专注企业商务信息发布服务
 微信公众号
中享网

一碗入魂!中国,最好吃的凉面在哪里?

[复制链接]
zxw88 发表于 2022-7-30 00:24:08 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
来源:嗨皮士旅行
012501ug9qxnjltccqw3tj.jpg

最近气温一天比一天高
小皮已经感觉到三伏天的热浪
热到饭点儿都提不起胃口
午餐选择基本固定在冷食上
而沙拉实在不顶饿,到了下午还要加餐
说到凉快、好吃、管饱的夏日美食
凉面,YYDS
012501m8amalhffd84ekft.jpg

“头伏饺子,二伏面”
在最热的天气里,吃最凉快的面!
在中国,夏日吃凉面的习惯一路追溯到唐朝
《唐六典》有记载:“太官令夏供槐叶冷淘。
凡朝会燕飨,九品以上并供其膳食”
冷淘面是唐朝夏季官方指定用面
这么古老的美食被千年传承
被亿万老饕改良更新,那么如今:
中国,最好吃的凉面,在哪里?
012501dmhehgmhmjjrlhri.jpg

01 东北:带冰碴子的大冷面

012501mmqexfqebffm1bfv.jpg

吉林延吉冷面,黑龙江鸡西冷面,辽宁沈阳西塔冷面这三大样冷面最为有名,造就了东三省冷面的“三足鼎立”之势。
012502e2tneblvvmm2lxme.jpg

朝鲜冷面,不仅仅是东北人的消暑神器,更是一年四季的信仰。烈日当头,最爽的莫过于一大碗带冰碴儿直冒冷气的朝鲜冷面!
劲道的冷面,配上这样原汁酸甜的汤汁,足以去夏天心头的火气了!
012502x8o8eeeveqe8ki2p.jpg

在中国吃正宗朝族冷面首选就是延吉了,延吉大冷面,中国十大面条”之一。
把煮好的面过凉水,加入辣白菜,黄瓜,鸡蛋,牛肉,葱,芝麻,辣椒,松子,苹果或西瓜切片,注入灵魂一勺带冰碴儿的牛肉清汤,一碗入魂!
012502apnr9eg8q9n9r7nn.jpg

而偏于酸咸口的鸡西大冷面,成功俘获了一众东北老铁的味蕾!不放切成一半的白煮蛋,是鸡西冷面的坚持。
鸡西冷面要配菜一起吃,配的菜叫辣菜,多达五十余种。干豆腐,桔梗,豆腐泡,这三种几乎是冷面馆的人人必点辣菜。
012502i20qkyj6q02arfeu.jpg

沈阳西塔大冷面,有平壤的味道,是最传统的朝鲜冷面。冷面是现压的,所以没有普通冷面的缺点。面条劲道却易嚼,特殊熬制的汤头清凉滋味足,水泡菜是不放蒜的,更能体现面的爽口。
直白的咸口,是最接近冷面原产地口味的冷面。用料为面粉加淀粉和成,现挤现压在沸水中,洒上特制的辣椒粉,无论冬夏,这一碗下肚,太舒坦~
012502g7wcim3c539c09ki.jpg

在东北除了冷面,夏季凉面中还有一位绝色:佳木斯拌面。
口感是偏向甜的 ,微微带有酸酸的口感。加上朝鲜族特制的辣椒酱,以及各种拌菜,吃到嘴里甜酸适口回味无穷。
012502ob1gkrwz7lmkryyq.jpg

02 大西北:凉面的千种花样儿

012502kg1ery44ssigecas.jpg

凉面是甘肃人夏季最喜欢的面之一。它配得了热夏,也能伴得了黑夜。凉面浇上胡萝卜、菜花等配料炒制的素卤子,调两勺油泼辣子、蒜汁儿、香醋,筋道爽口,欲罢不能。
012503jg85jpoj9lh3kaj3.jpg

冷热两吃的浆水面,酸、辣、清香,别具一格。浆水菜一般是芹菜、白菜、荠菜等叶类蔬菜,特别适合苦夏的肠胃。解腻、消暑、清热、舒爽!
灵魂浆水是核心,把芹菜或箭杆白菜、莲花菜投入面汤,加上浆水酵子,盛入缸内放在温暖处发酵三天,即可制成清酸可口的浆水。炎炎夏日,风味独特的浆水面是敦煌人吃面首选。
012503p29sszg9gwzqm0sh.jpg

西北名吃饸饹面。将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软,用饸饹床子压制。爽滑劲道,配上豆腐、肉、红白萝卜等做好的臊子。这一口真的太香了!
012503i9oulxzryx79foqr.jpg

03 京津冀:一勺酱卤,统一江湖

最有北京味儿的炸酱面,酱是干黄酱,卤是肥瘦肉丁干煸,黄瓜、心里美萝卜、青豆嘴、豆芽往里一放,忒儿喽忒儿喽停不下来。
012506k3ooougqfpdfro4q.jpg

在天津,夏天离不开这碗:天津麻酱捞面!省事儿、凉快、好吃!
炸麻酱油、调卤子、调麻酱、切黄瓜丝、剥点蒜,将它们盖在面条上,搅拌好,就可以开吃!
012506e40wzhh67sph4vw4.jpg

04 川蜀:辣,并快乐着!

012508ouvmdumdvun4dr4r.jpg

四川广元,孕育了中国历史上唯一女皇武则天,也创造了一种美味的面食——广元凉面。
广元凉面是米做的,米浆糊化蒸制成皮,蒸好的面皮切成条,黄豆芽打底,淋上辣椒油为主的佐料调和便成了。大米是当地陈米,清水取自嘉陵江上游,香油不能味道太大...像日本人做寿司,广元人做凉面也能精确到小数点后。
012509ef747f5xtuatg6ut.jpg

营山凉面,红油蒜水越辣越爽。红油裹着面条,反衬得豆芽越发清爽,用大汗淋漓对抗酷暑,辣透一身汗,胃口也被辣椒打开!
012515zdb0enawdrpjqxxe.jpg

四川人夏天的最爱——鸡丝凉面。嫩滑爽口,开胃消热,秘制辣椒油、酱油、醋、大蒜、黄瓜丝/豆芽等,再加入鸡丝!简直是夏季的懒人首选快手餐~
012516f1w1gzglzydx8xga.jpg


今日头条
免责声明:文章来源转载今日头条优质自媒体,版权归原创作者所有,转载无任何商业目的,如果侵犯了您的权益,请联系站长,我们会及时删除侵权内容,感谢您的理解,谢谢合作!
回复

使用道具 举报

 
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则


0关注

0粉丝

6124帖子

排行榜
作者专栏

关注我们:微信订阅

微信公众号

微信客服

全国服务热线:

189-8727-5712

网站名称:中享网

运营中心:云南省昆明市

联系邮箱:314562380#qq.com

Copyright   ©2014-2023  中享网Powered by©Discuz!技术支持:中享网     ( 滇ICP备16008358号-6 )|网站地图

免责声明:本站所刊载的各类形式(包括但不仅限于文字、图片、图表)的作品仅供参考使用,转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。

本站所有资源收集于互联网,分享目的仅供大家学习与参考,版权归原创作者所有,如有侵权,请联系管理员及时删除!

滇公网安备 53011102001243号