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传统红烧肉,讲究“六部曲”,其实没那么难,教你一招,好看好吃

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zxw88 发表于 2022-7-30 09:04:51 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
对于喜欢吃肉的来说,红烧肉想必是无法抗拒的,大块的五花肉颤颤悠悠,红彤彤的颜色相似玛瑙,用舌尖轻轻一压,入口即化,肉香为瞬间充斥着整个口腔。正所谓“此味只应天上有,人间难得见几回”。
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老话说“一家烧肉,万家香”,走遍大江南北,红烧肉随处可见,由于地域文化不同,红烧肉的做法也是各不相同,但是最终呈现的色泽和口感却有着共同感,那就是香而不腻,颜色红亮,浓油赤酱。
红烧肉的传统做法比较讲究,通常分为“6部曲”,也就是焯水、烤皮、煸炒、糖色、煮肉、收汁,对于有经验的熟手来说,这几步并不复杂,可是对于不常做饭的来说,这些步骤难度很大,尤其是炒糖色,几乎都会失败。
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其实吧,做红烧肉不用这么复杂,即便不煸炒、不炒糖色,依然能做出好吃好看的红烧肉,今天我就把奶奶做了40年的方法教给大家,只需多加一种调料,保证颜色红亮,香味浓郁。
【腐乳红烧肉】
主要食材:五花肉、小葱、生姜、干红椒、腐乳
第一步、锅烧空气,把五花肉的猪皮朝下,这样可以把表面残留的猪毛,清理得更加干净。然后取出来用清水再刷洗干净。
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第二步、处理好的猪肉冷水下锅,放姜片、料酒、大火煮开,煮开再煮5分钟捞出放入清水里过凉。
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第三步、然后把猪肉切成3厘米左右的长条。再切成大小均匀的小块,大小根据自己的喜好,切好装入盆中。
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第四步、锅底部铺上比较多的小葱,这样做出的五花肉香味特别浓郁,把切好的肉块倒入锅里。
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第五步、放几片生姜、香叶、八角、桂皮,多一点干红椒,10几颗冰糖,一勺酱油,一勺生抽,一勺料酒。再放几块红腐乳,这可是漂亮好吃的关键,最后再淋上一些腐竹汁就可以了。
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第六步、加入开水没过食材,中火炖上50分钟左右。
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第七步、时间到了后把里面的葱段捡出来,然后开大火收一下汁,这样上色就更好看了。
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这样做的红烧肉颜色红亮,香而不腻,看着都超有食欲,配上热腾腾的馒头或者米饭,真的贼解馋。
用最简单的 食材做出最美的佳肴,为家人做一顿爱的美食,我是妈咪早早,每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞,转发关注下哦!

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