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5种堪称“绝配”的凉拌菜,食材搭配对了,比单独凉拌好吃多了

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zxw88 发表于 2022-7-23 04:21:02 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
一花不是春,独木不成林。很多美食,都是不同的食材组合碰撞出来的奇观。
番茄炒蛋,土豆炖牛肉,尖椒炒肉丝,冬笋烧腊肉,莲藕炖排骨,这一个个绝妙的CP,经过千百年的传承,在我们的餐桌盛开着一朵朵阆苑仙葩。若以人情世故来看食材的相逢,这些搭配堪称是让人叫绝的天作之合,是令人击节的相见恨晚!
今天单独来说说凉拌菜的搭配,凉拌菜是开胃菜,虽说调味料才是凉拌菜的灵魂所在,但绝妙的食材搭配,才会更让人拍案叫绝,分享5种入口就能激荡起味蕾活力的凉拌菜搭配,绝对都是1+1大于2的好滋味,比单独凉拌好吃多了。
一、黄瓜+油条

一个是早餐的C位,一个是夏日果蔬的王者,两者毫无关联,能将其搭配在一起也算是奇缘,二次油炸过的油条酥香可口,拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜,淋上甜腻腻的料汁,这个味道夏天吃真的是绝了。
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1、4根油条横着切成约1指宽的小段备用,锅中适量的油,油温7成热,将油条段倒入油炸大约1分钟左右,油条焦酥发脆,捞出备用
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2、2根黄瓜去除头尾,拍几下,斜刀切段备用
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3、大的盆中加入3勺果醋,3勺蜂蜜,适量的盐和鸡精拌匀,加入4瓣大蒜压成的蒜蓉拌匀,先拌入黄瓜抓匀。
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4、这道凉拌菜,吃的时候再拌入油条,否则会降低酥脆的口感,倒入盆中拌匀即可。
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二、大蒜+鸡蛋

大蒜加煮熟捣碎的鸡蛋,这个口感真是绝了,爱吃辣的再拌入一些红油辣椒,秒变下饭神器,鸡蛋有丰富的营养,大蒜中的硫化合物有一定的杀菌功效,夏天吃这个好处不少。
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1、鸡蛋完全煮熟,不要留溏心,鸡蛋煮熟后放入石臼中捣碎。
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2、去皮的大蒜放入石臼中,根据自己的口味加入适量的盐,将大蒜捣成蒜泥。
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3、剩下的就简单了,吃的时候把鸡蛋碎、蒜蓉,再加入1勺香油,混合均匀就可以了。
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三、花生米+芹菜

经典的一道下酒小菜,对酒鬼们来说,一碟水煮花生拌小芹菜就足够喝上一瓶酒了,清清爽爽却有滋有味,分享一道好吃的水煮花生拌芹菜的做法。
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1、花生米浸泡1个小时,芹菜,配色用的胡萝卜切成丁,姜和大蒜处理干净备用。
2、煮花生,煮的时候加点桂皮、花椒、八角、盐来调味,煮10分钟就足够了。
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3、胡萝卜和芹菜,直接在煮花生米的水中焯水1分钟后捞出,和花生米拌在一起。
4、干辣椒,大蒜末淋上热油,拌入醋、盐、鸡粉、香油,再和花生米、芹菜、胡萝卜拌在一起就行了。
四、香菜+牛肉

爱吃香菜的有福了!香菜配牛肉,一次吃到爽,胃口不佳来一盘,任凭谁都想捏上两片吃,香菜特有的香味加上有嚼劲的牛肉片,鲜香解馋,低脂又有营养,怎么都吃不厌。
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1、牛肉切薄片,加入2勺生抽,盐、少许料酒抓匀腌制10分钟,再加入1勺淀粉,适量的油搅拌均匀后腌制10分钟。
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2、锅中水烧至微微沸腾,加入牛肉焯水,变色后即可捞出。
3、碗中加入焯过水的牛肉、蒜末、白芝麻,爱出辣的可加一些小米椒,浇上一勺热油,加入香菜、生抽拌一下就行了,鲜嫩爽滑。
五、豆腐+香椿

这是一道专属春天的菜,但爱吃香椿的聪明人早已在冰箱里储备了不少,方便一年四季享用,香椿搭配豆腐,是真的绝妙得紧!香椿的味道融入到鲜嫩的豆腐中,越品越有滋味,注意豆腐要焯水处理一下。
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1、香椿焯水,变色后即可捞出控水备用。挤干水分,切成细碎备用。
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2、豆腐整块煮5分钟除豆腥味,切成1厘米大小的方块备用。
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4、切好的豆腐放入碗中,加入2勺豆油,适量的椒盐、盐、糖和鸡粉、白芝麻,加入香椿碎和豆腐一起拌匀了即可。
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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

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标签:香椿大蒜
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