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糯米粉加一把酵母,简单一做,外酥里甜,柔软好消化,看着都好吃

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zxw88 发表于 2022-7-28 14:14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
糯米粉是我们日常生活中经常使用到的食材之一,一大部分的甜点或者点心都需要用到它,像经典的糯米糍,雪媚娘等等都需要加入一点糯米粉。糯米粉的特点就是软糯,这也是大部分人喜欢它的原因。糯米还有一个特点就是吃着不好消化,虽然它是米类,但是没有人 把它当饭吃,因为粘性太高了,吃进去很难消化,肠道脆弱的老人孩子不要多吃。不然会对肠胃造成负担。
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这次分享的做法是一道经典的做法,很多人都应该吃过。跟一般的糖馅饼差不多,只不过加多了一个步骤。因为糯米本身很难消化,所以加一点酵母进去,发酵过的食物人体比较容易吸收。虽然发酵过,但是对口感没有太大的影响,而且吃着更软,虽然不会跟 面食一样变得蓬松,但是内部还有一些细小的气孔,吃着很软。喜欢吃糖馅饼的朋友一定不要错过了,简单一做,外皮酥酥脆脆,里面软糯香甜,还不用担心不消化。
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做法跟平时做糖馅饼差不多,就是加多了发酵的一步。外观扁圆,皮子很薄,可以看到里面的馅料,里面的馅料是红糖馅的,因为是家常做法,所以加入的食材比较简单,就是红糖跟黑芝麻,还加一点白糖调味。有花生核桃的可以加点味道更香,喜欢的朋友不要错过了,赶紧收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
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【所需材料】
280毫升温水,5克酵母,300克糯米粉。
馅料:小半碗红糖,2勺面粉,一勺熟芝麻。
【制作步骤】
1.准备280毫升温水放入碗中,加入5克酵母,用筷子把它们搅拌融化,放在一边备用。
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2.准备300克糯米粉,放入盆中,用前面的酵母水和面,和面,一边倒一边搅拌。
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3.不用和,把它们搅拌成团就可以了。盖上盖子,让它发酵到两倍大。
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4.发酵的时间做个馅料,碗中加入小半碗红糖,再加2勺面粉,勺子是用普通的陶瓷勺,然后再加一勺子熟黑芝麻,搅拌均匀即可。
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5.糯米粉没有筋性,所以不会膨胀起来,拉开内部之后就可以看到很多气孔,闻着味道也酸。
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6.接着准备一点油,手上都抹一点,然后揪一小团糯米面团,直接用手团圆,然后按扁即可。
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7.往里面舀入一勺子红糖馅,然后用虎口位置把它收起来,捏严实一点。然后按扁,一个生坯就做好了。
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8.起锅刷油,下入生坯,开小火慢煎。
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9.底部定型变色之后给它翻个面,继续小火煎。
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10.反复翻面多次,一直烙到两面颜色金黄,糯米面皮全部熟透就可以出锅了。
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小贴士:
1.觉得太软糯的朋友可以混合一点粘米粉,也就是大米粉,混合一点吃着筋道,看个人喜好。
2.没有红糖的朋友可以换成白糖,同样是糖馅。

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