的脏东西给去掉。然后,准备一个大碗,拿出剪刀,拿出腐竹剪成小段,直接剪进碗里。接着,给碗里倒进去适量的温水,还要倒进去一些白醋,将干腐竹浸泡半个小时。
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2.准备一个红色的灯笼椒和一个绿色的灯笼椒,先放进清水中将它们清洗干净,然后取出来晾干水。接着,把辣椒放在案板上,先用菜刀将它从中间切开,以便把辣椒蒂和辣椒籽去掉。最后,把辣椒放好,切成小块的,放在盘子里备用。
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3.准备一块生姜和大葱一根,先用清水将它们清洗干净,然后晾干水。把生姜先切成片,再切成姜丝。将大葱的葱根切掉,把葱白切掉下,用菜刀切成细丝待用。取出几个大蒜,先剥去蒜皮,再把它们切成片。将切好的姜丝、葱丝和蒜片放进盘子里,一起待用。
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4.提前准备几个木耳,放进盆子里倒进去适量的温水,浸泡泡发。等15分钟左右,木耳就泡好了。先将木耳抓洗一遍,然后把木耳根部比较硬的部分给摘掉,再把木耳撕成小朵的。整理好的木耳放进碗里,待用。
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5.这时候,腐竹也泡发好了,变得柔软有韧性。用手再淘洗几遍,然后捞出来控干水,放在干净的大碗里。取出两个鸡蛋,将鸡蛋壳表面清洗一遍,然后直接打进腐竹里面,用手将它们抓拌均匀。接着,再放进去适量的淀粉,再次用手抓拌均匀。
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6.给炒锅中多倒进去一些食用油,开中火加热。等锅里的油有五成热了,将腐竹夹进锅里,要一个一个地放进去,进行炸制。等所有的腐竹都浮起来了,用筷子进行搅拌,使它们受热均匀。等腐竹表面炸成焦黄的颜色了,就是炸好了。关火后,用漏勺将它们控油后装进碗里备用。
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7.锅中留少许底油,开中火加热。等油热了,将准备好的葱、姜丝和蒜片放进锅里,用铲子进行翻炒,等炒出香味了,把辣椒块和木耳放进锅里,继续翻炒均匀。接着,给锅里加入一勺子辣椒酱,继续翻炒,要将调料给翻炒均匀。
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8.炒匀后,把炸好的腐竹放进锅里,翻炒几下后,加入一点清水再次进行翻炒。炒一会儿了,给里面加入一勺子食盐,还要倒进去适量的生抽,再滴入一些蚝油,鸡精也要放进一些调味。接着,用铲子将它们翻炒至调料融合均匀,要翻炒2分钟。
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9.2分钟后,就翻炒入味了,就可以关火了。将炒好的菜盛进盘子里,就可以直接端上桌和家人分享了。一道酥脆飘香的腐竹就完成了。它看起来就非常有食欲,吃起来也非常的酥脆鲜嫩。喜欢的朋友赶紧试试吧!
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爱心小贴士】
1.加入白醋,可以软化腐竹的豆质纤维,加快腐竹泡发。
2.炸腐竹的时候,要全程保持中火慢炸。
今天的炒腐竹就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!

转自今日头条优质自媒体
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