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去四川必吃的8道地道小吃,麻辣鲜香,独具川菜特色,不容错过

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zxw88 发表于 2022-7-26 19:50:59 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
两个黄鹂鸣翠柳,一行白鹭上青天”,这是杜甫诗中形容的四川西岭雪山。巴蜀大地不仅景美,食更美。天下的美食数不胜数,巴蜀的美食独具风格。
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四川不仅有可爱的大熊猫,著名的川菜,热辣的四川火锅,还有大街小巷随处可见的地道小吃。炎炎夏日,不妨也尝一下麻辣鲜香的四川名小吃,让夏天不在乏味!下面就为大家介绍一下四川的八种地道小吃。
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1.钵钵鸡
钵钵鸡作为四川的名小吃,从清代时期就出现,已有上百年的历史。但是为何现在人们称之为”钵钵鸡“?是因为钵钵鸡的食料是用陶器钵盛放,而”钵钵“顾名思义就是瓦罐,钵外面画着瓷质龙纹。
钵钵鸡不仅可以在小吃摊上吃到,其做法原理也是非常的简单,自己在家也可以尝试着做。
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制作钵钵鸡首先要准备好以麻辣为主的佐料,主要加入葱,姜,蒜,胡椒粉,盐巴,白糖,辣酱,花椒,辣椒等,随后处理鸡肉,将肉骨分离,加入葱姜,料酒用于去除腥味,大火煮开。
在底料中加入热油和少量红油,再加入一些香菜,葱和白芝麻用于提香。根据自己的喜好准备一些鸡翅,鸡脚,素菜等,洗净后穿为串,然后焯水煮熟。最后把食材没入汤中,将其腌制入味后方可食用。
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2.川北凉粉
平平无奇的凉粉落入川渝人手中,其口感就发生了变化。川渝人喜辣,自然连凉粉也不放过。把凉粉做成麻辣鲜香的风味,让它瞬间就魅力无穷,吸引了许多食客的胃。
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凉粉可自制也可到市场中去购买,其精华部分在佐料。制作一份精华佐料需要葱姜蒜,盐巴,酱油,鸡精,白芝麻,花椒,白糖,花椒油,芝麻油,辣椒油等。将其加入凉粉中就让平平无奇的凉粉具备了麻辣鲜香的口味。
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3.豆腐脑
豆腐脑作为中华民族的传统小吃,南北各有,但口味不同。北喜咸,南好甜,却有巴蜀爱酸辣。
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豆腐脑与豆花不同,豆腐脑嫩滑,入口即化,非常的美味。想要做成巴蜀口味的豆腐脑,需要配备葱姜蒜,香椿,盐,生抽,鸡精,辣椒油和骨汤。主角豆腐脑登场后,将调味料和汤汁倒入其中就成形了。
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4.麻辣兔头
四川的麻辣兔头作为一种受大家喜欢的风味小吃,不仅营养价值不错还非常的能提起食欲。
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麻辣兔头也是非常容易上手的一道美食。先将其用料酒,姜等去其腥味并用大火煮沸。然后把去了腥味的兔头放入锅中加香料用小火煮,再浸泡放凉。最后把兔头放入红油的锅中加辣椒,花椒,香料中火炒,就成型了。
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5.糖油果子
糖油果子也可谓是四川成都的名小吃了。它不仅看起来色泽光亮,吃起来也是非常的香甜可口。
糖油果子的做法原理不仅简单,而且需要的食材也很简便,只需要用到糯米,红糖,白芝麻等,都是日常的食材。
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而制作糖油果子需要先把糯米磨成粉状,加水揉匀,成粉团状备用。然后热锅下油加红糖,等到红糖融化后,再把准备好的檽米团下锅煎炸,待颜色变为褐黄色就可捞出。
出锅后的糖油果子撒上白芝麻,用竹签串起就可食用了。当然,也可以撒上白芝麻后就直接食用。这就要看自己了。
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6.宜宾燃面
武汉有著名的热干面,巴蜀也有自家的宜宾燃面。宜宾燃面作为宜宾的美食名片,不仅闻起来香,吃起来也是非常的美味。
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而它之所以叫做燃面,自然是因其水分少,油多,据说拿火靠近还会将其点燃。这样好吃的燃面做法也简单,只需将面焯水煮熟并过滤水分,随后加入花生碎,葱姜蒜,辣椒油等进行调味搅拌。这样的一份宜宾燃面就制作好了。
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7.担担面
担担面是四川成都著名的传统面食小吃,其味道鲜香,酸辣可口,颇有四川的风味呢!
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担担面主要是面条细薄,加以臊子肉,葱花,辣椒油等。其做法简单,但是却非常的美味。这样的成都担担面谁不爱。
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8.红糖糍粑
红糖糍粑相信大家都听说过,其味道香甜可口,吃起来糯糯的,口感非常的棒!
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红糖糍粑的做法也是非常的简单。首先准备糍粑,下到油锅中煎炸,待颜色变为焦黄色就可以滤油捞出;其次准备红糖,熬制粘稠的红糖汁;最后把红糖汁淋到炸好的糍粑上,再加一些黄豆粉和芝麻。
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巴蜀的夏天也是骄阳似火,除了冰爽的雪糕,大家也可以去尝尝这八种美食!
除了以上的这八种巴蜀名小吃,不知道大家还吃过哪些?可以在评论区留下你吃过的美味小吃。

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