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泡腐竹时,万不可直接加热水泡,很多人不懂,难怪外烂里硬不好吃

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zxw88 发表于 2022-8-27 16:28:22 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
导语:泡腐竹时,万不可直接加热水泡,很多人不懂,难怪外烂里硬不好吃!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!无论生活多累,工作多忙,别忘记停下脚步,享受被食物治愈的瞬间~很多时候,我们在享受美食的同时,也是对生活的细细品味……
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腐竹是很多朋友都喜欢的食材,它属于豆制品的一种,有着“素中之荤”的称号,吃起来香嫩筋道又好吃,有种吃鸡肉的感觉。腐竹也是我最爱吃的美食之一,因为其易于存放,所以我总会在家里囤上一些,不管是来人待客,还是平时吃火锅,夏天拌凉菜时取出一把,泡一泡就能用,非常地方便省事。
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说起泡腐竹,很多朋友都会觉得头疼,经常是泡了大半天还没泡透,外面烂了中间还有夹心,根本没法吃。那么腐竹到底要怎么泡发,才会又快又筋道好吃呢?首先,泡腐竹万不可直接加热水泡,有的朋友心急,觉得用热水泡腐竹会很快,往往会直接往腐竹中倒入滚开的热水泡,更有人直接将腐竹放到锅里煮,这样做是不对的。
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用热水泡腐竹,腐竹就会被泡得又软又碎不筋道,而且水温越高,腐竹就越容易泡坏,往往是外面都烂了,里面却还很硬。而如果直接将腐竹放到锅里煮,腐竹就会被煮得像豆皮一样软烂,一点嚼劲都没有,吃起来也就缺少了腐竹所独有的筋道口感。
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泡发腐竹好吃有诀窍,不要加热水泡,当然,也别用冷水泡,因为冷水泡腐竹会很慢,正确做法是用35度左右的温水泡,下面我就分享一下具体做法:
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1.首先,将较长的腐竹掰成两段,以方便放入容器中浸泡,然后将腐竹用清水冲洗几遍,冲洗掉表面的粘附的灰尘和杂质。
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2.取一盆35度左右的温水,加入一匙食盐,搅拌化开后再放入腐竹,腐竹要能够完全浸泡在水中,如果腐竹总是漂浮在水面,可以在腐竹上面压一下重物,然后在盆子上再倒扣个盆,防止水温快速变凉,这样大约浸泡30分钟左右,腐竹就会完全泡透了,这样泡发的腐竹内外一样筋道,而且没有硬心。
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如果担心水温凉得过快,或者家里没有合适的泡腐竹的容器,也可以直接用锅烧水,起锅加入足量的清水,烧至水微热时关火,然后放入腐竹,接着盖上锅盖,30分钟后再打开锅盖,就可以发现腐竹已经泡发好了,简单又方便。
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泡腐竹时在水里加入适量的食盐,既可以加快腐竹吸收水分,从而更快地将腐竹泡开;另外,盐还具有消毒杀菌的作用,用盐水浸泡过的腐竹吃起来也更加干净,吃着也放心。
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泡腐竹时,万不可直接加热水泡,很多人不懂,难怪外烂里硬不好吃,用这个方法泡发腐竹,简单快速又好吃,方法特别实用,如果你也喜欢吃腐竹,不妨用这个方法试试吧。
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