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吃鱼不仅能保护心脑血管,还能增强记忆,今天分享鱼的几种吃法

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zxw88 发表于 2022-8-5 11:26:45 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
#夏日生活打卡季#鱼肉的做法简单,味道也好吃。
是我们日常生活当中最常见的菜,营养丰富,含有优质的蛋白质和多不饱和脂肪酸,不仅能保护心脑血管,还能增强记忆。


今天就给大家分享6种吃鱼的方法,不分鱼种,随时用得上。


1、【水煮鱼】
作为闻名全国的重庆特色菜:水煮鱼,起源于重庆渝北民间
主料通常采用新鲜草鱼,配菜根据自己喜好加菜,比如:豆芽、海白菜、海带、火腿肠等。
水煮鱼口感滑嫩、油而不腻、香辣味麻。
满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦。“麻上头,辣过瘾”, 闻之浓香,麻辣不燥,味浓醇厚,令很多人一旦尝过便无法忘怀。
充分发挥辣椒御寒、益气养血的功效。


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2.【太安鱼】
太安鱼俗称“坨坨鱼”,出自重庆市潼南区太安镇。
和大家常吃的“水煮鱼”比起来,“太安鱼”并不算辣,但味道更富有层次感。
用洪七公品尝黄蓉厨艺的话来形容,就是“每咀嚼一下,便有一次不同滋味。
或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,诸味纷呈,变幻多端,直如武学高手招式之层出不穷,人所莫测”。


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3.【酸菜鱼】
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品。
流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸菜鱼好不好吃,关键在于酸菜!泡制酸菜的同时,可以往坛子里加一些姜、蒜、葱头、辣椒一起泡,让酸菜的味道更浓郁。
鱼可以是草鱼、鲢鱼、龙利鱼、乌鱼等各种鱼,配以泡菜等食材煮制而成,酸辣鲜嫩,汤汁浓白,不仅可以吃肉,还能喝汤。
酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。


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4.【万州烤鱼】
万州烤鱼是属于重庆特色的传统名菜,属于渝菜系。
万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤。
采用了“一烤二炖”的烹饪方式,可以说它是烧烤界的火锅,也可以说是火锅界的烧烤。
然后盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出的底料,放上西芹、豆芽等爽口菜,口味咸辣。
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5.【邮亭鲫鱼】
邮亭鲫鱼由重庆大足邮亭镇60多岁的向姓老人发明,是重庆地区烹饪鱼的又一杰作。
1999年,成都、重庆以及川渝两地的一些县市餐饮市场,刮起了一股“邮亭鲫鱼”旋风,其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。
这道菜采用新鲜的鲫鱼,做法其实并不复杂,也是炸过以后再炖。
麻辣当先,鲜汤随后,泡红辣椒、郫县豆瓣、辣椒粉、姜米、花椒等,把这些原料炒香,待锅中油、汤呈红色时,再下猪骨熬成的鲜汤、料酒、泡萝卜一起熬出味道,放入煎好的鲫鱼煮熟,就可以上桌食用了。
吃的时候夹一条鱼放在小盘里,撒些香葱碎、芽菜碎、花生碎,再浇上一勺汤汁,才算完成了吃鱼前的准备工作。邮亭鲫鱼汤鲜肉嫩,滋味深厚,麻辣香浓,越吃越香,令人欲罢不能。
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6、【来凤鱼】
在明末清初“湖广填四川”时,大批来自江南鱼米之乡的移民来到重庆来凤镇,他们除继续种田养鱼外,还把江南烹鱼的技术带到了巴渝,与巴渝川味结合。
传说清康熙时期,现代来凤鱼技艺的起源店——邓家鱼馆,融闽、鄂、粤、湘菜风味与来凤传统烹鱼手法为一体,以双椒入菜,创作出脍炙人口的“麻辣鱼”。这大约就是“来凤鱼”的雏形。
要说这鱼的味道,麻辣鲜香嫩可以概括之。来凤鱼选料讲究,是精选花鲢鱼。
来凤鱼辣椒红艳,鱼肉白嫩,素而不腥,甜酸适度,入口滑嫩,麻、辣、鲜、香、嫩,回味悠长,筷子都舍不得离手哦。


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以上就是比较经典的吃法,重庆吃鱼的方法还有很多。
比如:番茄鱼、剁椒鱼、巫山纸包鱼,豆腐鱼、肥肠鱼、火锅鱼等等。
可以说重庆人吃鱼的方式五花八门,煎、烤、煮、炒、炖……你们喜欢吃哪样?

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