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十道下饭凉拌小菜,爽口开胃好上手

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zxw88 发表于 2022-7-22 23:24:07 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
天气炎热
爽口凉菜少不了
下饭就酒
解腻倒口


【脆拌萝卜条】
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食材:白萝卜、青红椒、干红椒、醋、香油、盐、花椒
做法:
1、 将萝卜去皮后切成细条、青红椒切丝一起放入盘中,加入盐搅拌均匀,腌制十几分钟去水分。
2、 起热锅烧油,小火炸香花椒,再放入干辣椒炒出香味,盛出晾凉
3、 萝卜腌好后倒掉水分
4、 取小碗,加入适量盐、白糖、香醋、加入凉油,搅拌均匀浇在萝卜条上
5、 搅拌均匀,淋一点香油提香就完成了。




【凉拌腐竹木耳】
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食材:干腐竹、木耳、枸杞、香菜、大蒜、辣椒油、盐、糖、味精、醋、生抽、香油
做法:
1、 将木耳和腐竹泡发后木耳切片,腐竹切段,焯水2分钟后过凉水沥干
2、 将枸杞泡软、香菜切段,大蒜拍末
3、 将腐竹、木耳、香菜、枸杞、蒜末一起加入盆中
4、 加入适量盐、糖、味精、醋、生抽和香油、辣椒油,搅拌均匀装盘




【凉拌三丝】
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食材:豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、辣椒油、醋、鸡精、香菜、盐、糖、生抽、香油
1、 豆腐皮、黄瓜、胡萝卜切丝,然后将豆腐皮焯水
2、 将三种食材放到一起,加入适量辣椒油、盐、生抽、醋、鸡精、香菜、糖,淋一点香油




【凉拌水煮花生】
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食材:花生仁、胡萝卜、芹菜、白芝麻、香油、盐
1、 将花生仁提前泡好,胡萝卜和芹菜切小块
2、 锅中加清水加卤料(超市买现成的),加适量食盐,放入花生仁,煮20分钟
3、 将胡萝卜和芹菜焯水,过凉沥干放到盆内,加入花生仁,加入芝麻油和食盐




【凉拌海带丝】
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食材:海带丝、小米辣、糖、生抽、香油、香醋、辣椒油
做法:
1、 将海带丝焯软放入盆中,小米椒切碎、小葱成葱花
2、 加入糖、生抽、香油、香醋、辣椒油、小米椒,葱花,搅拌均匀装盘。




【凉拌莴笋】
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食材:莴笋、胡萝卜、香菜、蒜、红椒、生抽、香醋、油、盐、白芝麻
做法:
1、 莴笋和胡萝卜洗净去皮切丝,大蒜切碎、香菜切碎、小米椒切碎
2、 莴笋丝和胡萝卜丝中放入盐搅拌均匀腌制10分钟
3、 腌好后倒掉里面的水分,加入生抽、醋、蒜末、小米椒搅拌均匀
4、 加入香菜,撒上白芝麻,淋一点芝麻油提香点缀,搅拌均匀上桌




【凉拌杏鲍菇】
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食材:杏鲍菇、蒜、葱、香菜、小米椒、孜然粒、白芝麻
做法:
1、小碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻、孜然粒备用
2、熬葱油,把小葱洗净 擦干水分,放入热油中,小火炸至焦黄
3、将热油浇入小碗中,接着放入两勺生抽、两勺陈醋、一勺盐、一勺白糖搅拌均匀
4、杏鲍菇放到蒸锅中蒸熟,放置冷却后撕成小条
5、把酱汁浇在杏鲍菇上,放上适量香菜,大功告成!




【凉拌土豆片】
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食材:土豆、辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥
做法:
1、 将土豆去皮后切薄片,多洗几次,去除表面的淀粉
2、 将辣椒油、酱油、醋、白糖、鸡精、葱花、蒜泥放入小碗调成料汁
3、 烧水将土豆片焯水,煮至断生捞出过凉水
4、 淋上调好的料汁,撒上白芝麻就完成了




【生拌糖醋娃娃菜】
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食材:娃娃菜、红椒、糖、醋、香油、盐
做法:
1、 将娃娃菜掰成一叶一叶,洗净后切细条,然后撒上盐腌制去水分
2、 红椒切碎
3、 将娃娃菜渗出的水分倒掉,撒上白糖和醋,淋香油提香,搅拌均匀就可以装盘上桌了




【凉拌藕片】
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食材:莲藕、青椒、小米椒、醋、盐、香油、生抽、鸡精、大蒜、鸡粉、辣椒油
做法:
1、 莲藕洗净去皮,切成薄片,放入水中,加入一些白醋浸泡
2、 大蒜、小米椒、青椒切碎备用
3、 锅中烧水,水开后加入一点油,将藕片焯水至断生,捞出过凉水沥干放入盆中
4、 撒入盐、鸡粉和醋,加入辣椒油、大蒜、小米椒、青椒,淋一勺热油
5、 搅拌均匀就可以上桌啦

文章来源:《好管家》栏目

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