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夏天没食欲?试试这一锅鸡肉,爽翻味蕾!学会可就地开店

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zxw88 发表于 2022-7-30 07:14:42 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
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嗨,这几天,我的家人都被我做的鸡肉火锅爽翻了,一周之内,更是做了两次给大家解馋。火锅雏形初具时,孩子就说闻起来跟外面的火锅鸡一个味道。要知道,在这座小城里,火锅鸡(即鸡肉火锅)可是一个人尽皆知的存在,上至耄耋老人,下至无知孩童。一年四季,无论天气状况如何,火锅鸡店中总是人头爆满,去晚了根本没有座位。如果不算酒水,在店里,一到两百块钱就能大吃一顿,消费不高,但店家利润可不低。
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本着自己动手丰衣足食的原则,再加上用料可以更加讲究一些,我不惧厨房的高温,耐心地给家人准备这一锅可以爽翻味蕾的火锅鸡。当它端上餐桌的那一刻,看到孩子期待的眼神和接下来的大快朵颐,我就知足了。天气再热,又能奈我何?
外面店里都是用整只鸡剁开了来做,自己在家做,就只准备鸡琵琶腿好了,整只鸡肉质最好的部分,肉嫩可口。外面吃的话,一顿下来,能吃到四五只鸡头,七八个鸡爪,鸡腿就跟失了个踪似的。详细做法教给大家,答应我,一定要照着做起来。
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鸡肉火锅

【材料】鸡琵琶腿(我用了12个,吃了两顿才吃完,大家可以根据实际情况酌情增减),郫县豆瓣酱2大勺、牛油火锅底料1小块、花椒1小把、八角2个、香叶3片,桂皮1小段、葱段和姜片适量、黄酒2汤匙、生抽10克、红烧酱油5克、油盐适量、冬瓜、土豆、白萝卜、香菜、葱末及其他可以涮食的蔬菜。
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【做法】:
1、鸡腿让卖家帮忙剁成小块儿,回家清洗一下,再用清水浸泡出血水,期间多换几次水,然后要沥干水分待用。有了这一步,鸡肉就不用焯水了,这样做出来的鸡肉会更嫩更鲜。
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2、准备好调味料,郫县豆瓣酱和牛油火锅底料是万万不能少的,其他香辛料如果缺一两味倒是影响不大。
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3、锅底蔬菜是老三样:冬瓜、土豆和白萝卜,都洗净改刀铺在火锅底部。这里需要注意的是这三样蔬菜都要切成大块儿,耐煮不易烂。
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4、热锅凉油,放入八角桂皮花椒,小火炒香之后放入鸡腿,把鸡腿的水气炒干鸡皮中的油脂炒出来。
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5、然后放入葱姜郫县豆瓣酱和牛油火锅底料,继续翻炒均匀,再调入生抽和红烧酱油,继续炒匀。
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6、然后加入热水,调入适量盐和黄酒,搅拌均匀,关火。
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7、把鸡肉捞进电火锅中,再把汤也倒进来,此时,电火锅就可以端上餐桌了。这一锅,看着就食欲满满,让人胃口大开。若是家里谁食欲不佳,你就做这一锅给ta,保证胃口大开!
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8、把葱末和香菜末放进自己用的小碗里,添加两勺火锅原汤,就可以当料碗了,我们当地都这么吃,味道很好。
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9、涮食的蔬菜可以按自己喜好来,宽粉、茼蒿、圆生菜、娃娃菜、菠菜这些都可以,主食的话通常是抻些宽面带,买点儿新鲜湿面条也可以,最后下到锅里,很舒服的吃法。喜欢面食的人都能脑补出它的美味来。
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【成诗有话说】:

我做的这一锅,加上配菜,总共花费60元左右吃了两顿,外面吃的话,至少150元以上,而且还是鸡爪鸡脖无数的那种。所以,在吃饭这件事上,大家尽量能自己动手就自己动手,在现在钱难赚的情况下。
三餐四季,温柔有趣,人间值得,未来可期。我是静默成诗,一个喜欢简单生活喜欢简单料理的女子。擅长把最简单的食材用最简单的方法做出最好的味道,欢迎关注。

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