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“入伏一只鸡,健康好身体”,2种伏鸡做法,鲜香美味,家人爱吃

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zxw88 发表于 2022-7-24 02:42:13 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
导读:“入伏一只鸡,健康好身体”,2种伏鸡做法,鲜香美味,家人爱吃
再过几天是头伏了,这也就表示,夏天最热的40多天就要到来了。这时的天气温度高、雨水多,就像一个大蒸笼一样,闷热潮湿。在这样的天气里,人也会感到非常的难受。
不得不说,中国人在饮食上一直是非常有智慧的。每个季节该吃什么都会有谚语传下来。这些谚语都是有讲究的,是古人根据天气变换,人体特质慢慢流传下来的。
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在入伏这天,也有关于饮食的谚语,那就是“入伏一只鸡,健康好身体”。鸡肉相对于其它的肉类更容易消化,所含的营养也更容易被人体吸收。而且鸡肉属于白肉,是一种老少皆宜的肉类,更适合在入伏后用来补养身体。入伏这天吃的鸡也叫做伏鸡,一般都会选用公鸡。那么,伏鸡怎么做更好吃呢?今天就跟大家分享2种好吃的伏鸡做法,肉质鲜嫩味道香,保证全家人都爱吃!
第一种:【姜爆鸡】
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在伏天,和伏鸡最搭配的就是生姜了。用生姜爆炒出来的鸡肉,更加清热祛湿解暑气。味道也十分不错,特别下饭!
具体做法:
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1、准备一只公鸡,不会宰杀的可以让鸡贩帮忙处理好。用清水把鸡肉表面的血水冲洗干净后,剁成小块,放进盆子里,倒淘米水没过鸡肉,浸泡半个小时。淘米水既可以把鸡肉里残余的血水浸泡出来,还可以去除腥味。
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2、捞出浸泡好的鸡块,再冲洗一遍后沥干水分,把鸡块放进干净的盆子里,加姜末、料酒、生抽、花椒用手抓匀后,腌制半个小时。再准备一块大的生姜,洗干净后切成姜片。
3、锅里加适量的油,油热后把腌好的鸡块倒进锅里,加料酒翻炒,炒至鸡块变色后盛出备用。另起锅烧油,油热后挖一勺豆瓣酱,把姜片、辣椒粒倒进锅里,爆炒出红油和香味后,把鸡块倒进锅里。
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4、翻炒至鸡块上色后,加一碗米酒,大火烧开后转小火,盖上锅盖,焖煮20分钟。最后开盖转大火收汁,出锅前加点食盐调味,撒上葱花就可以了。
第二种:【黄焖鸡】
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黄焖鸡也是比较开胃下饭的一种做法,在夏季炖鸡汤会显得有点油腻,黄焖的吃法更为开胃,只需要这一锅黄焖鸡就能打开全家人的味蕾。
具体做法:
1、鸡宰杀干净后,剁成小块,按照上面的方法把血水浸泡干净后。放进盆子里,撒适量食盐、酱油和白酒腌制半个小时。腌制时加白酒,可以让鸡肉在后面的焖制中更容易将鸡骨和鸡肉分离。
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2、锅里多倒一点食用油,油热后加姜片、草果、八角和桂皮煸炒出香味。然后倒入腌好的鸡块,不停地翻炒,避免粘锅。炒至鸡块变色后,加适量的清水,和鸡块平齐就可以。
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3、大火把水烧开后,转中火盖上锅盖开始焖鸡块,焖的时候要不时地开盖翻炒一下,避免糊锅。等到汤汁焖得差不多时,先尝一块鸡肉,如果没有熟就要再添一点水,继续焖煮。如果鸡肉熟了,撒点食盐调味就可以出锅了。
马上入伏了,别忘了吃“伏鸡”,老话讲得“入伏一只鸡,健康好身体”,都是有讲究的。上面这两种伏鸡的做法都是比较开胃下饭的,也可以炖汤饮用,这些都可以根据个人需求做调整,不局限于这一两种吃法!

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