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教您如何选择速溶咖啡,建议收藏

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zxw88 发表于 2022-7-22 16:16:12 | 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
 
你知道速溶咖啡都分哪几种吗?

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咖啡豆研磨
速溶咖啡是由一名日本科学家于1901年发明的。如今,速溶咖啡的种类繁多,其中以蒸发干燥与冷冻干燥速溶咖啡最为常见。那么,蒸发干燥和冷冻干燥速溶咖啡到底有何区别?哪一种速溶咖啡更好喝呢?影响速溶咖啡口味和品质的因素主要有以下两点:
1. 咖啡豆的选择
不同产地、产季和豆种的咖啡味道都不尽相同。例如,阿拉比卡咖啡的味道更加醇厚、丝滑,香味更浓;而罗布斯塔咖啡则咖啡因含量更高,口味更浓。
2. 制作方法
无论是蒸发干燥还是冷冻干燥,速溶咖啡加工厂首先要做的便是将生豆烘焙成熟豆,再将咖啡磨碎,用热水冲泡以制作咖啡浓缩液。而正是浓缩液干燥的方法决定了速溶咖啡最终的品质。咖啡浓缩液的干燥方法主要有两种:
1)蒸发干燥法
蒸发干燥是最为常见的速溶咖啡制作方式。在加工厂中,工人们会在高温环境下喷洒咖啡浓缩液,浓缩液则会迅速干燥,形成细微粉末,粉末互相凝结,最终形成速溶咖啡粉。蒸发干燥的速溶咖啡粉颗粒呈球形,外观酷似粗糙研磨的咖啡粉。
2)冷冻干燥法
在使用冷冻干燥法时,咖啡浓缩液会在约零下40℃的极低温环境下凝结成微型颗粒,工人们会将这些颗粒收集起来,再在低温环境下进行干燥。为了不让颗粒中的冰晶融化,工人们会将颗粒置于真空环境下,再缓慢提升温度,使冰晶直接升华。待颗粒中的冰晶完全升华殆尽,速溶咖啡粉便制作完成。
那么,我们该如何区别用蒸发干燥法和冷冻干燥法制作的速溶咖啡呢?
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区别蒸发干燥和冷冻干燥速溶咖啡的方法很简单:品尝+价格比较。
1. 香气
冷冻干燥速溶咖啡的制作过程更长,在低温环境下,咖啡的香气和口味保存得更加完整。
2. 口味
由于制作过程较长,冷冻干燥速溶咖啡中咖啡原有的天然口味保留得更加完整,因此冷冻干燥速溶咖啡比蒸发干燥速溶咖啡的味道更好。
3. 价格
冷冻干燥速溶咖啡由于品质更高、制作工艺更加复杂,其价格也略高一些。相比之下,制作成本更低的蒸发干燥速溶咖啡则更为廉价。
虽然冷冻干燥速溶咖啡的味道和香气更浓,但如果单纯考虑咖啡因含量,两种咖啡的提神效果都非常好!
了解影响速溶咖啡的品质及制作工艺后,目前市场主流销售的速溶咖啡有几种?分别 适合哪些人群及场景使用呢?

1)三合一速溶咖啡
主要成分就是咖啡粉、植脂末(咖啡伴侣盒奶精等)、白糖和其他添加剂,我们在配料表上都可以看到,排名越靠前占的比重就越多。正常一包三合一速溶咖啡重量在15克左右,其中咖啡粉的含量在2克左右,植脂末一般都是在第一位,为了起到调节口味的作用。所以三合一的速溶咖啡口感大都比较香甜,而且价格也不贵,是很多人第一次接触到咖啡开始,销量也是很不错的。由于大多数三合一速溶咖啡的植脂末含反式脂肪酸酸,建议不要长期饮用。
2)速溶黑咖啡
速溶黑咖啡是将咖啡豆进行烘焙、研磨、萃取、干燥等一系列程序,有喷雾干燥法和冷冻干燥法加工成速溶咖啡,相比较三合一的,没有添加其他的添加剂,就是单纯咖啡颗粒,适合买一罐在家里或者办公室提神醒脑。由于大多数黑咖啡不含任何蔗糖及脂肪,适合不同人群使用。
3)白咖啡
是马来西亚的特产,是利用低温烘焙的工艺把咖啡的苦味和酸涩味去掉,这种工艺也是可以更大程度上降低咖啡因的含量,可以保护我们的肠胃。咖啡粉加上奶精,比黑咖啡口感清淡些,入口柔和顺滑。
对比一下价格最划算的是三合一,追求香甜的口感就可以考虑白咖啡,如果咖啡是用来提神醒脑,对苦味不排除的那肯定首选健康的黑咖啡。
我们不得不承认,当下速溶咖啡仍在市场中占有一席之地,它的便捷性仍无法取代。喜欢喝速溶咖啡的朋友们,下次再购买速溶咖啡,可要看清楚是冷冻干燥还是蒸发干燥哦!

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