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三伏天推荐香喷喷的10道家常菜,荤素搭配,鲜香可口,记得收藏

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zxw88 发表于 2022-7-31 07:06:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐
胡萝卜蒸鸡肉

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【食材】鸡腿、胡萝卜、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、淀粉
【做法】1,鸡腿剁成小块,清洗干净。胡萝卜去皮,切成滚刀块。
2,将鸡肉沥干水分,加入盐、老抽、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、葱、姜抓拌均匀,腌制半个小时。
3,鸡肉腌好,再加入适量淀粉抓匀。
4,将鸡肉和胡萝卜混合在一起,放在一个盆中,开水上锅,大火蒸20~30分钟。5,出锅撒些葱花就可以吃了。
蒜香里脊

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食材:猪里脊300g;蒜4-5瓣;甜面酱少许;糖;蛋清一个;生抽;蜂蜜;料酒;油;水淀粉;黑胡椒
做法:
1、猪里脊洗净,切片,大蒜剁碎成蒜末。
2、将里脊片、蒜末放在一个碗里,加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个,搅拌均匀,腌制30分钟左右入味。
3、起锅烧油,油烧热,倒入腌好的肉片,滑炒至全熟。
4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉,炒至汤汁浓稠即可。
蜜汁鸡翅

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材料:鸡翅 、蒜、姜、料酒、生抽、蜂蜜 ;
做法:
1、将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味;
2、加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时;
3、小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄;
4、将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘就可以了
什锦红烧鱼

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食材
大黄鱼1条、什锦菜1把、玉米淀粉2大勺、盐1勺、生抽半勺、红烧酱油1勺、白糖半勺、料酒少许、植物油适量、葱花少许、香菜少许。
做法
1、将大黄鱼洗净,去鳞去内脏,鱼身上切深可见骨的花刀,这样鱼肉更容易入味,而且成菜比较美观。
2、然后将鱼放入大盆中,倒入少许料酒、生抽、盐、白糖,搅匀腌制十分钟左右。
3、将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀,到表面干爽不粘手的程度。
4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽,在油炸时不粘锅,保持鱼皮完整的同时口感更酥。
5、锅中加适量植物油,烧热到六成热,也就是把木筷子的头插入油中,周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中,大火炸40秒左右。
6、炸到鱼皮焦黄,鱼肉八成熟,盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
7、将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉,搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。
8、在不粘锅中加少许油,爆香葱花后倒入什锦菜,炒到八成熟。
9、把炒好的什锦菜拨到锅边,将炸好的鱼放入锅中,浇入碗汁,大火收汁。
10、待汤汁变得粘稠,和鱼一起滑入鱼盘中即可。
农家香辣小炒肉

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食材:五花肉、青红椒、芹菜、葱、姜、蒜、蒜苗、干辣椒、花椒、八角、黄豆酱、豆豉酱
做法:
1.五花肉洗净切成薄片。青椒、红椒洗净切段备用;芹菜洗净切段备用;葱、姜、蒜、蒜苗切适当大小备用。
2.锅中不放油,将切好的五花肉片放入锅中煸炒至肉片表面略有焦黄(五花肉本身的肥肉出的油就可以将肉片煸炒至焦黄,不用另外加油)。
3.锅中放入适量油小火将花椒、八角炸出香味,捞出不要,然后放入葱姜蒜碎、干辣椒段爆出香味,再放入黄豆酱、豆豉酱炒出香味。依次放入肉片、青、红椒、芹菜段翻炒至入味,最后放入蒜苗碎略微翻炒即可
菠萝炒鸡块

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【食材】:菠萝 适量、鸡肉 适量、生抽 3勺、 盐 1小勺、糖 1勺、姜 3片、料酒 1勺、胡椒粉 少许
【做法】:
1、鸡腿肉洗净,切成大小适中的肉块,加入料酒,生抽,胡椒粉腌制20分钟以上;
2、起锅烧油 热锅凉油,将姜片爆出香味后,下入鸡块煸炒;
3、翻炒至上色然后下入菠萝翻炒,倒入适量的开水没过食材,放入盐、酱油和白糖;
4、锅盖上转中小火稍微熬20分钟,中间多翻几次避免糊底,最后大火收汁一下即可。
凉拌茄子

