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这4种蔬菜晒干后,比新鲜的还好吃,一年不坏,冬天炖肉干香美味

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zxw88 发表于 2022-7-26 09:25:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
即将进入三伏天,天气闷热,不时吹来一阵干燥的风,时大时小,每到这个时候,我都会准备一些新鲜蔬菜,利用天然的环境,把它们晒成蔬菜干,阳光加热风,也就三天左右的时间,即可大功告成,晒好的蔬菜干,可以用来炖红烧肉吃,可以炒着吃,干香美味,风味独特,大人孩子都爱吃。
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说起蔬菜干,最有代表性的便是豆角干,早在几十年前的时候,生活条件差,冬天没有蔬菜吃,聪明的人们就想到了风干,把蔬菜晒干,脱掉水分,保存起来一年不坏。
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到了冬天再拿出来,下锅炒一炒,当成咸菜吃,现在生活条件提升了,蔬菜干的热度,不减反增,尤其是饭店一份豆角干红烧肉,竟然卖到了48元一份,而且大受欢迎。
今天就把常见的4种蔬菜干的做法,分享给大家,步骤简单,一看就会。
一、豆角干

1、准备一把鲜嫩的豇豆角,夏季常见的长豆角,挑选有没有虫子眼,清洗干净,起锅烧水,下入豇豆角,焯烫一分钟左右,捞出用凉水冲一遍降温。
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2、在有阳光且通风的地方,拴上一根细绳子,或者干脆用晾衣架,把长豆角挂起来,依次码放整齐,每天连吹带晒,但一定要避免淋雨,下雨要收回,容易发霉,如果农村的话,放在屋檐底下最好,城市就选择阳台。
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3、大概三天左右的时间,基本就成形了,一斤新鲜的长豆角,大概能出60克左右的干豆角,装入保鲜袋中,密封保存,如果不放心,可以各一个月晾晒一次,留到冬天慢慢吃,炒腊肉、炖红烧肉均可。
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二、晒萝卜干

1、无论白萝卜还是青萝卜,晒干的方法都一样,把萝卜清洗干净,不用去皮,改刀切成长条,舀入适量的食盐,翻拌均匀,腌制一个小时,逼出内部的水分。
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2、把腌出的水分倒掉,在室外铺一张纸板,或者盖帘,要底部透气的那种,把萝卜条均匀地码放整齐,放在有阳光且通风的地方,中间记得翻一次面,保持受热均匀。
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3、大概四五天的时间,萝卜干就晒成了,这个过程注意别淋雨,晒好的萝卜干,放入保鲜袋中保存,放在通风干燥的地方,什么时候想吃,再用凉水泡软,下油锅加辣椒炒一炒,鲜香味美,下饭佐餐。
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三、晒白菜干

1、准备二十颗新鲜的小白菜,如果家中自重的最好,挑选没有虫子眼的茎叶,用凉水冲洗干净,切掉根部,起锅烧水,水开下锅,焯烫一分钟,大概七成熟就可以,捞出用凉水冲洗几遍,控干多余的水分。
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2、放在有阳光通风的地方,把小白菜挂在晾衣架上,晾晒四天的时间就差不多了,只要脱水以后,晒干的速度就会很快,早晨拿出来,傍晚收回去,避免雨淋受潮。
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3、因为是菜干,茎叶肥大,晒干以后要注意,变得很脆,要小心翼翼,用力过猛会碎掉,影响最终的卖相,可以用保鲜袋装起来,存放在干燥的地方,煲汤使用。
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四、晒莴笋干

1、准备三根莴笋,刮掉外皮,清洗干净,撒入适量的食盐、小苏打,翻拌均匀,腌制一个小时,起锅烧水,水开下锅焯烫一分钟,捞出凉水冲洗降温,控干水分。
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2、放在有阳光通过的地方,把莴笋片平铺均匀,在阳光的晾晒下,莴笋片很快脱干水分,经过风吹日晒,也就是三五天左右,莴笋片就大功告成了。
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3、新鲜的蔬菜和晒好的菜干,能形成很夸张的对比,一斤才出几十克,如果有条件的话,可以多晒一些,用蒜苗五花肉一起炒,香辣开胃,特别的好吃。
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有的人可能特别好奇,为什么新鲜的蔬菜不吃,非要晒干了再吃呢?是不是吃菜干的地方,都特别的落后,其实这样想就错了,菜干也是一种很美味的食材,即使是大酒店,也有菜干的出现,炒肉、炒辣椒、炖五花肉,干香美味,有新鲜蔬菜没有的风味。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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