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做法比酸菜鱼简单,味道可一点都不输,以后吃鱼都不用吐刺了

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zxw88 发表于 2022-7-26 20:36:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
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一般吃鱼我都喜欢
去买鲈鱼
肉多 刺少 大小适中
现抓现杀
也够新鲜

今天分享大家
一个吃鱼不吐刺的
葱香鱼片

片鱼的步骤稍微有点难
大家可以多看下视频的操作
刀要快 手要稳
特别是第一步从鱼骨上切下鱼肉
新手可以用毛巾包住鱼切
既可以防止鱼打滑
又可以防止切到手


葱香鱼片



-食材-


鲈鱼1条 / 鸡蛋1颗
生姜20克 / 小葱30克
料酒10克 / 蒸鱼豉油30克
小葱50克 / 辣椒粉5克
黑胡椒适量 / 淀粉适量
油适量 / 盐适量


-步骤-


-1-
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▲沿鱼头的位置切一刀,切到鱼骨的是时候沿鱼骨将鱼肉片下来


-2-
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▲将片下鱼肉的鱼骨切块


-3-
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▲片掉鱼腹上的刺


-4-
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▲鱼肉切蝴蝶片


-5-
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▲鱼头、鱼骨、鱼片中放入黑胡椒、盐和蛋清拌均匀


-6-
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▲然后放入淀粉拌均匀后再放入适量的油拌均匀,腌制10分钟以上


-7-
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▲碗中放入小葱和辣椒粉,淋上7-8成热油


-8-
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▲再放入蒸鱼豉油拌均匀


-9-
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▲准备大半锅水放入小葱、生姜、料酒和盐大火煮开,水开后放入鱼头和鱼骨煮1分钟左右捞出装盘


-10-
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▲再放入鱼片煮1分钟左右捞出装盘


-11-
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▲鱼头、鱼骨打底,鱼身的部位放上鱼片


-12-
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▲最后均匀的淋上葱油汁


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