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头伏饺子吃啥馅?5种好吃好做的饺子馅任选,营养解馋寓意好

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zxw88 发表于 2022-7-27 01:24:05 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
头伏饺子吃啥馅?5种好吃好做的饺子馅任选,营养解馋寓意好
俗话说头伏饺子二伏面,三伏烙饼炒鸡蛋,头伏为啥吃饺子?首先,我国自古就有吃饺子的习俗,古时候入伏恰逢麦收,家家有余粮,此时正好可以享口福。其次每逢伏天,人的胃口就不好,没食欲,而饺子在我国的传统习俗里正是开胃解馋的食物。第三饺子形似元宝,“伏”与“福”同音,因此“头伏”饺子又有“元宝藏福”的说法。所以,头伏要吃饺子,头伏饺子吃啥馅?5种好吃好做的饺子馅任选,有荤有素,营养解馋寓意好,好吃又消暑,平平安安度三伏。
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第一种:牛肉青椒馅元宝饺子
夏天流汗多,会造成蛋白质、氨基酸、钙钾、维生素等营养流失,牛肉是滋养强壮的补品,与青椒搭配具有补中益气,健脾养胃,强筋壮骨的作用。
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食材:面粉200克;牛肉240克;青椒1个;红椒半个;花生油、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、生菜叶、香菜末个适量。
做法:面粉加适量的水和成面团揉匀,盖上保鲜膜饧着。
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葱姜去皮洗净切末,青红椒切碎,牛肉切小块入料理机绞成肉泥。
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牛肉馅中加入适量的老汤,沿一个方向搅拌上劲,让牛肉吸收一些汁水。然后加入葱姜、料酒、生抽、少许盐、胡椒粉拌匀,最后加入花生油、蚝油拌匀,加入青红椒末搅拌均匀。饺子馅就准备好了。
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包饺子:包饺子,饧好的面团揉成长条,揪成大小均等的剂子,擀成薄皮,包上馅,对折,从一头捏起来就OK了。
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包好的饺子两头对接,就是元宝饺子啦。
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煮饺子:锅中加入适量的水,大火烧开,下入包好的元宝饺子,煮开,加入半碗冷水继续煮开,再次加入冷水,第三次煮开饺子煮的恰到好处,出锅即食,喜欢热汤水饺,下入生菜叶少许青椒丁、少许香菜末,少许盐调味。
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第二种:婆婆丁猪肉馅水饺
婆婆丁学名蒲公英,一种山野菜,夏天到处都有,三伏天多食野菜婆婆丁,有清热去火消暑的作用。
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食材:面粉400克;猪肉馅200克;婆婆丁200克;油、盐、料酒、葱姜、蘑菇粉、花椒粒、生抽各适量。
做法:以下各种不同馅料的饺子,其中和面、包饺子和煮饺子做法与第一种牛肉青椒馅水饺的做法一至,限于篇幅,后边这几个步骤都省略掉。

婆婆丁猪肉馅的做法:
新鲜婆婆丁摘洗干净,切碎,撒点盐腌制10分钟然后攥掉水分。
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猪肉洗净,送入料理机打成肉馅或者剁成肉馅。
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调猪肉馅:一是肉馅中加入适量的盐,充分搅拌均匀,先加盐可以起到给猪肉杀菌的作用。二是加入葱姜末、半勺白糖,半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌上劲。三是分多次加入老汤,继续沿一个方向搅拌上劲,至老汤完全融入肉馅里,让肉馅吸满汤汁,最后炸熟豆油浇在肉馅上,继续沿一个方向搅拌上劲,锁住水分。
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加入婆婆丁末搅拌均匀就可以包饺子了。
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第三种:三鲜馅水饺
三鲜馅饺子吃起来味道十分的鲜美,是其他水饺无法取代的味道,具有除热止渴、滋阴润燥、补充钙质、健脾益胃、润肠通便的作用。
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食材:里脊肉、大虾、韭菜、油、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽各适量。
三鲜馅的调法:
里脊肉洗净切碎,大虾去皮挑出虾线,洗净后切碎,韭菜摘洗干净切碎。
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一人食,量小,猪肉馅加入油、蚝油、生抽、胡椒粉,沿一个方向搅拌上劲,虾肉里倒点料酒腌制几分钟去腥,倒出多余的汤汁后加入到肉馅里搅拌均匀。
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加入韭菜搅拌均匀,因为用了蚝油和生抽调馅,我没加盐,口味重的可以加点盐。
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第四种:茴香鹅蛋馅水饺
鹅蛋的营养价值非常高,蛋白质富含较多的卵磷脂,易于人体消化,对人脑及神经组织的发育有着重大作用。对于记忆力差的孩子来说,鹅蛋是最好的食疗佳品。与茴香是绝配,比韭菜鸡蛋馅好吃,拌馅时加点蚝油,味道极其鲜美。
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食材:高筋粉300g;茴香300g;鹅蛋2个;油、盐、葱、胡椒粉、蚝油适量。
茴香鹅蛋馅做法:鹅蛋打散,兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量的油,可以多加一点油,拌馅时不另加油了,油开后倒入蛋液,边倒边搅拌,尽量搅拌的碎一些,晾凉备用。
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茴香在淡盐水中浸泡十分钟,起到杀菌的作用,再反复清洗干净,切碎,葱去皮洗净切碎。
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所有食材放入盆中,加入盐、胡椒粉和蚝油搅拌均匀即可。
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第五种:角瓜鸡蛋韭菜馅水饺
角瓜学名西葫芦,皮薄肉厚水分多,荤素搭配都适合,韭菜鸡蛋馅里加点它,口感脆嫩,清新爽口,刮油去脂,除烦止渴又消暑,尤其钙含量极高,特别适合老人孩子吃。
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食材:面粉400g;韭菜200克;鸡蛋4个;西葫芦1个;油、盐、五香粉各适量。
角瓜鸡蛋韭菜馅做法:角瓜洗净去瓤擦丝,撒盐腌制10分钟,攥掉水分。
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鸡蛋打散,少许加点料酒搅拌均匀去腥,起油锅煎熟鸡蛋。
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韭菜洗净切碎,少许拌点色拉油锁住水分。
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所有材料加入盆中,加入盐、五香粉、蚝油拌匀,饺子馅就准备好了。
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