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明日末伏,最该吃的不是鸡而是它,5种做法让你轻松入秋

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zxw88 发表于 2022-8-18 19:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
明日末伏,最该吃的不是鸡而是它,5种做法让你轻松入秋
很多人都说,末伏应该吃鸡肉,其实末伏最好是吃鸭肉,鸭肉具有香而不腻,口味绵柔的口感,还有清热袪火,滋养人心的效果!俗话说:“防苦夏吃吃鸭”,因为鸭肉属于凉性食物,从中医的“热者寒之”的原则来看,鸭肉是末伏“贴秋膘”最好的选择。
所以,今天我就和大家分享鸭肉的7种做法,让大家都找到属于自己味道的出伏菜,健健康康入秋身体棒。
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第一道:【金线莲炖蕃鸭】
金线莲可以清热凉血、祛风利湿、平衡阴阳、扶正固本,阴阳互补、生津养颜、调和气血、五脏、养寿延年,可以促进体内地分泌平衡,减少油脂过多分泌,加快皮肤中细胞新陈代谢,能全面提高人体免疫力,增强人体对疾病的抵抗力。
夏末初秋用金线莲炖汤是再好不过的营养了。
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具体做法:鸭肉400克,金线莲适量,分别清洗干净,然后把鸭肉放入冷水锅焯烫后捞出。
接着把鸭肉放入砂锅,加入一小块的姜片和陈皮,一次性足够的水,烧开转小火煲90分钟,最后加入金线莲继续煲15分钟,起锅之前加盐调味即可。
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第二道:【莲子薏米炖鸭肉】
入秋我们更要做好祛湿润燥,薏米有清热去湿的功效,入汤能清除燥热,使身体舒畅,薏米中含有维生素B1、维生素E,是一种美容食品,常食对防治脚气病十分有益,也可以保持人体皮肤光泽细腻,消除粉刺、色斑,改善肤色。
莲子有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。 可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。
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具体做法:提前把莲子和薏米浸泡半个小时,搭配几个红枣,把鸭肉入冷水锅焯烫后放入炖盅,同时把姜片、红枣、莲子和薏米一起加入,一次性加足水,放入炖盅隔水炖2个小时,最后调味。
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第三道:【家常卤鸭】
准备2个大鸭腿。辅料包括:糖3勺,甜面酱1大勺,生抽和老抽,胡椒粉和料酒。
香料:香叶3片,八角2个,蒜瓣2个,干辣椒一个,陈皮一块
做法:第一步是焯水放入锅中加入姜片料酒烧开,然后捞出来过凉水。
第二步:少许油放入糖3勺,中火融化,然后小火熬,用铲子不断翻动,到后面会有小泡沫出现,接着迅速消失,这样状态下的糖色是最理想的。
第三步:烹入料酒,加入适量的水(这个水量要没过材料为宜),然后放入鸭肉,加入3勺生抽,1勺老抽,1勺甜面酱,以及所有的香料和蒜姜少许调料。烧开后转小火卤制,我大概用了45分钟,然后根据个人口味放盐巴或者鸡精,接着关火,浸泡2个小时。
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卤鸭是福建这边人家喜欢的菜,隔三岔五我们家也会卤一锅,配菜下酒都不错的。
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾、虚弱浮肿等好处。
平日多吃鸭肉可以增强食欲、保护心脏、滋阴补虚、利水消肿和消炎抗菌。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀。
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第四道:【丝瓜根炖鸭子】
丝瓜大家不陌生,丝瓜根是什么?就是丝瓜落季后的老根,拔出来晒干就是煲汤的好食材了。
丝瓜根可以活血通络、消肿清热解毒。可以用于喉咙痛、偏头痛、腰痛和乳腺炎。丝瓜根富含矿物质、维生素C和维生素B。维生素C可以预防坏血病,清除血管中的垃圾,并延缓肌肤衰老,美白肌肤。维生素可以预防脚气病、唇炎、口腔炎和口腔溃疡。
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详细做法也是很简单的,丝瓜根浸泡后多洗几遍这样就处理干净了,鸭肉入冷水锅焯烫捞出沥干,然后2个食材加入少许的姜片一起放入高压锅,一次性加足了水,盖上盖子,上汽后转小火继续15分钟即可,起锅之前放盐和鸡粉调味。
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第五道:【盐水鸭】
材料:鸭子一只(2斤多)
辅料:料酒20+20,水1500+1500,姜片6片,葱2根,盐巴30克,五香粉2克,八角2个,花椒粒2克
做法:按照菜单流程,鸭子1500克水3片姜片和20克料酒放入锅中搅拌焯水
取出来,擦干锅子,放入盐,八角,花椒粒,启动程序爆香
接着加入鸭子,剩下的料酒、姜片,五香粉和1500克水,换压力煮,然后浸泡过夜即可。
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家庭制作清淡又好吃,不喜欢煲汤的可以借鉴卤鸭和盐水鸭的做法,都是很让人喜欢的下饭菜。入秋之后饮食切记不要太辣太重口味,秋燥还是多吃润肺滋阴的食物为主,让我们健健康康入秋,一年不用找医生。
好了,今天的文章分享到这里,我是舞之灵小食堂,一位热爱做饭土生土长的福州人,也是美食领域原创作者,每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻,也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我,另外,此图文作品系舞之灵小食堂原创,严禁其他自媒体搬运及盗图,违者必究。

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