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广东最地道的5种“农家菜”,个个经典,快来看看吧

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zxw88 发表于 2022-7-27 06:47:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
广东,地理位置优越,商业发达离不开美食,美食就是这个城市的地标。广东人在“吃”上是十分讲究,“食材一定要新鲜,味道一定要鲜香可口”。
都说来广东,怎能不尝老广味?想要吃到当地“最地道”的老广味,那这五道农家菜必须要有名字!
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一、爆汁豆腐煲
广东人特别喜欢吃“煲”,煲仔饭、啫啫鸡煲、豆腐煲等等,万物皆可煲!不得不说爆汁豆腐煲,这可是广州非常地道的农家菜系列,家家户户都能烹饪出一手好豆腐。
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“像海绵一样的将汤汁囊中,比吃肉还过瘾”,收入百吃不腻的豆腐,鲜嫩顺滑,满口爆汁,配上酱汁吃完两大碗米饭没问题!做法也是超级简单,在家就能自己做的“农家菜”。
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食材:豆腐、香菇、青菜、木耳、大蒜、葱
做法:
1、选用嫩豆腐,将豆腐洗净后切三角片放入碗中,淋上蛋液,放入油锅中炸成金黄蓬松状态捞出沥油。
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2、将大蒜放入油锅中炒出香味后,加入豆腐、所有的配菜,加上一碗水,淋上少许蚝油、香油、生抽后盖上锅盖,让他们在锅中“翻滚”着色入味,十分钟后鲜嫩可口的爆汁豆腐就出炉啦!
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二、盐焗胡须鸡
在广州农家乐吃过一次盐焗胡须鸡,现在味道还回味在脑海中。“肉质嫩滑饱满,拨开鸡汁浓郁”,咸香味扑面而来,搭配上老广东味沙姜,“这鸡有灵魂”就是对这道菜最高评价!
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胡须鸡是广东走地鸡的品种,听说“没有一只鸡能活着离开广东”,一只鸡能吃出千百种花样,这就是广东人对鸡的执着与热爱。这道经典农家菜竟然在家里也能做?
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食材:胡须鸡、盐焗粉、海燕、五香粉
做法:

  • 将胡须鸡处理好,洗净后用五香粉给它安排一个舒适的“全身按摩”,让鸡肉的放松口感更好。
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2、将盐焗粉、海盐倒入铁锅中,翻炒十分钟,用荷叶包住“按摩”好的鸡,放入炒锅中,半个小时后揭开锅盖打开荷叶,咸香可口的盐焗鸡就展示在你面前了!
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三、菜心炒鸡杂
广东人爱吃鸡的习俗,自然也不会放过鸡随身的“配件”,菜心炒鸡杂,看似很普通的一道菜,这可是农家限定菜,现在大城市已经找不到鸡杂了,但是农家现杀现宰,鸡杂很常见。
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菜心清爽,鸡杂入味,鸡杂配菜心,好吃到离谱。只要备好这些菜,就能在家快速做出这道可以让广东人为之神魂颠倒的农家菜!
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食材:鸡杂、菜心、大蒜
做法:
1、鸡杂洗净后,适当切碎,加入酱料腌制。
2、起锅烧油,加入,再将菜心放入热油中翻炒,再加入鸡杂混炒,炒好后放入盘中。
3、最后淋上一勺热油,让整道菜充满了灵魂。
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四、香煎萝卜糕
在广东流传着“冬吃萝卜夏吃姜”,在广东萝卜可是非常抢手的!广式腊味萝卜糕你尝过了吗?听说广东人没吃过这道菜,就是一个“假广东人”!外酥里嫩,百吃不腻。尝过的人都说这道农家菜是好吃到忘不了,这是多少人广东人的儿时回忆!
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食材:萝卜、腊肠、香菇、面粉
做法:

  • 将萝卜切丝洗净,配菜洗净切块放入盆中,加入面粉淹没过配菜就可以,再加入水、盐巴、五香粉均匀搅拌,揉捏成团。
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2、起锅烧油,将萝卜团用手按扁成饼状,放入锅中炸至金黄捞出沥油,就可以食用啦!
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五、五柳煎蛋
有一种老广味“五柳煎蛋”,酸萝卜、酸芥头、酸辣椒、酸木瓜、酸红姜这五种酸在广州被称为五柳,这道菜是老少皆宜,酸甜开胃,将酸味和鸡蛋的清淡相结合,这道农家菜口感竟然出乎意料!
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虽然是一道农家菜,但是这道菜可是每个广东人都会做得拿手好菜,做法很简单,就算你是一个新手,也可以马上吃上一份五柳煎蛋。
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食材:鸡蛋、五柳料、淀粉
做法:
1、油放多一些在锅中加热后,倒入鸡蛋液,让其在油锅中自由“生长”,油多可使鸡蛋口感蓬松有嚼劲,炸至金黄捞出。
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2、放少量油在锅中,加入五柳料,翻炒后加入炸好的鸡蛋,加入淀粉水勾,一道经典老广农家菜,新鲜出炉!
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不得不感叹广东人可真会吃!每一道菜都注入了“老广”的灵魂,中华美食博大精深,每个城市都有属于自己的独特风味,你的家乡有哪些地道的农家菜呢?

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