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准备食材:茄子2个、小葱1根、香菜1根、大蒜4瓣。
1、茄子冲洗干净,掰掉茄子蒂不用去皮,小葱和香菜洗净,小葱切碎、香菜切段,大蒜切成末备用。
2、茄子对半切开后放入蒸锅蒸5分钟左右,若筷子能将茄子扎透,就可以了。
3、调个灵魂料汁,蒜末和小葱放入小碗中,用少量的热油激发出蒜香味和葱香味,待油微凉后加入生抽、白糖、醋、蒸鱼豉油、盐和鸡精,搅拌均匀。
4、蒸好的茄子拿出来,晾至不烫手后将茄子撕成与筷子粗细一致的长条。倒入调好的料汁,撒上香菜后用少量的枸杞做点缀就可以了。
油焖虾

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食材:虾、生姜、生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖
做法:
1.先将虾清洗干净,用剪刀剪掉虾须、虾尖,再用剪刀剪开虾背,取出虾线,这样剪开虾背,炒的时候更入味,虾用清水冲洗干净,沥干水份。
2.热锅倒油,油可以多倒一些,油烧热后,将生姜倒入油锅里煸炒。
3.接着,将沥干水份的明虾倒入油锅里翻炒变色。
4.炒到虾身呈金黄色,汤汁变红色。倒入调好的酱料下去翻炒入味,盖上锅盖,稍微焖1-2分钟左右,这样虾会更入味。(酱料:生抽、老许老抽、料酒、白砂糖、蒸鱼豉油、盐、白砂糖搅拌均匀,尝一下咸淡)
嗜嗜滑鸡煲

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食材:红葱头150克、鸡半只、柿子椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、蒜8瓣、姜8片、豆豉5克、食盐1/4茶匙、料酒1汤匙、海鲜酱1.5汤匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙、黑胡椒粉1/4茶匙、植物油适量、玉米淀粉1汤匙
做法:
1、鸡斩小块,干葱(红葱头)去皮,生姜切片,大蒜去皮拍碎,青红椒切菱形块;
2、依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀,最后加入少许鸡蛋清拌匀;
3、豆豉剁碎,将调味料放入碗内调匀;
4、锅内热植物油,放入鸡块滑炒至变色盛出备用;
5、豆豉放入锅内煸香,再倒入所有调味料烧至起泡;
6、加入炒好的鸡块,翻炒至均匀的裹上酱汁;
7、砂锅内加1/2大匙植物油烧热,放入姜片、大蒜、青红椒、干辣椒炒出香味;
虎皮青椒

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材料:300g青椒、适量蒜蓉、100ml食油、1勺生抽、1勺甜米酒 1勺 食盐
做法:
1.将青椒洗净,去蒂滤干水备用。
2.蒜粒去外衣切成粒。
3.炒锅烧干水分,将青椒放入锅内慢火煸至起皮。
4.起皮的青椒铲起备用。
5.热油锅将蒜蓉爆香。
6.倒入青椒炒至成虎皮状,食盐生抽及甜米酒调味。
3、猪里脊切成3cm长,0.3cm粗的丝,放少许清水浸润肉丝,这样能让肉丝的口感更加鲜嫩。
4、肉丝中加入料酒1汤匙 、生抽半汤匙 、胡椒粉少、淀粉多 1茶匙,用手抓匀,然后再加入少许油抓匀(这样下锅肉丝不容易沾连),腌制十五分钟待用。
5、锅中加稍多一些的油,烧至五成热,让锅离火,将肉丝放入迅速划散,然后再放回火上,肉丝变色,捞出控油。
6、用锅中的余油,若不够,可以再加些许油,放入蒜末炒出香味,放入捣碎的腐乳泥和腐乳汁稍炒。
7、放入空心菜梗,大火颠锅翻炒几十秒,加一汤匙的剁椒酱翻炒均匀,盐酌情少量加或不加。
8、最后放入炒好的肉丝翻炒1分钟即可。
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