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三伏天爱出汗,这菜多给家人吃,分享10道家常做法,含钾高又营养

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zxw88 发表于 2022-8-3 12:34:18 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
黄豆焖猪蹄

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食材:猪蹄2只 黄豆1小碗 姜 干辣椒 香叶 八角1个 冰糖10克
1,猪蹄冷水下锅焯水,捞起来冲洗干净,然后放入电压力锅里,放入黄豆,加入1碗清水,水量不要太多,比猪蹄高度低2~3厘米就可以了。
2,放入姜片,八角,香叶,干辣椒,冰糖,调入2勺生抽,1勺蚝油,1勺老抽,少许盐,胡椒粉,盖上锅盖焖煮30分钟即可。
家常红烧排骨

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用料:排骨400克;清水400ml;冰糖15克;油1大匙;香葱2根;姜片5片;桂皮2小块8克;八角2颗;细盐1/2小匙;生抽1大匙;花雕酒1大匙
做法:
1.锅内烧开水,放入斩件排骨放烫至出血水,捞起洗净,沥净水备用。
2.锅内放1大匙油,冰糖小火煮至深褐色。
3.加入排骨,炒至均匀上色。
4.锅内注入清水400ml(水量刚没过排骨)加入所有调味料。
5.大火煮开后,将排骨连汤汁转到深小锅内,加盖小火焖煮60分钟。
6.煮至水剩约1/3时,将桂皮,姜片,香葱,八角捞出。
7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度。
8.转大火,将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。
辣爆肚丝

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材料:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法:
1、新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2、青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
3、加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜,出锅装盘。
红烧甲鱼

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材料:甲鱼、猪五花肉、鸡翅、姜葱、料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖色、香油、化猪油、鲜汤。
1.甲鱼宰杀放净血,放入沸水中烫至能刮去黑粗皮为度,去去壳,去内脏、脚爪、洗涤干净,斩成4-8块。鸡翅去翅尖,洗涤干净,斩成两节。猪五花肉刮洗干净,切成块状。独头去皮。主、辅料分别熟处理后待用。
2.锅内放化猪油烧至六成油温时,放姜葱炒出香味,加猪肉块、鸡翅煸炒几下,加鲜汤、甲鱼、盐、料酒、胡椒粉、酱油、糖色烧沸,移至小火慢烧至熟,加大蒜继续烧至入味后,转入旺火收汁,加味精、香油推匀起锅,去掉猪肉块(另作他用)、姜葱,装盘成菜。
芝麻辣味炒排骨

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食材:排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1.排骨洗净斩块儿,姜切片,葱切段,蒜切末
2.热锅下油,放入姜蒜末,加干辣椒段,葱段炒匀
3.倒入酱油炒香,加糖,米酒,番茄酱、醋炒匀
4.倒入芝麻,清水浸到排骨8分满,盖上盖,焖8分钟
5.将盐与水淀粉调匀,倒入排骨中,收汁,出锅,再撒上些许芝麻。
金针菇拌豆腐皮

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用料:豆腐皮、金针菇、黄瓜、香菜、蒜、油泼辣子、香油;
做法
1.豆腐皮切丝,焯水后沥干水分备用;
2.金针菇剪去根部,焯水后沥干水分备用;
3.黄瓜切丝、大蒜剁成碎末、香菜切断备用;
4.盐、糖、味精用凉开水稀释,浇在以上混合的原料上;
5.添加一勺油泼辣子和香菜,滴几滴香油,拌匀即可;
豆角烧茄子

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食材:茄子(紫皮,长)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5个,生抽10毫升,蚝油20毫升,植物油适量,水少许
做法
1.茄子洗净切成长条状,用清水浸泡片刻后捞出备用;豆角洗净摘掉老筋切成长段,干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.锅中倒入适量油,油温7成热后下茄子炸软后捞出控油
3.豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油
4.炒锅留少许底油,放入蒜末和干辣椒爆香,放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀,盖上锅盖焖煮一会,待汤汁收浓即可!
金针菇烧豆腐

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食材:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法:1、豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块
2、金针菇切去根部,再用手撕成小朵
3、锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用
4、锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。
5、锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀
6、下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟
7、下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。
8、淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可
熘肥肠

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食材:猪肥肠500g、油适量、盐适量、尖椒2个、大葱1根、蒜10g、大料2粒、姜适量、黄豆酱油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法:
1. 猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻,摘去脏物,再将其放入淘米水中泡一会儿,然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。
2. 将肥肠焯烫一遍捞出。
3. 将焯好的肥肠用温水清洗一下。
4. 取清水,倒入肥肠,加入葱姜,料酒,大料煮半小时左右
5. 将尖椒,大葱,胡萝卜,蒜切片备用。
6. 将调料放到碗中,加适量清水调成碗汁。
7. 煮好的肠用筷子能扎动即可捞出。
8. 不烫手时切成小块。
9. 炒锅热油,倒入葱蒜胡萝卜煸香。加入尖椒。
芹菜粉

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所需材料:芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、花椒粉半茶匙、
1.粉条是干制品,需要提前泡发,把粉条放到温水中浸泡1-2小时,把粉条泡发至无硬心。泡发好后,如果粉条过长,用刀切成长段。
2.芹菜摘去叶子不用,切去根部,洗净,如果芹菜比较粗,顺长划一刀,破成2条,再把芹菜斜刀切成段。
3.猪肉切成丝、葱切葱花,姜切末,大蒜拍碎,再切成末。
4.锅内加入水烧开,下入粉条焯水,搅拌一下,防止沾锅底,把粉条煮至浮起,将粉条捞出。
5.把粉条捞出后,放到大碗内,加入老抽,半汤匙油,翻拌均匀,给粉条上色,加入油拌匀,粉条炒制时,就不会互相粘连,也不会粘锅底。这是炒粉条的小窍门。
6.把焯粉条的水重新烧开,下入芹菜烫一下,捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用,芹菜焯水可以去除芹菜的气味。很多人不喜欢芹菜的气味,焯下水,可以去除一部分芹菜的气味。
7.锅内加入油烧热,下入肉丝翻炒,将肉丝炒至颜色变白,下入葱花和姜末炒香。
8.下入芹菜翻炒均匀,淋入料酒,生抽,加入盐,花椒粉,翻炒1-2分钟,把芹菜炒入味。
9.下入粉条,翻炒均匀,淋入少许水,焖1-2分钟左右,把粉条焖制入味,到时间后,撒上蒜末,大火收汁,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的芹菜粉就做好了。
我是美食领域的作者锦绣V山东, 如果你喜欢我的文章,欢迎关注我!关注我,每天做菜不迷路,每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢?欢迎留言告诉小编,大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么,欢迎关注我,每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章,不见不散,欢迎转发,让更多爱美食的人一起分享。

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