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头伏包饺子,白菜韭菜靠边站,这菜做馅味道更香,鲜嫩多汁又消暑

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zxw88 发表于 2022-7-26 19:46:43 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
头伏包饺子,白菜韭菜靠边站,这菜做馅味道更香,鲜嫩多汁又消暑
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俗话说“冷在三九,热在三伏”。入伏后,也就进入一年当中最热最难熬的天气了。进入三伏天后,闷热湿气重、出汗多,很多人会出现食欲减退、精神不振等情况,这时候的饮食就要格外注意了。自古以来,我国就很重视饮食文化,每个地区在重要的节气都有自己的饮食传统。明天就入伏了,你知道头伏吃什么吗?
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“头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。在北方,头伏有吃饺子的习俗。入伏后,酷热高温,人们胃口欠佳,食用一些水饺,可以开胃,寓意顺利度过夏天。我们苏北也是一个爱吃面食的地区,我家都是饺子控,头伏到了,自然也少不了饺子。每年头伏,老公和孩子点名要吃的饺子便是芹菜猪肉馅了,食材简单,味道清香鲜美,煮一大锅一个都不会剩。
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【芹菜猪肉馅饺子】
那么芹菜猪肉馅饺子怎样包才会更好吃呢?接下来就给大家分享我的做法。
都说饺子好不好吃,不仅要馅料味道鲜美,饺子皮也要吃起来有韧劲,很多人包饺子和面这一步就做得不对,也难怪饺子放入锅中就煮成一坨一坨的。
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第一步:都说揉面是个技术活儿,饺子皮和面可不能只知道加水,记得在面粉里加一个鸡蛋,再放入一小勺食盐,这样揉出来的面团吃起来更有韧劲又弹牙。
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第二步:分次加水,用筷子调成絮状,这样做法很简单还不会粘一手面粉。
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第三步:用手先简单地将面团揉成面团,别管光不光滑,先用湿布盖上醒15分钟。然后再揉面团,揉至光滑即可,这样既干净又省力。
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第四步:准备好芹菜、猪肉、盐、蚝油、生姜、葱碎等食材,猪肉建议用三分肥七分瘦的猪肉,吃起来才会不发柴。
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第五步:将猪肉先切成大块,然后再剁成肉泥,自己剁的肉吃起来更有颗粒感,味道更香。
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再将芹菜焯水,然后切碎,再用纱布过滤掉芹菜汁,芹菜含水量较大,做馅料容易出水,所以一定要先过滤,这样馅料才不会有太多的汁水。
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第六步:将猪肉泥、芹菜、葱碎都放入一个大碗里,磕入一个鸡蛋提鲜。
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然后放入食用油、加入盐、鸡精、蚝油,调拌均匀,饺子馅就做好了。
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第七步:将面团加入少许面粉再揉一揉,然后取一部分面团搓成长条,再切成若干个大小相等的小剂子,用手掌按扁后再用擀面杖擀成薄薄的饺子皮。
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第八步:擀好的饺子皮,放入适量的饺子馅,别放太多。
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对合上后,两手的手肚子互相合并,再用力挤一下,看,一个可爱的饺子就挤好了,方法特别简单。包好的饺子多出来的可以放入冰箱冷冻起来,随吃随取非常方便。
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第九步:锅中烧开水,煮开后放入饺子用勺子从锅底推一下,防止饺子粘锅。大火煮开后,再倒入一碗凉水,再次煮开后再倒入一碗凉水,中火煮开,这样两次加凉水两次煮开,饺子更容易煮熟。
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包好的饺子除了可以水煮,也可以蒸着吃,都很美味。好了,头伏到了,为了顺利度夏,别忘给家人包饺子吃哦!

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