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夏天包饺子,白菜韭菜靠边站!这2种馅儿鲜嫩不油腻,营养又美味

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zxw88 发表于 2022-7-22 17:10:55 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
小暑已过,7月16号即将进入头伏,一年之中最炎热的40天即将到来,人们受到暑气的影响,变得疲倦乏力,没有食欲,俗谓之“苦夏”,这个时候要注意,除了调整自身的作息规律,还要改善饮食习惯,少吃大鱼大肉。
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饺子在这个时候,最受欢迎了,用面粉搭配荤素馅料制成,开胃解馋,鲜香美味,能彻底打开人们的胃口,民间有“头伏饺子二伏面”的说法,想表达的也正是这个道理。
夏季的时令蔬菜很多,韭菜在这个季节没有优势,还容易变质腐烂,失去了鲜美味,白菜作为秋冬季节的蔬菜,也派不上用场,挑来选去,还是应季蔬菜好吃。
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黄瓜猪肉馅水饺

1、香菇洗净,切成碎末,碗中打入2个鸡蛋,起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,小火炒散定型,接着倒入香菇,随便翻炒几下,炒好出锅,装碗备用。
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2、准备四根黄瓜,冲洗干净,用擦丝器擦成细丝,舀入一勺食盐,翻拌均匀,腌制15分钟,用滤布攥一攥,挤出多余的水分。
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3、另外准备300克猪肉馅,要肥瘦均匀的,全是瘦肉也不好吃,按照个人的口味,依次加入葱姜末、蚝油、芝麻香油、生抽、五香粉,顺时针搅拌均匀,打入花椒水去腥。
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4、肉馅腌制一会儿入味,等时间差不多,黄瓜也杀水完成了,攥掉多余的水分,倒在肉馅中,翻拌均匀,就可以包饺子了。
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5、黄瓜是夏季的时令蔬菜,自带一股 清香味,可以再搭配一个蘸料,鲜香美味,鲜嫩营养多汁,老少皆宜,大人孩子都爱吃。
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西葫芦猪肉馅水饺

1、准备一个鲜嫩的西葫芦,嫩的一掐出水最好,外皮不用刮,清洗干净,用擦丝器擦成细丝,舀入一勺食盐,腌制20分钟左右,逼出内部水分。
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2、盆中放入猪肉馅,先调味腌制一会儿,按照个人的口味,依次放入生抽、老抽、蚝油、食盐、葱姜末、芝麻香油、花椒粉,再准备适量的花椒水,少量多次的倒入,边倒边搅动,直至肉馅全部吸收。
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3、西葫芦腌得差不多了,放入滤布中,攥掉多余的水分,放在案板上,随便切两刀,避免葫芦丝过长,与肉馅混合到一起。
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4、搅拌均匀以后,西葫芦肉馅就制作完成了,如果想吃素,可以用西葫芦搭配鸡蛋、虾皮、黑木耳,一起搅拌成馅,接下来就可以直接包饺子了。
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5、按照这个方式包的西葫芦猪肉馅,馅料饱满,皮薄馅大,鲜嫩多汁,营养美味,适合大部分人群,隔着老远都能闻见香味,让人食欲大开,连吃三盘才过瘾。
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黄瓜和西葫芦都属于应季蔬菜,鲜嫩营养,同时,他们也是汁水丰富的蔬菜,在制作馅料的过程中,都需要进行同一个步骤,那就是用盐逼出百分之八十的水分,如果忽略杀水,直接调馅,那么后期会出水严重,导致汁水白白流掉,还会导致饺子变形露馅。
禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

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