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低脂高纤,爽口解腻,和肉是“绝配”!你最近吃了吗?

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zxw88 发表于 2023-1-12 12:40:00 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题 IP:
 
海藻的种类繁多,海带、裙带菜、紫菜、海白菜、海苔等都是。别看它们“貌不惊人”,但营养价值却十分丰富,还十分爽口解腻,最近用来配肉吃很合适!
海藻的5大营养“特长”
补钙
海藻是“含钙大户”。像裙带菜,它的干品含钙量可以达到780~960mg/100g,是牛奶的七八倍之多;海带、海苔的干品钙含量也在700mg/100g以上。
补蛋白质
海藻的蛋白质含量也普遍较高,甚至超过部分肉类,例如紫菜的蛋白质含量就为24~28g/100g。
补镁
裙带菜、螺旋藻、海带、紫菜的镁元素含量均超过100mg/100g。
镁对促进胰岛细胞的合成和胰岛素的分泌很有助益,在调节神经运作、维持认知功能方面也发挥着重要作用,足够的镁元素还有助于放松大脑,改善失眠。
补碘
海带、裙带菜等海藻在碘含量上也很占优势。成年人一日碘需要量约为150μg,吃100g鲜海带基本就能满足一日所需。
补膳食纤维
海藻的膳食纤维含量普遍占干重的1/3~1/2,是名副其实的高纤低脂食材。不仅不溶性膳食纤维丰富,可溶性膳食纤维含量也很可观,适当食用,可润滑肠道、促进排便,还能间接帮助控制血糖、血脂。
各种海藻适合怎么吃?
藻类吃法多样,下得了厨房,上得了厅堂,凉拌炖炒小零食皆可。那么,海带、海苔、海白菜……各种海藻都适合怎么吃呢?
海带
海带俗称江白菜,它的叶片呈扁平带状,较为平滑不分裂。一般来说,越靠近尖的越老;靠近叶柄的,才是新生的,比较嫩。
海带的味道十分鲜美,最初的味精就是从中提炼而来,入菜可以大大提升菜品的“鲜”味,无论是凉拌、清炒、蒸制还是煲汤,都很不错。
裙带菜
也叫海白菜,是海带的“表兄弟”。裙带菜的叶片较海带薄,颜色比海带浅,中部有明显隆起,有裂纹呈裙带状,这也是裙带菜名字的由来。
裙带菜的口感通常更为软嫩,同样适合做凉菜、拌馅料、煮汤饮。像日料店里的凉拌海藻丝就多是用它的柄部制作而成,味噌汤里的配菜用的主要是它的叶片部分。此外,裙带菜涮火锅也很合适。
紫菜
紫菜的颜色有紫色、红色、深褐色等。它的谷氨酸、天门冬氨酸等鲜味氨基酸含量比海带更高,味道尤为鲜美,不只可以当主料,还可以当调料,用来泡汤、拌饭、拌土豆泥等都非常好吃。
紫菜烤熟之后质地脆嫩,再经过调味处理,就摇身变成了“海苔”。也就是说,海苔是由紫菜制成的,是紫菜的一种。
来源: CCTV回家吃饭

转自今日头条优质自媒体
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