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全家最爱的千层肉饼,3天不吃就嘴馋,外酥里嫩,层层裹着肉馅

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zxw88 发表于 2022-7-24 07:32:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
作为面食控,我分享美食大都是面食。有网友评论说,一顿不吃面食能饿死吗?说实话,一顿不吃饿不死,但一顿不吃面食就像没吃饭似的,胃吃得再撑,心里都觉得少了点什么,各种不得劲。
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在所有的面食中,真的超爱今天这个千层大肉饼,两天不吃就嘴馋。不用发面,比包子馅饼还要简单省事,一层一层地裹着肉馅,一口气能连吃三四张,真的超过瘾。
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1、和面,400克普通面粉或高筋面粉,加入240毫升温水,搅拌成面絮后,加少许食用油,再揉成光滑的软面团。面团想要揉光滑,有两种方法,一是多揉一会儿可以揉光滑,二是松弛5到10分钟之后再来揉,也可以揉光滑,。揉光滑后醒面20分钟。
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2、准备500g三肥七瘦的肉沫,加入葱花、姜末、五香粉、胡椒粉,再浇一些烧冒烟的热油,这样会更香。然后加入盐,鸡精,生抽。充分搅拌均匀,再打入一颗鸡蛋,肉馅会更加滑嫩好吃。同一个方向搅拌至肉馅粘稠拉丝,放在一边备用。
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3、案板上多擦上一层干面粉。醒好的面团不用揉。直接整理成长条,再切成八个小剂子,每个小剂子大约是80克。把剂子滚圆,依次摆放。
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4、取第一个揉好的小剂子,擀成薄薄的圆面片,面片和煎锅一样大就可以。沿圆心切一刀,三面放上肉馅,用勺子摊开摊薄,边缘处保留一厘米的空白。肉馅不要放太多,太多了,一是太腻,二是比较难熟。
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5、先把空白的一片折叠起来,压一下边,再继续折叠压边。超级简单的三层大肉饼就做好了,边缘再打上花边,这样会更加美观,也不会露馅。比包包子和做馅饼更加简单。
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6、电饼铛或平底锅刷一层食用油,放入饼子,确保两两之间保留一点缝隙,防止粘连,上面再刷一层油,这样可以锁住水份,口感更加柔软。因为我的饼比较薄,可以直接盖盖烙,如果饼子比较厚,我们就换一个高点的锅盖。开中火,上下火烙。
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7、大约3分钟,烙到底部金黄时,翻一下面再盖上盖继续烙,烙到肉饼鼓起,按压可以回弹,两面金黄,香喷喷的千层肉饼就熟透了。
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8、因为饼非常薄,所以特别好烙,一锅饼大约6到8分钟。如果肉馅放得很多,饼比较厚,建议换高一点的锅盖烙,烙到两面金黄时,再加一点水,像烙水煎包一样,把水收干,这样可以确保肉饼熟透。
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9、做好的千层肉饼,趁热吃最美味,表皮金黄酥脆,内部柔软多层,满满的都是肉馅,肉馅中有饼子隔开,多吃也不会腻。一口气连吃三大张都不过瘾,真的超好吃。
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不仅好吃,做法也超简单,推荐朋友们收藏起来试一下,码字不易,觉得不错,就用您发财的小手,长按点赞支持一下哦,点我头像还可以观看更多美食,我们下期节目再见,感谢您的阅读。

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