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无需揉面,不用出膜,这款懒人早餐包很适合你

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zxw88 发表于 2022-7-28 22:55:47 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
做面包要揉到位,口感才会好,而平时揉完面就已经挥汗如雨,身心俱疲,耗时耗体力的过程劝退了很多想做面包的朋友。既如此,那么这款免揉的早餐包你一定要了解一下,无需揉面,不用出膜,馋猫懒汉的必备法门,非常适合新手操练。
圆鼓鼓亮闪闪的一个,吃起来蓬松柔软,拌一拌面糊就能做,省时又省力,用到的食材也都比较家常,想吃了随时可以开动。
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内陷细腻绵软,刷了蛋黄液的表面彰显诱人的焦糖色,越发有光泽,在餐包上撒料又是最后的点睛,杏仁片和芝麻慵懒散落在表面上,色味俱佳。
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-免揉早餐包-
高筋面粉/250g、温牛奶/170g、细砂糖/30g、食用油/15g、酵母/3g、蛋黄/1个、盐/1g、白芝麻、杏仁片/适量、蛋黄液/适量
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熟练耗时:45分钟(不含发酵时间)
工具:烤箱
图文步骤


1.把温牛奶、酵母、细砂糖、盐、蛋黄、食用油一起用蛋抽混合搅拌均匀。(Tips:用温牛奶可以把酵母化开,激发活性,也能缩短发酵的时间)
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2.倒入高筋面粉,用刮刀来回搅拌、翻拌按压至无干粉的状态。
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3.盖上保鲜膜,发酵至两倍大。
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4.揭开保鲜膜,用刮刀搅拌排气一分钟。
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5.在揉面板撒上一些干粉,把面团向里折叠收口,整形成一个圆胚。
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6.分割成8等份,整理成圆团,同理制作完剩余的面包胚。
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7.放上烤盘,放入烤箱,二次发酵至1.5~2倍大。(Tips:如果烤箱没有发酵功能的话可以盖上保鲜膜,直接室温发酵至两倍大)
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8.在发好的面包表面刷上蛋黄液,撒上白芝麻,或者杏仁片。
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9.放入提前预热180℃的烤箱中层,上下火180℃烤约15-18分钟。(Tips:这款面包的含水量很高,在制作的时候面团比较粘稠是属于正常现象)
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做好的面包密封冷冻保存,可以保存一周,吃之前拿出来室温解冻,放进烤箱烤一下,就能恢复原先松软的口感,烤箱参考温度170℃,烤约5分钟。
搭配上一份银耳羹,简易的营养早餐可谓是手到擒来。当早餐或者下午茶零食都很nice,宝宝一个就管饱。


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