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菜市场被人丢弃的鱼杂,原来是个宝!配上豆腐一起炖,太香了

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zxw88 发表于 2022-7-31 05:27:10 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
  这个季节逛菜市场,总能看到卖鱼杂的,我就买了一些鱼杂回来,用开胃的泡椒配上豆腐一起炖着吃,光闻着这酸酸辣辣的香气,就已经觉得很好吃了,尝上一口别提有多香了,下饭又下酒,一起来看看是怎么做的吧!
  用料:
  鱼籽,鱼泡,老豆腐,洋葱,大蒜头,生姜,小葱,野山椒,泡椒,蚝油,盐,白胡椒粉,米醋。
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  豆腐选择老豆腐,用清水冲洗干净,沥掉多余水分,放入油锅中炸制,炸到外皮金黄酥脆捞出。
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  倒掉锅内多余的油,留底油,放入鱼籽、鱼泡煎制,注意鱼泡要先捅破,避免爆开。
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  砂锅底部先垫上一层姜片,放入一层洋葱块,铺上炸好的豆腐,等鱼籽鱼泡煎定型后放入砂锅内。
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  锅内倒油,放入泡椒和野山椒,加蒜末、姜末炒香。
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  往锅内倒入一大碗清水,加入一勺蚝油、一勺白胡椒粉、半勺盐和少许鸡精搅拌均匀,给这个汤调下底味。
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  等锅内烧开后将汤汁倒入砂锅内。
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  开火把鱼杂大火烧开后转小火炖上20分钟。
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  炖好以后撒上小葱末,淋入米醋就可以关火了,这道鱼杂炖豆腐就做好了,酸辣开胃,吃着一点都不腥,喜欢吃鱼杂的朋友赶紧试试吧!
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