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广东人煲汤有一手,苦瓜汤这样做,甘甜清润鲜香,不发苦不油腻

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zxw88 发表于 2022-7-22 16:43:39 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
广东人煲汤有一手,苦瓜汤这样做,甘甜清润鲜香,不发苦不油腻

说到广东的饮食,大家应该不约而同地想到“清淡”,在广东基本上是不吃辣椒的,饮食也很讲究。在我这个山东人看来,实在是接受不了这样的饮食,因为我们这边都是比较重口的,但是很吸引我的一个点,就是广东人的煲汤技术。
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在广东,几乎家家户户都要喝汤,而且基本每天的餐桌上,都会出现汤羹,一年四季都是如此,尤其是春夏天气炎热,更适合喝汤,补充水分。
现在越来越热了,苦瓜这种去火的东西,就该吃起来了,拿来煲汤是一绝。
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不过拿苦瓜来煲汤,并非每个人做出来都好喝,很多人做出来的汤羹,总是一股苦味,味道还很奇怪。广东人煲汤有一手,接下来给各位分享苦瓜汤的做法,这样做出来,出锅甘甜清润鲜香,不发苦不油腻。
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【苦瓜汤】

配方:苦瓜、猪骨、黄豆、盐、清水
1、准备一根苦瓜,清洗干净之后,将其对半切开,切开之后就会看到白色的瓤子,苦瓜为什么会发苦,就是它的原因。
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2、因此要想苦瓜的苦味消失,我们应该把这些白色的物质,全部弄掉,一点都不剩,弄掉之后再切成片状。接下来,把猪骨剁成小块,有时间的话最好放在清水中,泡上1个小时,黄豆也需要提前泡在水中半个小时。
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3、接下来,锅内烧一锅开水,水开以后先把苦瓜倒进去,焯烫1分钟以后捞出备用。然后接着利用这些水,把猪骨也焯烫一下,煮出浮沫后把猪骨捞出来,用温热的水冲洗干净,记得别用冷水,冷热一激很容易导致排骨变柴。
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4、下面重新准备干净的锅子,把猪骨、黄豆一起放进去,再加上适量的清水,盖上锅盖开始炖,大火烧开后转为中小火,继续炖40分钟。到时间以后,把苦瓜放进去,继续保持中小火煮20分钟,最后加上盐调味,即可出锅。
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清淡不油腻,好喝不发苦的苦瓜汤,就是这样做出来的,色香味俱全,喝一口鲜美无比,特别适合春夏天热的时候饮用。大人、孩子、老人都很适合,记得在家炖一锅,给全家人尝鲜。
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小窍门:
苦瓜汤要想不发苦的话,最关键的就是把其中白色的物质挖出来,再一个就是焯一下水,效果也比较好。

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