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北京最好吃的九碗面

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zxw88 发表于 2022-8-4 16:38:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
一、牛肉拉面
号称“天下第一面”,随处可见的拉面馆,口味可能略有差异,精髓在汤料和辣椒油上,可以说,不放油泼辣子的牛肉面是没有灵魂的,不能吃辣的人很难体会到牛肉拉面的好。经常去的有西部马华、苏氏、东方宫、尖子尖,高端点的有燕兰楼等。
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二、炸酱面
在北京讨论面条,炸酱面必须排在前面。老北京的特色美食,做法简单,在家自己就能做。馆子也是满大街都能看到,但口味差异很大,很多小馆子的炸酱面很难恭维,特别是一些旅游景点、车站周边吸引外地游客的馆子。我经常去的是海碗居、四季民福等。
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三、 刀削面
面食大省山西的招牌,最接地气的面条,遍地都是。刀削面的好坏要看面条自身(面和的好不好,削的好不好),吃法则是五花八门,有干拌的,有各种浇头带汤的。很难说哪家最好吃,去过的山西招牌的稍大些的面馆里都不错。
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四、油泼面
另一个面食大省陕西的招牌,名气最大的是biangbiang面,对,就是《白鹿原》里张嘉译吃的那碗,张艺谋的《三枪》里展示了油泼面的完整做法,这种是宽面条,也可以叫裤带面。还有一种油泼棍棍面,也很好吃。陕西馆子在北京现在也很多,连锁的秦门、才门,靛厂路的秦唐食府都不错。
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五、岐山臊子面
陕西第二大名气的面条,出自宝鸡岐山一带。比起油泼面可能小众一些,但确实好吃,必须到正规的陕西馆子去吃。“一口香”那种小碗的最好。看着漂一层辣椒油,其实一点也不辣,怕辣的你可以勇敢地去尝一尝。上面提到的几家陕西馆子都可以的。
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六、宜宾燃面
四川的担担面名气最大,但我最爱吃的是宜宾燃面,五粮液家乡的面条果然“燃”到好吃,燃面是干拌面,小料是灵魂。去“姑姑宴”吃过很多次,川办的当然也不错。
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七、阳春面
阳春面名字起得极好,在北京必须是阳春白雪般存在,对口味清淡的人是最合适不过,一般是大宴上面对大鱼大肉毫无胃口时,最想点的主食。


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八、拉条子
极具特色的西域美食拌面,很多小馆子都能点到,当然最好吃的那次是在新疆驻京办。
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九、妈妈做的面
说一千道一万,最好吃的那碗面,肯定是妈妈在家做的那碗面条了,这是多少游子魂牵梦萦的一碗面......
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