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吃了10多年辣椒,最爱这个贵州特色吃法,一周5次吃不腻,真解馋

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zxw88 发表于 2022-7-25 12:45:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
每天一道生活小诀窍,健康营养的在身边。大家好,我是清清。夏天的天气炎热,天气一热老是想吃清爽的东西,也没有冬天那样爱吃大鱼大肉了,有时候到了饭点还不觉得饿,没有胃口吃饭,如果这个时候来一些酸辣的小菜,那绝对可以促进食欲,让胃口大开。
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说到酸辣的小菜,那它的主要味道一定是辣味,那什么食物能够产生辣味,第一个想到的就是辣椒,辣椒是我们经常食用的一种蔬菜,它的种类有很多,有朝天椒、青椒、菜椒等等,品种不同,辣度也不同。到了夏天,有不少朋友用辣椒来腌着吃,吃饭的时候来上一两颗,非常的开胃。
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除了腌制的辣椒,其实直接炒着吃也可以很爽辣开胃,正好这几天天气热,有好多朋友私信清清分享炒辣椒的做法,今天就抽空把详细的方法分享给大家。学会了之后就可以自己制作了,夏天吃既能开胃又发汗,多吃两碗大米饭都没有问题,想学的朋友跟着清清来看看吧!
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【食材准备】:辣椒 食用油 食用盐 生抽 香醋。
第一步:清洗
因为清清比较能吃辣,所以这里就准备了线椒,线椒皮薄肉脆,辣味也比较高,吃起来非常爽辣,让人吃了还想吃,用来配饭吃特别过瘾,如果是不能吃辣的朋友,用辣度低一些的青椒也可以。
拿出一把新鲜的线椒,把它们放入洗菜盆里,加入大量的清水,一边清洗一边去掉辣椒的根蒂,因为线椒比较长,可以将它掰成两段,这样比较好翻炒,洗干净之后捞出来放到碗里备用。 接下来再准备七八瓣大蒜,把大蒜放在案板上,用刀切掉它们的头部,这样就可以沿着切口剥皮了,操作起来会比较方便,剥好皮之后放在案板上,用刀切成蒜末,切好之后放在碗里备用。
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第二步:煎辣椒
食材准备好之后,接下来我们准备煎辣椒,可以准备一口平底锅,把锅清洗干净,然后放到灶台上,接着开小火,把辣椒放进锅里,其他的食材都不需要放,接着用锅铲去压一压辣椒,煎了一面再翻一面去煎,把辣椒的水分稍微煎干一些。
接着再放入一些盐,盐可以多放一些,因为这样所以让辣椒起到脱水的作用。加入食用盐之后慢慢地翻炒,一边翻炒一边适当的压一压,这样辣椒会更加的入味,翻炒至辣椒发黄起皮的时候,就说明辣椒已经煎好了。拿出一个盘子,用筷子将辣椒夹出来,记得抖一抖粘在辣椒身上的盐,不需要将食用盐一起盛出,夹出来后就放到一旁备用。
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第三步:炒制
把刚刚用来煎辣椒的锅清洗干净,加入适量的食用油,开小火慢慢的加热,对准备好的蒜末倒进去,慢慢的搅拌炒香,那你可以闻到一股蒜香味时,有说明大蒜已经散发出它的味道了,这里不要用大火哦,不然大蒜很容易炒糊掉。
接着就可以把煎好的辣椒倒进去了,用锅铲将辣椒和大蒜翻炒均匀,让大蒜的蒜香味包裹住辣椒。接着加入灵魂配料黑豆豉,用锅铲将它们搅拌均匀,搅拌一分钟左右。最后加入适量的生抽、香醋进行增香调味,这里就不需要放盐了,因为刚刚在煎辣椒的时候,一部分盐已经融入辣椒里了,翻炒均匀后就可以关火出锅了。这样做出来的炒辣椒爽辣开胃,夏天没有胃口吃饭时,还上这样一盘小菜,相信比大鱼大肉还下饭,多吃上两碗都没有问题。我们还可以用来送米粥,如果你实在不想吃饭,他就煮上一锅白米粥,配上这样酸辣的炒辣椒,也非常的开胃哦!
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天气炎热,可以吃辣椒来开胃下饭,但是如果是肠胃不好的朋友,一定要少吃一些哦,不然吃完会损伤肠胃的,也可以选择辣度低一些的辣椒,这样就不会因为太辣而导致拉肚子了。夏天也是大量成熟的季节,我们也可以多买一些回来腌制,制作成酸辣椒,这样既可以保存很长的时间,再拿来吃时是很新鲜,这也是一个不错的方法哦!
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看完今天的分享,好吃又开胃的炒辣椒你学会了吗?需要的食材很简单,制作方法也简单,新手一看就会,学会制作这样一盘炒辣椒,让夏天没有胃口的你增进食欲,大口吃饭,快来学一学吧!如果你也喜欢今天的分享,不要忘了给清清点赞和转发哦!关注清清爱做菜,下期继续分享更多美食

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