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调韭菜馅时,牢记“3放1不放”!准保味道鲜香,馅料不出汤

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zxw88 发表于 2022-8-5 21:52:04 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
韭菜馅的饺子是很多朋友都喜欢吃的,因为韭菜本身就有一种浓浓的清香味,不管它与任何食材搭配起来,做出来的味道都非常提鲜,特别好吃。但是在调韭菜馅料的时候,很多人容易出错,放入的调料不对,这样就导致韭菜味道欠缺,清香味激发不出来,而有一股烂菜叶子的味道。
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在调韭菜馅料的时候,一定要记得“3放1不放”,按照这个方法来调拌馅料的话,不管是用它来包饺子还是烙菜饼,又或者是做馅饼,出来的味道都不会差,特别好吃,喜欢吃韭菜的不妨学来做一下,学会了做给家人吃吧!
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【调韭菜馅的步骤】

1.买回来的韭菜先去把它采摘干净,根部是有一些黑泥的,所以要彻底洗净,把里面的黄叶烂叶全部去除,清洗好韭菜之后千万不要接着去切,要把它摆放在一个网筛里面,放在阴凉通风的地方,让韭菜自然晾干,晾的过程中要不断的去翻一下面,这样保证四周的水分都被蒸发掉,彻底晾干了之后再来切韭菜。
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2.切韭菜的时候要注意,最顶上的一小节把它切下来扔掉,因为有一些黑色的泥土,不太容易去除,很细微的部分还是有很多的,把它切掉之后会更加卫生,然后再把韭菜切成细小的碎断,切的越细越好。
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3.切好的韭菜要放入一个干净无水的大盆子里,这时要把花生油先倒进去,边倒油边去搅拌,直到韭菜的四周都粘上花生油为止,这个时候就会闻到浓浓的韭菜香味了。

4.这时再往韭菜里面放入其他的配菜,比如腌制好的猪肉,或者是炒好的鸡蛋,切碎之后与韭菜一起,混合搅拌均匀之后再往里面加入盐和鸡精,搅拌均匀,这样韭菜馅料就做好了,非常的简单省事,放入的调料也非常简单。
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5.在调韭菜馅料的时候要牢记“3放1不放”,指的就是植物油,盐和鸡精,有这三样调料韭菜馅准保好吃,另外在调馅料的时候不要放入五香粉这味调料,因为本身韭菜就有一股清香味,吃韭菜馅的饺子吃的就是它的清新可口,如果加入五香粉的话,它的味道就会大打折扣扣,非常影响韭菜的鲜味。
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【烹饪小提示】

在调韭菜馅的时候,除了要放入这三样调料之外,在放料的过程中顺序也是非常重要的,第1步就是先放植物油,放入油之后接着去搅拌,让油在韭菜的表面裹上一层,这样就能够有效的把韭菜包裹起来,防止在放入盐的时候把韭菜里面的汤汁腌出来,这样既能够保证韭菜馅料的香味,又能够防止韭菜馅里面出汤,一举两得。
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另外韭菜馅的饺子想要好吃的话,选择韭菜是第1步,一定要选择颜色嫩绿,但也不是特别老的韭菜,看一下韭菜根,如果是颜色发红特别新鲜,这样的韭菜是最好吃的,遇见了一定要多买一些。



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