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记住3个窍门,让你做的肉嫩如豆腐,好多人不知道,简单实用

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zxw88 发表于 2022-7-25 09:20:16 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
在咱们平常生活中有一部分朋友不喜欢吃猪瘦肉,有很大的原因是做出来的肉比较柴,比较老不好吃。今天就来跟大家分享几个可以使猪瘦肉变得非常滑嫩的小技巧,这样做出来的猪瘦肉,滑嫩好吃,老人和孩子都可以吃。除了要跟大家分享这几个小技巧之外,还要跟大家分享一个凉拌肉片的做法,这样做出来的凉拌肉片滑嫩细软,香辣开胃,非常美味,一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【凉拌肉片】
【烹饪食材】猪瘦肉,小葱,生姜,花椒,淀粉,食用油,大蒜,青辣椒,红辣椒,食盐,白糖,生抽,陈醋,辣椒油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的凉拌肉片非常美味,滑嫩细软,香辣入味,非常好吃,咱们一起来准备一下凉拌肉片需要用到的烹饪食材吧,先准备适量的猪瘦肉,准备完猪瘦肉之后,再准备一根小葱,一块生姜,一小把花椒,适量的淀粉,适量的食用油,食用油千万不要太多,然后再准备3~5瓣大蒜,青辣椒,红辣椒,再准备适合自己口味的食盐,白糖,生抽,陈醋和辣椒油。
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2、先向咱们准备好的猪肉取出来,将猪瘦肉充分清洗干净,清洗完了之后先放到一旁控干水分。接下来跟大家分享一个炒猪瘦肉的小技巧,这样炒出来的猪瘦肉,滑嫩细软,老年人都能吃,而炒出这样的猪瘦肉,只需要掌握三个小窍门,接下来一起看一下吧。
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3、第1个小窍门一定要逆着猪肉的纹路来切,这样猪肉的纤维就会变得更短,也会更丰富,猪肉在切之前最好放到冰箱中冷冻10分钟,这样切的时候更省力,而且容易切得很薄,全部切完之后咱们将其放到一个盘中待用。
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4、接下来再切一点小葱,生姜丝,然后放到碗中,加上适当的花椒和温水,用手抓出葱姜汁,抓好之后咱们把葱姜水过滤出来,把葱姜水多次少量地倒入肉片里面,然后用手抓拌均匀,把水分吃进去,肉的含水量越大,肉就越水嫩,越好吃,水分吸收得越多,它的颜色就会越加红嫩。
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5、最后再向肉片中加入一点淀粉,然后将它们抓拌均匀,淀粉可以锁住猪肉里面的水分,使肉更加滑嫩,让淀粉均匀地裹住肉片就可以了,最后再放点食用油,将其抓拌均匀。锅中烧开水,把肉片一片一片地放进去,放的时候千万不要一盘全部倒进去了,这样容易发生粘连。
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6、先不要着急着推动,将肉片煮至定型之后咱们再推动,防止它粘住锅底,5分钟以后肉片就已经熟了,咱们控制捞出来,这个时候肉片非常滑嫩,非常好吃。将准备的大蒜拍碎,然后切末,青红椒切圈一起放入碗中,再根据自己的口味加入食盐,白糖,生抽,陈醋和辣椒油,搅拌均匀,倒在肉片上面即可食用。
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【小贴士】
1、要想猪瘦肉片,滑嫩好吃,一定要按照上面三个操作,先逆着纹路切,再加入葱姜水,然后放上淀粉。
2、在调料汁的时候一定要根据自己的口味来进行。
好了,今天的美食就和大家分享到这里了,我是水大叔,一本正经地探索美食乐趣,喜欢的朋友可以给我点个免费的赞,谢谢您的支持!
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